「2人前400円以下で完成！」お財布にやさしい“満足おかず”レシピ5選

食費は抑えて、でもしっかりと食べられるレシピは、毎日の献立に役に立ちますよね。そこで今回は、2人前が400円以下で作れる満足おかずレシピをご紹介します。大根のはさみ焼きや、ピリ辛鶏チリ、ひき肉ともやしのトロトロあんかけ厚揚げなどをピックアップ！ボリューム感のあるレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

食べ応えバッチリな、キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しのご紹介です。千切りキャベツを豚バラ肉で巻き、電子レンジで蒸すだけとシンプルな作り方ですが、豚バラ肉の旨味が染みたキャベツは甘みもあって絶品！酸味の効いた風味豊かな香味ごまダレをかければ、ついつい箸が止まらなくなるおいしさです。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方
1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

白いごはんと相性抜群！大根のはさみ焼きを作ってみませんか。輪切りにした大根で肉だねを挟んだらバターでこんがりと両面を焼き、ポン酢をかけていただきます。マヨネーズを加えた肉だねはとってもジューシーな仕上がりで、あっさりとした大根とベストマッチ！鶏ひき肉は豚ひき肉に代えてもおいしいですよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 大根 (12cm)・・・400g

肉だね

• 鶏ひき肉・・・200g
• 長ねぎ・・・1/3本
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• のり (焼きのり)・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• 有塩バター・・・20g
• ポン酢・・・適量
• 小ねぎ・・・適量

作り方
準備.大根の皮を剥いておきます。のりは1cm幅に切っておきます。
1.大根は1cm幅の輪切りにしたら耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.長ねぎを粗みじん切りにします。ボウルに肉だねの材料と共に入れてよく捏ねます。
3.1の水気をキッチンペーパーで取り片栗粉を付け、2枚一組にします。間に2を挟み、のりを巻いたら全体に片栗粉をまぶします。
4.中火で熱したフライパンにバターを溶かし、3を入れ蓋をして両面を5分づつ焼きます。
5.肉の中まで火が通ったらお皿に盛り付け、小ねぎとポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

簡単なのにとってもおいしい、豚バラ肉のちゃんちゃん焼きのレシピです。豚バラ肉と野菜をそれぞれ炒めて、みそだれをかけて蒸し焼きにするだけと、とっても手軽に作れる一品。もやしやキャベツに豚バラ肉の旨味とニンニク風味のみそだれが絡み、いくらでも食べられます！ホットプレートで作れば、熱々のちゃんちゃん焼きにごはんが進むこと間違いなしですね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉・・・200g
• キャベツ・・・1/4個
• もやし (200g)・・・1袋
• 玉ねぎ・・・1/2個
• しめじ・・・1株
• サラダ油・・・適量
• 塩こしょう・・・少々

みそだれ

• みそ・・・大さじ3
• 酒・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1/2
• みりん・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・適量

作り方
1.キャベツは食べやすい大きさにざく切りにし、玉ねぎは1cm幅に切ります。 しめじは石突きを切り、食べやすい大きさにほぐします。 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.ボウルでみそだれの材料を全て混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいたら豚バラ肉を塩こしょうで炒め、火が通ったら一旦取り出しておきます。
4.同じフライパンで中火のまま1の野菜全てともやしを入れます。
5.3を野菜の上に乗せ、2を回しかけてフタをし、中火のまま5分ほど蒸し焼きにします。
6.全体を絡め、器に盛ったら完成です。

今夜のおかずにごはんもお酒もすすむ、ピリ辛鶏チリを作ってみましょう。手頃な価格で手に入る鶏むね肉を、特製チリソースで炒めました。豆板醤の辛味とケチャップの酸味が効いていて、ニンニクや生姜の風味も相まってやみつきになるおいしさですよ。エビや鶏もも肉、豚肉でもおいしく作れますので、ぜひ節約レシピのレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・300g
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・1/2本

チリソース

• 水・・・大さじ2
• ケチャップ・・・大さじ2
• 酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2　

• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ2

作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにし、片栗粉を全体にまぶします。
3.ボウルにチリソースの材料を入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら2を入れて焼きます。
5.鶏むね肉に火が通ったら、3を入れて中火で加熱してひと煮立ちさせ、とろみがついたら1を入れ、全体になじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

文句なしの食べ応え！ひき肉ともやしのとろとろあんかけ厚揚げはいかがですか。ごま油で香ばしく焼いた厚揚げに、もやしとひき肉を炒めてとろみをつけたあんをかけました。ふんわりとやわらかな厚揚げに、歯応えのよいもやしとたっぷりのあんがよく絡みます。ガッツリ食べたいときのおかずにぴったりですよ。

材料(2人前)

• 厚揚げ豆腐 (計300g)・・・2枚
• 豚ひき肉・・・200g
• もやし (250g)・・・1袋
• (A)しょうゆ・・・30ml
• (A)みりん・・・50ml
• (A)酒・・・50ml
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方
1.強火で熱したフライパンにごま油をひき、厚揚げを両面に焼き目が付くまで焼き、火から下ろします。
2.1枚を4等分に切ります。
3.同じフライパンを強火で熱し、豚ひき肉ともやしを炒めます。
4.もやしがしんなりしてきたら(A)を入れて、中火で炒めます。
5.水溶き片栗粉を入れて、かき混ぜながら中火で熱し、とろみがついたら火から下ろします。
6.器に2を盛り付け、5をかけ、小ねぎを散らして完成です。

こちらのレシピは料理酒、みりんを多くを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。

いかがでしたか。今回は2人前が400円以下で作れる満足おかずをご紹介しました。ごはんによく合う味つけのおかずが手頃な価格の食材で作れると、お財布にもとてもやさしいですよね。ぜひご紹介したレシピを試してみてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。