「お弁当のメインに！」冷めてもおいしい“ボリュームおかず”レシピ5選

毎日作る方も多いお弁当ですが、おかずのレパートリーに困ったことはありませんか？そこで今回は、お弁当のメインになる冷めてもおいしいおかずレシピをご紹介します。ケチャップ味がおいしいペンネのナポリタン風や豚バラで作るなんちゃってスコッチエッグなど、ボリュームのあるおかずをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当が一気に華やかになる、ペンネのナポリタン風をご紹介します。ケチャップの甘酸っぱい味の中に中濃ソースを少し入れることでコクが増し、パクパク食べることができます。プリっと歯ごたえがあるペンネを使用するので、スパゲティとはひと味違った食感を楽しめますよ。用意しやすい材料で作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ペンネ・・・60g
• お湯 (ゆで用)・・・1000ml
• 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
• 薄切りハーフベーコン (4枚)・・・40g
• ミックスベジタブル (冷凍)・・・20g
• (A)ケチャップ・・・大さじ2
• (A)中濃ソース・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.ミックスベジタブルは、パッケージの表記通りに解凍しておきます。
1.薄切りハーフベーコンは1cm幅に切ります。
2.鍋にお湯を沸騰させ、塩、ペンネを入れてパッケージの表記通りにゆで、湯切りします。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、1を入れて火が通るまで炒めます。
4.2、ミックスベジタブルを入れて、中火で炒め合わせます。
5.(A)を入れて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

お弁当のメインに、チーズちくわの肉巻きはいかがでしょうか？プリプリ食感のちくわと豚バラ肉のコクが甘辛いタレと相性抜群！ちくわの中にチーズが入っているので、しっかりした味つけで冷めてもおいしくいただけますよ。間違いない組み合わせでお弁当のおかずにぴったりなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・100g
• ちくわ・・・4本
• ベビーチーズ (計60g)・・・4個
• 大葉・・・4枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

添え物

• 大葉・・・2枚

作り方

準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ちくわは縦に切り込みを入れます。
2.ベビーチーズは縦に半分に切ります。
3.大葉を広げ、2をのせくるくると巻き、1の切り込みに入れます。
4.豚バラ肉を広げ3をのせ、全体に巻きます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れ、豚バラ肉に火が通るまで10分程焼き、(A)を入れ全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お好みの大きさに切り分け、大葉を添えたお皿にのせてできあがりです。

うずまき模様がかわいい、ハムとチーズの卵焼きを作ってみましょう！牛乳を加えたマイルドな卵液はハムやスライスチーズの塩気とぴったりで、ついつい手が伸びてしまうおいしさです。焼きあがったらラップで包んで少し休ませると切りやすくなりますよ。彩りがよく一切れ入れるだけでお弁当がパッと明るくなるので、お子様のお弁当にもおすすめです。

材料(2人前)

卵液

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 牛乳・・・大さじ2
• 塩こしょう・・・少々

• スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
• ハム・・・2枚
• サラダ油・・・小さじ2

添え物

• グリーンリーフ・・・10g
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.ボウルに卵液の材料を入れ、混ぜます。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ、キッチンペーパーで全体になじませ、1を流し入れます。
3.弱火で加熱し、卵に火が通り表面が乾いてきたら、真ん中にスライスチーズ、ハムの順にのせます。
4.弱火のまま手前から巻いて、卵に火が通ったら火から下ろします。ラップで包み、2分ほど置いてなじませます。
5.ラップを外し、食べやすい大きさに切り、器に盛り付けます。グリーンリーフとミニトマトを添えて完成です。

お弁当のおかずに悩んだら、豚バラ肉で手軽に作れるなんちゃってスコッチエッグがおすすめです。通常はひき肉を使うスコッチエッグですが、こちらのレシピはゆで卵に豚バラ肉を巻くだけ！ケチャップと中濃ソースの濃厚な味わいで、ごはんが進むこと間違いなしの一品です。がっつり食べたい、食べ盛りの方のお弁当にぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・50g
• ゆで卵・・・1個
• (A)中濃ソース・・・大さじ1
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.ゆで卵に豚バラ肉を巻きます。
2.フライパンを中火に熱し、サラダ油をひいて1を焼きます。
3.全面が色が変わり、火が通ったら弱火にして(A)を入れ、よく絡めます。
4.半分に切って盛り、ソースをかけて完成です。

お弁当のふたを開けると盛り上がること間違いなし！ドーナツのような見た目がかわいいハンバーグのレシピをご紹介します。肉だねをシリコン型に入れて焼き、トッピングをするだけでいつもとひと味違うハンバーグができあがります。ピザ用チーズやケチャップのほかにも、ハムや卵でトッピングをお楽しみいただけますよ。ぜひアレンジしてお召し上がりくださいね。

材料(6個分)

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・60g
• (A)溶き卵・・・1/2個分
• (A)牛乳・・・大さじ2
• (A)パン粉・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
• ピザ用チーズ・・・40g
• ケチャップ・・・小さじ2

作り方

準備.オーブンを200℃に予熱しておきます。
1.玉ねぎをみじん切りにします。耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wの電子レンジで2分加熱します。
2.ボウルに牛豚合びき肉、粗熱が取れた1、(A)を入れてよく捏ねます。
3.シリコン型に2を敷き詰め、空気を抜くようにスプーンで押し付けます。
4.200℃のオーブンで10分程焼き、表面に焼き色が付き、中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取り、型から外します。
5.耐熱皿に4を並べます。3つの表面全体にピザ用チーズをのせます。残りの3つは半分の面にピザ用チーズをのせます。
6.600Wの電子レンジで45秒程加熱し、チーズがとろけたら取り出します。ケチャップでトッピングをして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回はお弁当のメインにおすすめな冷めてもおいしいボリュームおかずレシピをご紹介しました。お弁当に食べ応えのあるおかずが入っていると、午後からも頑張れそうですよね。今回ご紹介したレシピは簡単に作れるものばかりなので、ぜひお弁当おかずのレパートリーに追加してみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。