「ホットケーキミックスを活用！」サクッと食感がおいしい“クッキー”の作り方

今回はホットケーキミックスで作れる、簡単クッキーのレシピをご紹介します。食感が楽しいクランベリーチョコクッキーや、コロンと可愛らしいマシュマロサンドクッキー、シンプルなおいしさが楽しめるアイスボックスクッキーなどのレシピをピックアップ！どのレシピも、手軽にお作りいただけますので、ぜひチェックしてみてくださいね。

ザクザク食感がやみつきになる、クランベリーチョコクッキーをご紹介します。ホットケーキミックスやバターを合わせた生地に、砕いたミルクチョコレートとドライフルーツを加えることで、食感のよい一品に仕上げます。サクサクほろっとしたクッキー生地に、ミルクチョコレートとドライフルーツがアクセントになって、とてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(10個分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 有塩バター・・・20g
• 三温糖・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・大さじ1
• ミルクチョコレート (1枚)・・・50g
• ドライフルーツ (クランベリー)・・・20g
• チャービル (飾り用)・・・適量

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.ミルクチョコレートは手で砕きます。
2.ボウルに有塩バターを入れてやわらかくなるまでホイッパーで混ぜ、三温糖を入れて白っぽくなるまでさらに混ぜ合わせます。
3.ホットケーキミックス、サラダ油を入れて、粉気がなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜます。
4.1、ドライフルーツを入れて混ぜます。
5.1/10ずつ丸めてクッキングシートを敷いた天板にのせ、上から押さえて直径3cm程に形を整えます。
6.170℃のオーブンで15分焼き色がつくまで焼きます。
7.粗熱が取れたらお皿に盛り付け、チャービルを添えて完成です。

ころんとした見た目がかわいらしい、マシュマロサンドクッキーはいかがですか？まんまるに仕上げたココアクッキーでマシュマロを挟み、電子レンジで加熱するだけでワンランク上の一品に！とろりととろけるマシュマロを合わせるだけで、ほっぺが落ちるほどのおいしさが楽しめます。ちょっと贅沢なスイーツタイムにおすすめです。

材料(6個分)

• ホットケーキミックス・・・150g
• ココアパウダー・・・20g
• 卵・・・1個
• 砂糖・・・30g
• オリーブオイル・・・大さじ3
• マシュマロ・・・6個
• グラニュー糖・・・少々

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに卵、砂糖を入れて泡立て器で混ぜ合わせ、オリーブオイルを入れてさらに混ぜます。
2.ホットケーキミックス、ココアパウダーを入れてゴムベラで混ぜ、粉気がなくなったら12等分にし、手でコロコロと丸め、少し平たくしてクッキングシートにのせます。
3.グラニュー糖をふりかけて天板にのせ、180℃のオーブンで10分ほど焼きます。
4.粗熱を取ったら6個にマシュマロをのせ、600Wの電子レンジで40秒～1分程マシュマロがやわらかくなるまで加熱します。残りの3をのせたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

少ない材料で手軽に作りたいときには「アイスボックスクッキー」がぴったりです。ホットケーキミックスにバターを混ぜ合わせ、オーブンで加熱するだけであっという間にできあがり！甘さ控えめのシンプルなクッキーですが、ほろほろの食感がクセになり、ぱくぱく食べられますよ。簡単に作れますので、お子様と一緒でも作りやすい一品です。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、ホットケーキミックスを少しずつ加えながらゴムベラで練ります。
2.粉気がなくなったらひとまとめにしてラップで包み、直径3cmの棒状に成形し、冷蔵庫で20分程寝かせます。
3.1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで12分程焼いて完成です。

定番のチョコチップクッキーは、メロンパン風の形にすることでかわいらしい一品に仕上がります。しっとりふわふわとした食感とチョコチップの甘みがクセになり、何度も食べたくなること間違いなし！クッキー生地に抹茶パウダーやココアパウダーを入れてアレンジを楽しむのもおすすめです。ぜひお好みの味わいでお楽しみくださいね。

材料(15個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• 溶かし無塩バター・・・40g
• 溶き卵・・・1個
• チョコチップ・・・50g
• グラニュー糖・・・小さじ1

作り方

準備.天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにホットケーキミックス、溶かし無塩バター、溶き卵を入れて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
2.よくなじんだらチョコチップを入れて、手で捏ね、ひとまとめにします。
3.15等分に丸め、厚さ1cm程に平たくつぶし、天板にのせます。
4.包丁で表面に格子状に切り込みを入れ、グラニュー糖をかけます。
5.180℃のオーブンで10分焼いて完成です。

プレゼントにもぴったりな「ホットケーキミックスで作るスノーボール」に挑戦してみましょう！生地にココナッツオイルとアーモンドプードルを加えることで、香ばしく、ほろほろとした食感に仕上げました。見た目もおしゃれで可愛らしいので、プレゼントなどにも喜ばれること間違いなし！こちらのレシピも少ない材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(12個分)

生地

• ホットケーキミックス・・・150g
• ココナッツオイル・・・80g
• アーモンドプードル・・・50g
• 砂糖・・・25g

• 粉糖 (溶けないタイプ)・・・大さじ2

作り方

準備.オーブンは170℃に予熱しておきます。 天板にクッキングシートを敷いておきます。
1.ボウルに生地の材料を入れ、手でこねて、ひとまとまりにします。
2.12等分に分け、丸く成形します。
3.クッキングシートを敷いた天板に乗せ、170℃のオーブンで15分ほど、うっすらと焼き色がつくまで焼きます。
4.オーブンから取り出し、粗熱が取れたら粉糖をまぶします。
5.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？ホットケーキミックスを使って作れる、クッキーのレシピをご紹介しました。サクッとした食感がおいしいクッキーは、お子様とのおやつやティータイム、プレゼントなど、いろいろなシーンで活用できますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。