「人参、残っていませんか？」無駄なく消費できるオススメのレシピ5選

今回は余った「にんじん」を無駄なく消費できる、オススメの食べ方をご紹介します。食感がやみつきになるにんじんのピーナッツ和えや、ボリューム満点のにんじんのガレット、サンドイッチなどにも活用できるキャロットラペなどのレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

忙しいときもパパッと作れる、にんじんのピーナッツ和えをご紹介します。千切りにしたにんじんに、みじん切りにしたピーナッツと調味料を加えて混ぜ合わせます。ピーナッツを加えることで、食感にアクセントがついてクセになる一品に！ピーナッツバターを使った甘めの味つけに、箸の止まらないおいしさです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・1本
• ピーナッツ (無塩・ロースト)・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ピーナッツバター・・・小さじ1

作り方

準備.にんじんは皮をむき、ヘタを切り落としておきます。
1.にんじんはピーラーで薄切りにし、千切りにします。
2.ピーナッツはみじん切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

一度に大量消費できる！たっぷりにんじんのガレットはいかがですか？千切りにしたたっぷりのにんじんに、ピザ用チーズや調味料を混ぜ合わせ、こんがり焼きあげました。生地にチーズを加えることで、甘いにんじんに絡んで、濃厚でコクのある味わいに仕上がります。チーズの香ばしさと歯応えのある食感がやみつきになり、ぱくぱく食べられますよ。

材料(2人前)

• にんじん・・・150g
• ピザ用チーズ・・・40g
• (A)粉チーズ・・・大さじ2
• (A)塩こしょう・・・少々
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんはヘタを切り落とし皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにしボウルに入れます。
2.ピザ用チーズ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
3.フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ、2をフライパンに丸く広げ焼きます。
4.こんがり焼き色がついたら裏返して焼き、焼き色が付いたら火から下ろします。
5.器に盛り付けたら出来上がりです。

彩り豊かなおしゃれレシピ、たっぷりにんじんのサラダを作ってみましょう。塩もみをしたにんじんと大葉、オリーブをドレッシングで和えるだけであっという間にできあがり！はちみつやレモン汁を使ったほんのり甘めのドレッシングが、素材の味を存分に引き立てます。大葉の爽やかな風味で、さっぱりと食べられますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• にんじん・・・200g
• 塩・・・小さじ1/4
• 大葉・・・5枚
• グリーンオリーブ・・・5粒

ドレッシング

• オリーブオイル・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• レモン汁・・・小さじ1
• はちみつ・・・小さじ1/2

• 黒こしょう・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは千切りにし、塩をふり、10分ほどおいて、水気を絞ります。
2.大葉は軸を取り、千切りにします。
3.オリーブは輪切りにします。
4.ドレッシングの材料を混ぜ合わせます。
5.1、2、3を混ぜ合わせたら、4を加え混ぜ合わせます。器に盛り付けて黒こしょうをふって完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

朝ごはんやブランチには「にんじんたっぷりミートチーズオムレツ」がぴったりです。世代を問わず大人気のオムレツ。このレシピではにんじんと合いびき肉を具材にし、ボリューム満点に仕上げています。合いびき肉の旨味とにんじんの甘さが卵と一体となり、後を引くほどのおいしさ！お好みの野菜を加えてアレンジを楽しむのもおすすめです。

材料(2人前)

• 卵・・・4個
• にんじん・・・150g
• 牛豚合びき肉・・・80g
• ピザ用チーズ・・・50g
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
• オリーブオイル・・・大さじ1/2
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (飾り用)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは細切りにします。
2.中火に熱したフライパンに牛豚合びき肉を入れ、中火で色が変わり、火が通るまで炒めます。火を止め、粗熱を取ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、1、2、ピザ用チーズ、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.別のフライパンを中火で熱してオリーブオイルをひき、3を流し入れ、中火で全体を大きくかき混ぜ、縁が少し固まったら蓋をして弱火で5分程、卵に火が通るまで焼きます。
5.裏返して弱火で4分程焼き、焼き色が付いたら火を止めます。
6.器に盛り付け、ケチャップとパセリを添えて出来上がりです。

そのまま食べてもアレンジしてもおいしい、キャロットラペのレシピです。漬け込み調味料にオレンジジュースを活用することで、甘さが引き立ち、爽やかでおいしいキャロットラペに仕上がります。食感のよいアーモンドや、レーズンもにんじんと相性抜群です。サンドイッチの具材や、カナッペに合わせてもおいしいですよ。

材料(2人前)

• にんじん (計300g)・・・2本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/3
• レーズン・・・20g
• アーモンド (素焼き)・・・15g

漬け込み調味料

• 100%オレンジジュース・・・100ml
• EVオリーブオイル・・・大さじ1
• レモン汁・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.にんじんはヘタの部分と先端を切り落とし、細切りにします。ボウルに移し、塩を入れてよく混ぜ、10分程置きます。
2.アーモンドは包丁で粗く刻みます。
3.ボウルにEVオリーブオイル以外の漬け込み調味料の材料を入れます。EVオリーブオイルを3回に分けて入れ、都度よく混ぜ合わせます。
4.水気をよく絞った1、2、レーズンを入れ、よく混ぜ合わせます。ラップをかけて冷蔵庫で30分程置きます。
5.器に盛り付け、パセリを散らして出来上がりです。

いかがでしたか？にんじんのオススメの食べ方をご紹介しました。どれもにんじんを一度にたくさん使えて、味のバリエーションが豊かなレシピです。オレンジの明るい色あいで食卓も華やかになりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。