明日の自分をお助け！“常備菜”レシピ5選に「作っておいてよかった！」「これがあると安心」

忙しい日にごはんを作るのは大変なもの。特に「副菜」まで作る余裕がないときもありますよね。そこで今回は、冷蔵庫に常備しておけば安心の副菜レシピをご紹介します。油揚げのチンジャオロース風や、鶏そぼろのひじき煮など、まとめて作り置きできるおいしい常備菜のレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。

油揚げのチンジャオロース風はいかがでしょうか？定番の豚肉の代わりに油揚げを使った、ボリュームのある副菜レシピ。オイスターソースや鶏ガラスープの素の旨みが、油揚げにしっかり染み込んでいます。ピーマンの苦味がアクセントになり、お箸が止まりませんよ。お財布にやさしい節約レシピをお探しのときにも、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 油揚げ (計100g)・・・2枚
• ピーマン (計150g)・・・4個
• 長ねぎ・・・10cm

合わせ調味料

• 料理酒・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• しょうゆ・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2

• 水溶き片栗粉・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.ピーマンは縦半分にしヘタと種を取り除いておきます。
1.油揚げは細切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.長ねぎはみじん切りにします。
4.ボウルに合わせ調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2を炒めます。
6.ピーマンがしんなりしてきたら3、4を加え中火で炒め合わせ、味がなじんだら水溶き片栗粉を回し入れます。全体にとろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

みそとバターで間違いないおいしさ！ナスを使ったお手軽常備菜のレシピをご紹介します。とろけるようにやわらかいナスにバターのコクが加わった甘みそが絡み、ごはんによく合いますよ！仕上げにバターを加えることで、香りと風味がいっそうアップします。赤みそや白みそを使ってもおいしく仕上がるので、お好みのみそで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (計200g)・・・2本
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• 有塩バター (焼く用)・・・20g
• 有塩バター (仕上げ用)・・・5g

手順

1.ナスはヘタを切り落とし、縞目状にピーラーで皮をむき、1cm幅の輪切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンに焼く用の有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れます。
4.両面に焼き色がついたら2を加え弱火で炒めます。汁気がなくなったら火を止め、仕上げ用の有塩バターを加え、混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けて完成です。

食卓の彩りが物足りない…。そんなときにおすすめなのがこちらのレシピ！ブロッコリーの塩昆布和えです。ゆでたブロッコリーに塩昆布とごま油を和えるだけという簡単レシピですが、塩昆布の旨味とごま油の香りで箸が止まらないおいしさに仕上がりますよ。ブロッコリーの鮮やかな緑色で食卓がパッと明るくなります。あと一品ほしいときにもおすすめな、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・140g
• お湯 (茹で用)・・・1000ml
• 塩 (茹で用)・・・小さじ2
• 塩昆布・・・6g
• ごま油・・・小さじ2
• 白いりごま・・・小さじ1

手順

1.ブロッコリーは小房に切り分けます。
2.お湯に塩を入れ、ブロッコリーを中火で2分程茹で、ザルに上げます。
3.ボウルに2、塩昆布、ごま油、白いりごまを入れて和え、器に盛り付けたら完成です。

あと一品ほしい！そんなときにストックしておくと便利なのが、具だくさんで風味豊かなこちらの「鶏そぼろのひじき煮」です。香りよいひじきに旨味たっぷりの鶏肉とシャキシャキ食感のさやいんげんをプラスした、どこかなつかしくホッとするおいしさ。しっかり味がついているので、ごはんや豆腐にのせてアレンジするのもおすすめです。おうちにある材料で手軽にお作りいただけますので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• さやいんげん・・・6本
• 乾燥ひじき・・・15g
• 水 (戻す用)・・・適量
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ2

手順

準備.さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.ひじきはパッケージの表記通りに水で戻し、流水で洗い、水気を切ります。
2.さやいんげんは1cm幅の斜め切りにします。
3.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、鶏ひき肉を入れて炒めます。
4.鶏ひき肉に火が通り、そぼろ状になったら1、2、(A)を入れて中火で5分ほど煮詰めます。
5.汁気がなくなったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

鶏肉とじゃがいもをみそバター風味に味つけした、ボリューム満点の炒め物レシピをご紹介します。旨味たっぷりの鶏もも肉とホクホク食感のじゃがいもに、コクのあるみそと香り高いバターが染み込み、ごはんのおかわりがほしくなること間違いなし！仕上げに散らした小ねぎがアクセントになり、最後の一口までおいしく召し上がれます。晩ごはんのメインのおかずにうってつけの一品なので、作り置きしておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・150g
• じゃがいも (計250g)・・・2個
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• サラダ油・・・小さじ2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、500Wの電子レンジで火が通るまで5分程加熱します。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、2を焼きます。両面に焼き色が付いたら1を入れ、炒め合わせます。
5.鶏もも肉に火が通り、じゃがいもに焼き色が付いたら3を入れて、弱火でさっと炒めます。有塩バターを入れて溶かし、全体がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、作り置きできる副菜のレシピをご紹介しました。時間のある日に常備菜をまとめて作っておけば、時間のないときにも気持ちに余裕ができますよ。ぜひ気になったレシピからお試しくださいね！