旬のおいしさを食卓に！“絶品ナス”レシピ5選に「毎日食べても飽きない」

この時期を代表する野菜のひとつ「ナス」は、炒めものや揚げものはもちろん、焼きナスや漬物など、さまざまな調理法で楽しめますよね。そこで今回は、旬のナスを使った絶品レシピをご紹介します。毎日食べても飽きることのない、やみつきレシピは必見ですよ。ぜひチェックしてくださいね。

さっぱりしたものが食べたい日には、ナスと豚しゃぶのピリ辛ソースがけを作ってみませんか？ゆでた豚ロース肉のあっさりとした旨みと、とろとろ食感のナスは相性抜群の組み合わせ。ピリ辛味の特製ドレッシングが、豚ロースとナスによく絡み、お箸が止まりません。ナスを電子レンジで加熱するのが、時短のポイントですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース・・・100g
• お湯 (ゆで用)・・・適量
• ナス・・・2本

ドレッシング

• しょうゆ・・・大さじ1
• 酢・・・小さじ2
• 砂糖・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• ラー油・・・小さじ1/3

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.ドレッシングを作ります。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせます。
2.ナスはヘタを切り落とし、8等分のくし切りにします。
3.耐熱ボウルに入れてラップをし、500Wの電子レンジで5分程、しんなりするまで加熱し、粗熱を取ります。
4.鍋にお湯を沸かし、豚ロースを入れて火が通るまでゆで、湯切りします。
5.器に3、4をのせて小ねぎを散らし、1をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

味つけ染み染み！ナスと鶏もも肉の揚げ浸しはいかがでしょうか。ナスと鶏もも肉を揚げ、めんつゆと水、すりおろし生姜を合わせた漬けダレに浸した一品。ジューシーな鶏もも肉とナスに漬けダレが染みこみ、やみつきになるおいしさです。さっぱりと食べられるので、お酒も進む味わいですよ。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• ナス (計200g)・・・3本
• 揚げ油・・・適量

漬けダレ

• 水・・・50ml
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・50ml
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

準備.鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切りこみを入れ、半分の長さに切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、1をしんなりとするまで3分程揚げ、3をきつね色になり火が通るまで4分程揚げ、油切りをします。
5.大きめの耐熱ボウルに漬けダレの材料を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで2分加熱します。
6.4を浸してラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬けます。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

まるで料亭の一品のような、茶せんナスのレシピをご紹介します。切り込みを入れたナスを電子レンジで加熱し、ぎゅっとねじって茶せんの形に仕上げました。味つけもめんつゆのみととてもシンプルですが、ごま油を入れることで香ばしい風味とコクが加わり、一層おいしく仕上がりますよ。しょうがの爽やかな風味も加わり、暑い時期にぴったりの涼しげな副菜になりますよ。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• 水・・・500ml
• 冷水・・・500ml
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・100ml
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1

仕上げ

• 白いりごま・・・適量
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

手順

準備.ナスはガクを切り落としておきます。
1.ナスは、皮を剥きます。1cm間隔でナスの中心まで縦に切り込みを入れ、水に5〜10分浸けます。
2.水気を切り、1本ずつラップで包み、耐熱皿に並べ、500Wの電子レンジで5分加熱します。
3.電子レンジから取り出したらすぐに、ラップのまま冷水に入れて冷やします。
4.ボウルに(A)を入れてよく混ぜたら、ラップを外した3を入れます。
5.ラップをして冷蔵庫で30分以上冷やし、味を馴染ませます。
6.ナスを、ぎゅっとねじりながら器に盛りつけます。仕上げの白いりごま、小ねぎをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

白いごはんがもりもり進む、ピーマンとなすの味噌炒めのレシピをご紹介します。みそダレが染み込んだナスとシャキシャキピーマンの食感が楽しく、食べ応えも抜群！ナスとピーマンを細切りにするのがこのレシピのポイント。そうすることで、より時短で作ることができます。フライパンで炒めるだけの簡単レシピなので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・3個
• ナス・・・2本
• みそ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1
• 水・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

手順

準備.ピーマンは半分に切り、種とヘタを取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、薄い斜め切りにします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて炒めます。ナスがしんなりしたら1を加えて炒めます。
5.ピーマンに油がなじんだら3を加えて中火で炒めます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

お箸が止まらなくなる、ごま油香る無限ナスをご紹介します。耐熱ボウルにナスとツナ、調味料を加えて電子レンジで加熱するだけなのでとっても簡単！ツナの旨味とさっぱりポン酢がナスに絡んで絶品ですよ。鶏ガラスープの素を加えることでより旨みたっぷりに仕上がります。かつお節とごま油の香りが食欲をそそる、ごはんにもお酒にもよく合う一品です。

材料(2人前)

• ナス・・・2本
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)鶏がらスープの素・・・小さじ1
• (A)ポン酢・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・ひとつまみ
• (A)塩・・・ひとつまみ

トッピング

• かつお節・・・適量
• 白いりごま・・・適量

手順

1.ナスはヘタを切り落とし、細切りにします。
2.耐熱ボウルに1とツナ油漬け、(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.ラップをかけ、600Ｗの電子レンジで4分30秒加熱し、混ぜ合わせます。
4.お皿に盛り付け、かつお節と白ごまをふって完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？毎日食べても飽きない、ナスを使った絶品レシピをご紹介しました。旬のナスはおいしさがギュッと詰まっている上に、手頃な価格で手に入れやすくなります。ごはんがモリモリ進みそうなおかずから、あっさりと涼しげな副菜まで幅広くご紹介したので、ぜひ季節を逃がさないうちにお好みのレシピをお試しくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。