最終更新日 2024.9.1

「週末はまとめて作り置き!」平日の献立がラクになる“常備菜”レシピ5選

「週末はまとめて作り置き!」平日の献立がラクになる“常備菜”レシピ5選

あと一品欲しいときに、作り置きのおかずがあると助かりますよね。今回は、簡単に作れる常備菜のレシピをご紹介します。ゆずポン風味の切り干し大根や、ごぼうとちくわの甘辛炒めなど、日々の副菜にぴったりのレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。

1.常備菜 レンコンの赤しそふりかけ和え

※クリックすると別のページに遷移します

爽やかな風味がたまらない、レンコンの赤しそふりかけ和えをご紹介します。シャキシャキ食感のレンコンに、ゆかりのほどよい酸味と、香ばしいごま油の風味が相性抜群の一品です。ごま油をオリーブオイルにアレンジしても、おいしく召し上がれますよ。箸休めにもぴったりの一品なので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • レンコン・・・200g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ1
  • ゆかり・・・小さじ2
  • ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.レンコンは皮をむいておきます。
1.レンコンは5mm幅の半月切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、塩、1を入れます。中火で2分ほどゆでて火が通ったら湯切りをします。
3.ボウルに2、ゆかり、ごま油を加えてよく和えます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

※『ゆかり』は「三島食品株式会社」の登録商標又は商標です。

2.常備菜に ゆずポン風味の切り干し大根

※クリックすると別のページに遷移します

いつもとちょっと違う、切り干し大根のレシピをご紹介します。ポン酢と和風だしでシンプルに味つけした、さっぱりとした味わいの一品です。ゆず胡椒の爽やかな風味がアクセントになり、お酒のおつまみにもおすすめですよ。切り干し大根の使い方がマンネリ化しがちなときに、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

  • 切り干し大根・・・30g
  • 水 (戻す用)・・・500ml
  • にんじん・・・50g
  • 油揚げ・・・2枚
  • (A)ポン酢・・・大さじ2
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)ゆず胡椒・・・小さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • 大葉・・・2枚

作り方

準備.切り干し大根は流水で洗っておきます。にんじんは皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.にんじんは千切りにします。
2.油揚げは細切りにします。
3.切り干し大根はパッケージの表記に従い水で戻します。水気を絞り、戻し汁を大さじ3取り分けます。
4.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、2、3の切り干し大根を入れ、全体に油がなじむまで炒めます。
5.中火にし、(A)、3の戻し汁を入れ、汁気がなくなるまで炒め煮にし、火から下ろします。
6.器に大葉、5を盛り付けて完成です。

3.常備菜に ピーマンとジャコの炒めもの

※クリックすると別のページに遷移します

シンプルでおいしい!ピーマンとじゃこの炒めものを作ってみませんか。旨みたっぷりのちりめんじゃこが、ほど良い苦味のピーマンと合わさると絶品で、食べ進める手が止まらないおいしさです。香ばしいしょうゆ風味がごはんによく合うので、冷蔵庫に常備しておくとおかずが足りないときに便利ですよ。とても簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ピーマン (計160g)・・・4個
  • ちりめんじゃこ・・・20g
  • しょうゆ・・・小さじ2
  • サラダ油・・・小さじ1

トッピング

  • 白いりごま・・・適量

作り方

1.ピーマンは半分に切りヘタと種を除いたら、繊維に垂直に5mm幅に切ります。
2.フライパンにサラダ油を熱し、1を加えて強火でさっと炒めます。
3.ピーマンの色が鮮やかになったら、ちりめんじゃこを加え、強火でさっと炒め合わせたらしょうゆを加えて手早く炒め混ぜます。
4.器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

4.簡単常備菜 ごぼうとちくわの甘辛炒め

※クリックすると別のページに遷移します

簡単に作れる、ごぼうとちくわの甘辛炒めはいかがでしょうか。ごぼうの風味や食感をたっぷりと堪能できる一品です。甘辛い味つけが、コクのある豚ひき肉や旨みたっぷりのちくわと絶妙にマッチして、ごはんがモリモリ進みますよ。冷蔵庫に常備しておけば、忙しい日のごはん作りに役立つこと間違いなしなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

  • ごぼう・・・100g

酢水

  • 水・・・500ml
  • 酢・・・大さじ1
  • ちくわ (計100g)・・・3本
  • 豚ひき肉・・・50g
  • 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/3
  • 塩こしょう・・・少々
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)酒・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・大さじ1/2
  • ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.ごぼうは皮をむいておきます。酢水の材料を混ぜ合わせておきます。
1.ちくわを斜めに薄切りにします。
2.ごぼうは斜めに薄切りにして、酢水に5分ほどさらします。
3.中火で温めたフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れます。
4.ごま油が温まったら2と豚ひき肉を加え、塩こしょうをふり、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら1を入れて中火でさっと炒めます。(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

5.常備菜に お手軽たっぷり具材の五目豆

※クリックすると別のページに遷移します

手軽に作れる!たっぷり具材の五目豆をご紹介します。ひと口食べるとどこかほっとするような、素朴な味わいの一品です。大豆とさまざまな野菜の食感や旨みをたっぷりと楽しめますよ。甘辛味が食欲をそそるので、ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。ぜひ常備菜に加えてみてくださいね。

材料(2人前)

  • 大豆の水煮・・・100g
  • にんじん・・・50g
  • こんにゃく・・・50g
  • レンコン・・・50g
  • 水 (さらす用)・・・適量
  • しいたけ・・・2個
  • 水・・・150ml
  • 白だし・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)料理酒・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)砂糖・・・小さじ2

作り方

準備.にんじん、レンコンは皮を剥いておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1.にんじん、しいたけは1cm角に切ります。
2.レンコンは1cm角に切り、水に5分程さらし水気を取ります。
3.こんにゃくは1cm角に切ります。
4.鍋に大豆の水煮、1、2、3、水、白だしを入れ、具材に火が通るまで弱火で5分程加熱します。
5.(A)を加えて弱火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして10分程弱火で加熱します。
6.煮汁が1/3量程になったら落し蓋を外し、汁気がなくなるまで弱火で3分程加熱したら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

常備菜があると気持ちがラクになる!

いかがでしたか。簡単に作れる常備菜のレシピをご紹介しました。時間のあるときに、作り置きおかずを作って冷蔵庫に入れておけば、忙しい日にも心に余裕ができますよね。今回ご紹介した常備菜のレシピを参考にしていただき、上手に活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。

※こちらの記事は2022.10.15に初公開した内容を再投稿したものです。

人気のカテゴリ