寒い時季に旬を迎える「大根」ですが、丸ごと一本買って余らせてしまった経験はありませんか。そこで今回は、大根の消費にもぴったりなおすすめレシピをご紹介します。和風なめたけおろしの大根ステーキや、節約にぴったりの大根肉巻きなど、さまざまな味わいの大根レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてくださいね。
「おうちに大根、残っていませんか?」消費にもぴったりなオススメの食べ方

1.もつ鍋風 大根のミルフィーユ鍋
手軽にもつ鍋風!大根のミルフィーユ鍋をご紹介します。ニンニクとニラの風味が食欲をそそり、やみつきになる味わいの一品です。やわらかく加熱した大根に、鶏ガラスープの素の旨みや豚バラ肉のコクがよく染み込んで、食べ進める手が止まりませんよ。大根の大量消費にもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り)・・・300g
- 大根・・・800g
- ニラ・・・30g
- ニンニク・・・2片
- 水・・・300ml
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1.5
- (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
トッピング
- 粗挽き黒こしょう・・・適量
作り方
準備.大根の皮はむいておきます。
1.ニンニクは輪切りにし、芯を取り除きます。
2.ニラは2cm幅に切ります。
3.大根は薄切りにします。
4.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
5.ボウルに水、(A)を入れてよく混ぜ合わせます。
6.鍋に3、4を交互に並べ、1、5を入れて中火で加熱します。沸騰してきたら蓋をして弱火で15分ほど加熱し、豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら蓋を外して2を散らし、火から下ろします。
7.粗挽き黒こしょうをかけて完成です。
2.和風なめたけおろしの大根ステーキ
めんつゆとバターの風味がたまらない!和風なめたけおろしの大根ステーキはいかがでしょうか。ジューシーな大根のやさしい甘みと、とろとろのなめたけおろしが絶妙にマッチした、クセになる味わいの一品です。あっさりしているけれど食べ応えのあるおかずが欲しいときにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・600g
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- 有塩バター・・・20g
おろしソース
- 大根・・・100g
- なめたけ・・・大さじ2
- 大葉・・・4枚
作り方
準備.大根の皮はむいておきます。 大葉は軸を切り落としておきます。
1.おろしソースの大根はすりおろして水気を絞ります。
2.大葉は千切りにします。
3.大根は3cm幅に切ります。耐熱皿にのせてラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで8分ほど加熱します。
4.ボウルに1、なめたけを入れてよく混ぜ合わせます。
5.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、3をのせて表面に焼き色がつくまで焼きます。めんつゆを加えて煮絡め、汁気が少なくなったら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、4をかけ、2をのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.ガーリック風味で ツナと大根のハッシュド大根
ニンニクのパンチが効いた、ツナと大根のハッシュド大根を紹介します。チーズを絡めて焼いたハッシュド大根をひと口食べると、ホクホクもちもちとした食感がやみつきになりますよ。粗挽き黒こしょうがアクセントになり、お酒にもよく合う味わいです。お子様にも喜ばれるメニューなので、ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- 大根・・・300g
- ツナ油漬け (正味量)・・・50g
- ピザ用チーズ・・・50g
- (A)片栗粉・・・大さじ3
- (A)牛乳・・・大さじ2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ2
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/3
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 粉チーズ・・・大さじ1
- 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- パセリ (生・葉)・・・適量
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.大根は細切りにします。
2.ボウルに1、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、(A)を入れよく混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を流し入れ両面に焼き色がつくまで5分ずつ焼きます。
4.弱火にして蓋をして、大根に火が通るまで5分程度焼き、火から下ろします。
5.器に盛り付け、粉チーズ、粗挽き黒こしょう、パセリを散らしたら出来上がりです。
4.とろーりチーズと大根のトマトソース煮込み
ごはんがモリモリ進むおかずが欲しいときには、とろーりチーズと大根のトマトソース煮込みを作ってみませんか。豚ひき肉のコクや玉ねぎの旨みがたっぷりと溶け出したミートソースが、ホクホク食感の大根によく合う一品です。温かいうちに、とろとろのチーズを絡めながら召し上がってくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・500g
ミートソース
- 豚ひき肉・・・150g
- 玉ねぎ・・・1個
- カットトマト缶・・・400g
- 料理酒・・・50ml
- コンソメ顆粒・・・大さじ1.5
- 砂糖・・・小さじ2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/3
- 粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
- オリーブオイル・・・大さじ1
- ピザ用チーズ・・・70g
トッピング
- バジル (乾燥)・・・適量
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は3cm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.鍋にオリーブオイル、すりおろしニンニクを入れて弱火で加熱し、ニンニクの香りが立ったら2を入れて透明になるまで炒めます。
4.残りのミートソースの材料、1を入れて蓋をし、弱火で45分程煮ます。
5.大根がやわらかくなったらピザ用チーズを入れて中火で加熱し、チーズが溶けたら火から下ろし、器に盛り付け、バジルをかけて完成です。
5.食べ応え抜群 節約大根肉巻き
節約したいときにぴったり!大根肉巻きのご紹介です。電子レンジで加熱した大根を豚バラ肉で巻くことで、少ないお肉でボリューム満点の一品をお作りいただけます。みその風味がアクセントの甘辛ダレが、ジューシーな豚バラ肉ややわらかい大根によく絡み、お箸の止まらないおいしさですよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 大根・・・300g
- 塩・・・少々
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- (A)みそ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- サラダ油・・・小さじ2
- 大葉・・・2枚
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を取り除いておきます。
1.大根は3cm幅の輪切りにして、さらに2cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに1を入れて塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
3.粗熱を取り、キッチンペーパーで水気を拭き取り、豚バラ肉で巻きます。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、3の巻き終わりを下にして焼きます。
6.まんべんなく焼き色が付いたら4を入れて中火で炒め合わせます。豚バラ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.大葉を敷いたお皿に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
旬の大根を、おいしく消費しよう!
いかがでしたか。消費にもぴったりな、大根のおすすめレシピをご紹介しました。大根は、煮込み料理だけでなく、炒め物やサラダなど幅広く活躍する食材なので、レシピのレパートリーを広く持っていると重宝しますよ。ぜひ気になったレシピに挑戦していただき、毎日のごはん作りに役立ててくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。