主に関東地方のおでん具材でお馴染みの「ちくわぶ」。淡白な味わいで、もちもちっとしたコシの強い食感が特徴の食材です。西日本ではあまり馴染みのない食材であり、また東日本地域でもおでんでしか食べたことがないという方も多いかもしれませんが、味付次第でさまざまななレシピに活用することができるんですよ!
「もっちり食感がやみつき!」ちくわぶで作る”おつまみ・おかずレシピ”5選

今回は、そんなちくわぶを使ったおかずレシピをご紹介します。ごはんのお供にはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの便利なレシピをピックアップしましたので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.のり塩味で止まらない フライドちくわぶ
おでんなど煮込み料理でいただくことの多いちくわぶですが、揚げてもおいしくいただけます。続いてご紹介するのは、のり塩味がやみつきになる、フライドちくわぶです。青のりの香りとほどよい塩気のバランスが良く、どんどん食べ進めたくなる味わいに仕上がっています。もちっとしたちくわぶの食感とサクッとした衣の食感の違いが楽しい一品です。
材料(2人前)
- ちくわぶ (1本)・・・160g
- 片栗粉・・・大さじ2
-----調味料-----
- 青のり・・・小さじ1
- 塩・・・小さじ1/4
- 揚げ油・・・適量
- ミニトマト・・・2個
- パセリ (生)・・・適量
作り方
1.ちくわぶは1cm幅の斜め切りにします。
2.1にまんべんなく片栗粉をまぶします。
3.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温め、2をカラッとするまで3分程揚げ、油切りをします。
4.ボウルに3、調味料の材料を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に盛り付け、ミニトマトとパセリを添えて完成です。
2.甘辛モッチモチちくわぶの豚肉巻き
食べ応え抜群の肉巻きです。もちもちとした食感のちくわぶに豚バラ肉を巻いて、めんつゆで甘辛く味付けしました。すりおろしニンニクの風味も効いていて、箸が止まらなくなりますよ!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりの一品です。今晩のおかずにぜひ、作ってみてくだいさね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (しゃぶしゃぶ用)・・・200g
- ちくわぶ (1本)・・・160g
-----調味料-----
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・小さじ1
- 大葉・・・2枚
作り方
準備.大葉は軸を切り落としておきます。
1.ちくわぶは半分の長さに切り、さらに縦4等分に切ります。
2.1に豚バラ肉を巻きます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2の巻き終わりを下にして焼きます。
4.全体に焼き色がつき、豚バラ肉に火が通ってきたら調味料を加え、照りが出て味が馴染んだら火を止めます。
5.大葉を敷いたお皿に盛り付け完成です。
3.豚バラ肉とちくわぶのほっこり煮
癒されるやさしい味わい。豚バラ肉とちくわぶのほっこり煮をご紹介します。豚バラ肉と斜め切りにしたちくわぶをめんつゆとみりんで煮ました。豚バラ肉の旨みをたっぷり含んだ煮汁がちくわぶにしっかりと染み込んで絶品ですよ!ごはんのおかずにはもちろん、お酒のおつまみにも活用できる便利な一品です。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- ちくわぶ (1本)・・・160g
-----調味料-----
- 水・・・300ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
- みりん・・・大さじ1
- ごま油・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ちくわぶは1cm幅の斜め切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を炒めます。
4.豚バラ肉に火が通ってきたら調味料と1を加え中火で煮て、煮汁が半分になったら火を止めます。
5.器に盛り付け小ねぎを散らしたら完成です。
4.牛肉とちくわぶのめんつゆバター炒め
もちもち食感のちくわぶと旨みたっぷりの牛肉を使った炒めものはいかがですか?ちくわぶと牛肉をめんつゆバターで炒めたこちらのレシピは、お子さまにも大人にも大満足していただけること間違いなし!牛肉の濃厚な旨みとバターのコクがちくわぶに絡んで、絶品ですよ。手間もかからず簡単にお作りいただけるので、ぜひ定番おかずのレパートリーに加えてくださいね。
材料(2人前)
- 牛こま切れ肉・・・200g
- ちくわぶ・・・160g
-----調味料-----
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- 有塩バター・・・20g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ちくわぶは1cm幅の斜め切りにします。
2.中火で熱したフライパン有塩バターを入れ、1と牛こま切れ肉を炒めます。
3.牛こま切れ肉に焼き色がつき火が通ってきたら、調味料を加え、味が馴染むまで炒めたら火を止めます。
4.皿に盛り付け小ねぎを散らしたら完成です。
5.サクモチ食感 ちくわぶの唐揚げ
外はサクサク、中はもちもち!食感楽しいちくわぶの唐揚げレシピをご紹介します。生姜やニンニクの風味が効いていて、手が止まらなくなるおいしさですよ!ちくわぶにしっかりと下味をつけてから揚げているので、お弁当のおかずにもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- ちくわぶ (1本)・・・160g
-----調味料-----
- しょうゆ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
- ミニトマト・・・2個
- パセリ (生)・・・適量
作り方
1.ちくわぶは1cm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせ、1を加えて味がなじむまで和えます。ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で15分ほど漬けます。
3.2の汁気を切り、まんべんなく片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温めたら、3をカラッとするまで3分程揚げ、油切りをします。
5.お皿に盛り付け、ミニトマトとパセリを添えて完成です。
終わりに
おでんの具材だけではもったいない!もちもち食感のちくわぶを使った、おかずやおつまみにぴったりなアレンジレシピをご紹介しました。ちくわぶは淡白な味わいなので、さまざまな味付けで楽しめる優れた食材です。甘辛い味付けにすればごはんやお酒が進む一品を簡単にお作りいただけます。また煮物だけでなく、炒め物や揚げ物などにしてもおいしいので、ぜひ活用してみてくださいね。