2024.12.16

「彩りだけじゃないのか!」”菊の花”がお刺身に添えられている理由とは...?

「彩りだけじゃないのか!」”菊の花”がお刺身に添えられている理由とは...?

スーパーなどでお刺身を買うと、菊の花が添えられていることがよくありますよね。菊の花があると彩りはよくなりますが「正直いらないんじゃ…」と思う方もいらっしゃるかもしれません。今回の漫画では、お刺身に菊の花が添えられている意外な理由を解説!お刺身を使った絶品レシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。

菊の花がお刺身に添えられている理由。じつは、彩りをよくするためという以外に、食中毒対策という目的もあるんです!ご存知でしたか?

その昔、日本で生の魚を食べるときには、殺菌効果や防腐作用のある「酢」をつけて食べていました。時代が下りお酢の代わりにしょうゆをつけて食べるようになると、白羽の矢が立ったのが「菊の花」!菊の花に含まれる成分には抗酸化作用や抗菌作用があり、生もののお刺身に添えるのにぴったりだったんですね。

添えられている菊が造花ではなく食用菊の場合、もちろん食べることもできます!花びらをしょうゆに浮かべて、刺身につけて食べるとおいしく召し上がれますよ。機会があれば、ぜひお試しくださいね!

Illustrator:祐木すずこ

お刺身のおすすめレシピをご紹介!

さてここからは、お刺身で作るおしゃれなレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、今の時期にぴったりな、柿を組み合わせたカルパッチョ!ドレッシングも手作りですが、とっても簡単に作れますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。

お刺身と柿のカルパッチョ風サラダ

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オードブルにもうってつけの、お刺身と柿のカルパッチョ風サラダのご紹介です。かんぱちやサーモンの旨味と柿の甘みが相まって、箸が止まらなくなるおいしさですよ。材料を順番に並べるだけで、華やかな見た目に仕上がります。お刺身はお好みのものに変えてもおいしいので、ぜひアレンジもお楽しみくださいね。

材料(2人前)

  • かんぱち (刺身用・柵)・・・100g
  • サーモン (刺身用・柵)・・・100g
  • 柿 (種無し)・・・1個

ドレッシング

  • 酢・・・大さじ2
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
  • ごま油・・・大さじ1
  • ベビーリーフ (付け合せ)・・・20g
  • 大葉 (添える用)・・・2枚

手順

1.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
2.大葉は軸を取り、細切りにします。
3.柿は4等分にしてヘタをとって皮をむき、薄切りにします。
4.かんぱちとサーモンは、5mm幅に切ります。
5.お皿にベビーリーフを敷き、3と4を交互に並べます。
6.中央に2をのせ、1を回しかけて出来上がりです。

お刺身でパーティーにぴったりな一品を!

いかがでしたか?菊の花が持つ意外なパワーについてと、簡単お刺身レシピをご紹介しました。じつはお刺身は柿などの果物との相性もよく、ちょっとした工夫で一気に写真映えする一品が作れますよ。ぜひお刺身のアレンジレシピをおうちでお楽しみくださいね。

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