パパッとあと一品用意したいときにぴったりな、「スピード副菜」のレシピをご紹介します。わずか5分でできる、えのきとしめじのナムルや、小松菜とちりめんのピリ辛和え、食感が楽しいきゅうりとちくわのおかか和えなど、バリエーション豊富にピックアップしました!ぜひチェックしてくださいね。
「あと一品追加したい時に!」おつまみにも便利な“スピード副菜”レシピ5選

1.5分で作れるおつまみ 小松菜とちりめんのピリ辛和え
火を使わず作れる、小松菜とちりめんのピリ辛和えのレシピです。切った小松菜を電子レンジで加熱し、ちりめんじゃことめんつゆなどの調味料を和えるだけ!シャキシャキとした小松菜を噛むたびに、ちりめんじゃこの旨味、めんつゆの風味が広がり、クセになるおいしさです。一味唐辛子の辛さもアクセントになり、お酒が進む一品ですよ。
材料(2人前)
- 小松菜・・・200g
- ちりめんじゃこ・・・20g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)一味唐辛子・・・小さじ1/3
作り方
準備.小松菜は根元を切り落としておきます。
1.小松菜は3cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱が取れたら水気を切ります。
3.ボウルに2、ちりめんじゃこ、(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.5分で簡単 えのきとしめじのナムル
旨味たっぷりな、えのきとしめじのナムルをご紹介します。えのきとしめじは石づきを落としてほぐし、ごま油や塩などと合わせて電子レンジへ。仕上げにしょうゆと白いりごまを混ぜれば、シンプルながら奥深い味わいの一品が完成します!コリコリとしたきのこの食感やごま油の香ばしい香りもマッチして、食欲をそそりますよ。
材料(2人前)
- えのき・・・200g
- しめじ・・・100g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・ふたつまみ
- (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
- (B)白いりごま・・・小さじ1
- (B)しょうゆ・・・小さじ1/2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.えのきは石づきを切り落とし、ほぐします。
2.しめじは石づきを切り落とし、ほぐします。
3.耐熱ボウルに1、2、(A)を入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.(B)を入れてよく混ぜます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
3.ごま油香るキムチとツナの和え物
材料4つで作れる!ごま油香るキムチとツナの和え物はいかがでしょうか。材料をすべて和えるだけと、作り方もとっても簡単!ツナのコクとキムチのほどよい辛味と酸味、ごま油の風味がよく、箸が止まらないおいしさです。白いりごまのプチプチとした食感もよく、飽きずに食べられますよ。ごはんもお酒もどんどん進むこと間違いなし!
材料(2人前)
- キムチ・・・100g
- ツナ水煮 (正味量)・・・50g
- (A)白いりごま・・・小さじ1
- (A)ごま油・・・小さじ1
作り方
1.ボウルにキムチ、ツナ水煮、(A)を入れ、よく和えます。
2.器に盛り付けたら完成です。
4.きゅうりとちくわのおかか和え
さっぱりとした一品が食べたいなら、きゅうりとちくわのおかか和えがおすすめです!きゅうりとちくわを斜め切りにしたら、めんつゆとすりおろし生姜、かつお節と和え、ミョウガをトッピング!旨味たっぷりのちくわとみずみずしいきゅうりは相性抜群です。シャキシャキとしたミョウガがさわやかさをプラスしてくれるので、箸休めにもぴったりですよ。
材料(2人前)
- きゅうり・・・1本
- ちくわ・・・2本
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/4
- (A)かつお節・・・4g
- ミョウガ・・・適量
作り方
準備.ミョウガは千切りにしておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切り、薄い斜め切りにします。ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて和えます。
3.器に盛り付け、ミョウガをのせて完成です。
5.玉ねぎとサバ缶のさっぱり和え
サバの水煮缶を使って、旨味あふれる一品を作ってみませんか。薄切りにした玉ねぎとサバの水煮缶を電子レンジで加熱し、しょうゆや酢などで味つけ。味わい深いサバの水煮と酢の酸味、はちみつのコクのある甘みがあいまって、やみつきになるおいしさです。ごま油の香ばしい香りもよく、食欲をそそる一品ですよ。
材料(2人前)
- 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
- サバの水煮缶 (1缶・正味量)・・・200g
- (A)酢・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)はちみつ・・・小さじ2
- (A)ごま油・・・小さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。耐熱ボウルに入れ、ラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。
2.玉ねぎがしんなりしたらサバの水煮缶を加え、ラップをかけ、再び500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.温かいうちに(A)を加えて全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
食卓が寂しいときは、スピード副菜におまかせ!
いかがでしたか。今回は、もう一品追加したいときにぴったりな、スピード副菜のレシピをご紹介しました。ご紹介したレシピはどれも手軽に作れるのに、思わずハマってしまいそうなおいしさの副菜ばかり!ごはんともお酒とも相性がよいので、おつまみとしても活躍します。ぜひお試しくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。