「遅くなった日はコレ！」毎日食べても飽きない“簡単おかず”レシピ5選

仕事で帰りが遅くなったときは、パパッと作れる「簡単おかず」が頼りになりますよね。今回は時間をかけずに作れる「イチオシのおかずレシピ」をご紹介します。さっぱり香味野菜ダレでいただく鶏もも肉のレンジ蒸しや、包丁まな板いらずのカニカマとレタスの中華風卵炒めなど、飽きのこないおいしさのおかずレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

電子レンジでササッと完成！香味野菜ダレの鶏ももレンジ蒸しをご紹介します。香りのよい長ねぎとニラに、さっぱり味のポン酢を合わせた香味野菜ダレは、ジューシーな鶏肉と相性抜群！10分ほどあれば食卓に出せる簡単レシピです。ごま油とポン酢の爽やかな風味が食欲をそそり、ごはんがもりもり進みますよ。鶏むね肉や鶏ささみなどでもおいしく作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

香味野菜ダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ニラ・・・30g
• (B)ポン酢・・・大さじ2
• (B)ごま油・・・大さじ1
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (B)白いりごま・・・小さじ1

手順

1.長ねぎとニラはみじん切りにします。
2.ボウルに1、(B)を入れて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
3.耐熱容器に鶏もも肉を入れ、フォークで穴を開け、(A)を入れて全体になじませます。ラップをかけて、中に火が通るまで600Wの電子レンジで4分程加熱します。
4.粗熱を取り、食べやすい大きさに切ります。
5.器に4を盛り付け、2をかけて出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

鮮やかな色合いの、カニカマとレタスの中華風炒めのレシピです。レタスは手でちぎり、カニカマも手で割けるので、とってもお手軽！鶏ガラスープの素を使えば手軽に旨味が増し、これひとつで味が決まりますよ。卵のまろやかさとカニカマの旨味、ごま油の香りがたまりません。シャキシャキとしたレタスの食感もいいアクセントになります。

材料(2人前)

• レタス・・・150g
• カニカマ・・・4本
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.レタスは一口大に手でちぎります。
2.カニカマは手で割きます。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひいて1、2を炒めます。
4.レタスがしんなりしてきたら鶏ガラスープの素を入れて中火で炒めます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れて炒め合わせ、半熟状に火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

10分で作れる、簡単なもやしつくねはいかがでしょうか？ボウルにひき肉ともやしを入れてこねれば、時短でタネが完成！シャキシャキのもやしがアクセントになったジューシーなつくねは、いくらでも食べられてしまうおいしさですよ。遅くなった日の食事にぜひ取り入れてみてくださいね。もやしを入れると満足感のあるおかずに仕上がるのもうれしいポイントです。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・200g
• もやし・・・200g
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/2
• 料理酒・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 大葉・・・4枚

手順

準備.大葉は軸を取り除いておきます。
1.ボウルに鶏ひき肉ともやしを入れて捏ねます。
2.(A)を加え、粘り気が出るまで捏ねたら、一口大に丸めます。同様に7個作ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を焼きます。
4.焼き色がついたら裏返し、料理酒を加え蓋をして中火で3分程蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら、火から下ろし、お皿に大葉とともに盛り付けて完成です。

やみつき必至の、豚こま肉とちくわのキムチマヨ炒めのレシピです。豚こま切れ肉とちくわ、キムチ、マヨネーズを炒めるだけととっても簡単。旨味たっぷりの豚肉とちくわに、キムチの酸味と辛味、マヨネーズのまろやかなコクが加わり、あと引くおいしさです。ちくわとキムチで食感の違いを楽しめるのもいいですね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• ちくわ (計120g)・・・4本
• キムチ・・・100g
• マヨネーズ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

手順

1.ちくわは乱切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったら1、キムチ、マヨネーズを加えて中火で炒め合わせます。
4.豚こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎをのせて完成です。

ごはんと相性ばっちりな生姜焼きが電子レンジでも作れるんです！豚こま切れ肉と切った玉ねぎ、調味料を一緒に電子レンジで加熱するだけなので、後片付けも楽々。しょうゆやみりんなどの甘辛い味わいにすりおろし生姜の風味が効いた味つけは、ジューシーな豚肉によく合いますよ。玉ねぎのシャキシャキ食感もいいですね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ2

付け合せ

• キャベツ (1/8個)100g
• トマト・・・1/2個

手順

準備.トマトはヘタを切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。トマトは4等分のくし切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.耐熱ボウルに豚こま切れ肉、2、(A)を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分程加熱します。
4.一度取り出して混ぜ合わせ、再度ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで豚こま切れ肉に火が通るまで3分程加熱します。
5.お皿に1、4を盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？今回は仕事で遅くなった日に重宝する「簡単おかず」レシピをご紹介しました。時間が限られているときには、電子レンジを活用したお手軽おかずや、下準備が少なくて済むスピードレシピが献立の救世主となってくれますよ。どれも飽きの来ないおいしさのおかずレシピばかりなので、ぜひ活用してみてくださいね！