2021.10.29

おかずにもおつまみにも!染みウマな簡単“揚げ出し豆腐”レシピ5選

おつまみにもピッタリで、シンプルな味わいが人気の「揚げ出し豆腐」。寒い季節に入っていきますが、アツアツに仕上がった揚げ出し豆腐をおうちでも食べたいですよね。

そこで今回は、簡単に作れる揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。厚揚げで作ったものから野菜やお肉を添えた具だくさんなものまで、幅広くピックアップしました。どのレシピもつゆの味が染み込んだおいしいレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.定番の揚げだし豆腐

※画像タップでレシピ動画ページに移動します。
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これぞ定番!揚げ出し豆腐のご紹介です。薄く衣をつけてアツアツに揚げた豆腐に、しょうゆやみりんなどを合わせたつゆをかけていただきます。だしの効いたシンプルなつゆの味わいに、トッピングした大根おろしやすりおろし生姜などの豊かな風味もお楽しみいただけます。とても手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・300g
  • (A)片栗粉・・・大さじ1
  • (A)薄力粉・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量

-----つゆ-----

  • 水・・・200ml
  • しょうゆ・・・大さじ3
  • みりん・・・大さじ1
  • 顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 大根おろし・・・50g
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は6等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.バットに(A)を入れて混ぜ、1にまんべんなくまぶし、余分な粉気を落とします。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、160℃に熱し2を入れます。表面がカラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
4.鍋につゆの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ火から下ろします。
5.器に3を盛り付け4を注ぎます。大根おろし、すりおろし生姜をのせ、小ねぎを散らして完成です。

2.めんつゆで簡単 揚げだし豆腐

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続いても揚げ出し豆腐のご紹介ですが、こちらはより少ない材料でお手軽に仕上げました。香ばしく揚げた豆腐に、めんつゆだけで味つけをした簡単レシピ!カリッと仕上げた豆腐にめんつゆがしっかりと染み込み、どんどん箸の進むおいしさです。トッピングしたのりが香ばしく、食欲をそそりますよ。手軽にお作りいただけるので、あと一品ほしいときやおつまみにもピッタリですね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・200g
  • 片栗粉・・・大さじ2
  • 揚げ油・・・適量

-----つゆ-----

  • 水・・・100 ml
  • めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml

-----トッピング-----

  • 大根おろし・・・50g
  • すりおろし生姜・・・小さじ1
  • のり (きざみ)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.バットに片栗粉を広げ、1にまんべんなくまぶし、余分な粉気をはたきます。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、160℃に熱し2を入れます。表面がカラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
4.鍋につゆの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ火から下ろします。
5.器に3を盛り付け、4を注ぎます。トッピングの材料をのせて完成です。

3.みぞれづゆの揚げ出し豆腐

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大根おろしがクセになる!みぞれづゆの揚げ出し豆腐はいかがですか。サクサクに揚げた豆腐に、大根おろしを合わせたつゆをかけたみぞれ仕立ての揚げ出し豆腐です。たっぷり大根おろしが入ったみぞれづゆがホクホクの揚げ豆腐とマッチして、やみつきになりますよ。お財布にやさしい材料ばかりなので、節約したいときにもうれしいレシピですね。

材料(2人前)

  • 木綿豆腐・・・200g
  • 片栗粉・・・大さじ1
  • 揚げ油・・・適量
  • 大根・・・100g
  • めんつゆ (3倍濃縮)・・・60ml
  • 水・・・200ml
  • 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.木綿豆腐は4等分に切っておきます。
1.大根は皮をむいて、すりおろします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.全面に片栗粉をまぶします。鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に温め、衣がカリッとするまで2分ほど揚げ、油を切ります。
4.耐熱ボウルにめんつゆ、水、1を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
5.器に3を盛り付け、4を注ぎ、小ねぎをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

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