おつまみにもピッタリで、シンプルな味わいが人気の「揚げ出し豆腐」。寒い季節に入っていきますが、アツアツに仕上がった揚げ出し豆腐をおうちでも食べたいですよね。
おかずにもおつまみにも!染みウマな簡単“揚げ出し豆腐”レシピ5選

そこで今回は、簡単に作れる揚げ出し豆腐のレシピをご紹介します。厚揚げで作ったものから野菜やお肉を添えた具だくさんなものまで、幅広くピックアップしました。どのレシピもつゆの味が染み込んだおいしいレシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.定番の揚げだし豆腐
これぞ定番!揚げ出し豆腐のご紹介です。薄く衣をつけてアツアツに揚げた豆腐に、しょうゆやみりんなどを合わせたつゆをかけていただきます。だしの効いたシンプルなつゆの味わいに、トッピングした大根おろしやすりおろし生姜などの豊かな風味もお楽しみいただけます。とても手軽に作れるので、ぜひ試してみてくださいね。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・300g
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)薄力粉・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
-----つゆ-----
- 水・・・200ml
- しょうゆ・・・大さじ3
- みりん・・・大さじ1
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 大根おろし・・・50g
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.木綿豆腐は6等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.バットに(A)を入れて混ぜ、1にまんべんなくまぶし、余分な粉気を落とします。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、160℃に熱し2を入れます。表面がカラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
4.鍋につゆの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ火から下ろします。
5.器に3を盛り付け4を注ぎます。大根おろし、すりおろし生姜をのせ、小ねぎを散らして完成です。
2.めんつゆで簡単 揚げだし豆腐
続いても揚げ出し豆腐のご紹介ですが、こちらはより少ない材料でお手軽に仕上げました。香ばしく揚げた豆腐に、めんつゆだけで味つけをした簡単レシピ!カリッと仕上げた豆腐にめんつゆがしっかりと染み込み、どんどん箸の進むおいしさです。トッピングしたのりが香ばしく、食欲をそそりますよ。手軽にお作りいただけるので、あと一品ほしいときやおつまみにもピッタリですね。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
-----つゆ-----
- 水・・・100 ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
-----トッピング-----
- 大根おろし・・・50g
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- のり (きざみ)・・・適量
作り方
1.木綿豆腐は4等分に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.バットに片栗粉を広げ、1にまんべんなくまぶし、余分な粉気をはたきます。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、160℃に熱し2を入れます。表面がカラッとするまで3分程揚げ、油を切ります。
4.鍋につゆの材料を入れ、中火でひと煮立ちさせ火から下ろします。
5.器に3を盛り付け、4を注ぎます。トッピングの材料をのせて完成です。
3.みぞれづゆの揚げ出し豆腐
大根おろしがクセになる!みぞれづゆの揚げ出し豆腐はいかがですか。サクサクに揚げた豆腐に、大根おろしを合わせたつゆをかけたみぞれ仕立ての揚げ出し豆腐です。たっぷり大根おろしが入ったみぞれづゆがホクホクの揚げ豆腐とマッチして、やみつきになりますよ。お財布にやさしい材料ばかりなので、節約したいときにもうれしいレシピですね。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・200g
- 片栗粉・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
- 大根・・・100g
- めんつゆ (3倍濃縮)・・・60ml
- 水・・・200ml
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.木綿豆腐は4等分に切っておきます。
1.大根は皮をむいて、すりおろします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、耐熱皿にのせて、600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.全面に片栗粉をまぶします。鍋底から3cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に温め、衣がカリッとするまで2分ほど揚げ、油を切ります。
4.耐熱ボウルにめんつゆ、水、1を入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱します。
5.器に3を盛り付け、4を注ぎ、小ねぎをのせて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.厚揚げで 揚げだし豆腐風
厚揚げで作った揚げ出し豆腐風のご紹介です。トースターで焼いた厚揚げに、だしの効いたつゆをかけ、すりおろし大根やかつお節をトッピングして仕上げました。つゆのさっぱりとした味つけに、トッピングの風味豊かな味わいがアクセントになっておいしく召し上がれます。揚げる手間いらずで簡単に作れるので、忙しいときにもおすすめの一品です。ボリューミーなので、しっかり食べたいときにもぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 厚揚げ (計300g)・・・2枚
- 水・・・200ml
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
-----トッピング-----
- 大根・・・50g
- かいわれ大根・・・10g
- かつお節・・・1g
作り方
準備.大根は皮をむいておきます。 かいわれ大根は根元を切り落としておきます。
1.アルミホイルを敷いた天板に厚揚げをのせ、オーブントースターで表面に薄く焼き色がつくまで8分程焼き、4cm角に切ります。
2.大根はすりおろし、水気を切ります。
3.鍋に水、(A)を入れて中火で熱します。沸騰したら弱火にして水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら熱し、とろみがついたら火から下ろします。
4.器に1を盛り付け、3をかけ、2、かいわれ大根、かつお節をのせて完成です。
5.具だくさん 揚げだし豆腐
食べ応え抜群!具だくさんな揚げ出し豆腐のご紹介です。豆腐だけでなく、豚肉やナス、ししとうも揚げて添えました。カラッと揚がった具材に、つゆがジュワッと染み込んで、絶品のおいしさ!さまざまな食材が入りボリュームのある一品なので、おつまみにもごはんのお供にもぜひ作ってみてはいかがですか。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・300g
- 豚バラブロック肉・・・150g
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- 片栗粉・・・大さじ3
- ナス・・・2本
- ししとう・・・4本
- 揚げ油・・・適量
-----つゆ-----
- 水・・・100ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・100ml
作り方
準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは乱切りにします。ししとうは包丁で切り込みを1本入れます。
2.木綿豆腐は6等分にし、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.豚バラブロック肉は1cm幅に切り、塩こしょうをふります。
4.バットに片栗粉をひろげ、2、3にまぶし、余分な片栗粉をはたきます。
5.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、1を入れます。しんなりするまで2分程揚げ、油を切ります。
6.4の木綿豆腐は3分程揚げ、油を切ります。豚バラブロック肉は火が通るまで3分程揚げ、油を切ります。
7.鍋につゆの材料を入れ中火でひと煮立ちさせ火から下ろします。
8.5、6を器に盛り付けて7を注いで完成です。
おうちで居酒屋風な揚げ出し豆腐を作ってみよう
今回は、おつまみにもピッタリな揚げ出し豆腐のレシピをご紹介しました。どのレシピも食べ応えがあり、しっかり味が染みておいしいので、おつまみだけでなくおかずにもおすすめですよ。ぜひおうちでも、居酒屋風な揚げ出し豆腐を再現してみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。