「今日の晩ごはんはこれ！」ネタ切れの時は”定番おかず”レシピ5選

どんなに料理が好きでも、毎日献立を考えるのは大変ですよね。レパートリーが尽きてきて、頭を悩ませている方も多いのではないでしょうか。

そんなときは初心に返って、定番おかずを作ってみるのがおすすめです！今回はネタ切れのときに試していただきたい、家族みんなが喜ぶ定番おかずのレシピをご紹介します。

ジューシーなハンバーグに大根おろしをのせ、ポン酢をかけてさっぱりと仕上げました。最後にポン酢をかけていただくのでソースを作る必要がなくとてもお手軽！大葉の香りがアクセントになっていて、最後まで飽きることなくお召し上がりいただけます。このレシピでは牛豚合いびき肉を使用していますが、鶏ひき肉を使うとよりさっぱりとした味わいになるので、お好みでお試しくださいね。

材料(2人前)

-----ハンバーグ-----

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 有塩バター・・・5g
• 卵・・・1個
• ①パン粉・・・大さじ1
• ①牛乳・・・大さじ1
• ①ナツメグ・・・小さじ1/4
• ①塩こしょう・・・少々
• 酒・・・大さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

• 大根・・・150g
• 白いりごま・・・小さじ1
• 大葉・・・2枚
• ポン酢・・・大さじ2

作り方
1.大根は皮をむき、すりおろして水気を切ります。白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
2.ハンバーグを作ります。玉ねぎを粗みじん切りにします。耐熱ボウルに玉ねぎと有塩バターを入れて、ラップをかけ、600Wの電子レンジで3分ほど加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉、2、卵、①を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.半分にして、空気を抜きながら楕円形に成形し、中央にくぼみを作ります。
5.フライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で焼きます。
6.両面に焼き色がついたら、酒を回し入れ、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。牛豚合いびき肉に火が通ったら火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、大葉と1をのせ、ポン酢をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

食材3つのみで作れる簡単しょうが焼きです。調味料もしょうゆと砂糖だけととってもシンプル！しかも調味料はすべて同量なので簡単に覚えられますよ。生姜はみじん切りにしているので、風味と食感をお楽しみいただけます。豚ロース肉だけでなく、豚バラや豚肩ロースなどでもおいしいので、ぜひお好みの部位で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (生姜焼き用・計300g)・・・8枚
  
• 玉ねぎ・・・1/2個
  
• 生姜・・・5g
  
• ①しょうゆ・・・大さじ1.5
  
• ①砂糖・・・大さじ1.5
  
• サラダ油・・・小さじ2
  
• ベビーリーフ (付け合せ)・・・20g
  

作り方

1.玉ねぎは薄切りにし、生姜は皮付きのままみじん切りにします。
2.ボウルに豚肉と1、①を加えてよく揉み込みます。
3.フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を入れます。肉に焼き色がつき、全体に味が絡み肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿にベビーリーフをのせ、3を盛りつけたら完成です。

トースターで簡単！ごはんのお供に最適なサバの塩焼きです。焼く前にお酒を振りかけて5分浸けて置くだけで臭みが気にならなくなり、ふっくらとおいしく仕上がります。ひっくり返す手間もないのでとってもお手軽！トースターで焼いている間に他の一品を作ることができるのもうれしいですね。朝食にも夕食にも便利な一品をぜひお試しください。

材料(1人前)

• サバ(200g)・・・1切れ
  
• 料理酒・・・大さじ2
  
• 塩・・・少々
  
• 大葉・・・1枚
  
• 大根おろし・・・適量
  

作り方

1.サバは半分に切ります。1切れは十字に切り込みを入れ、残りは斜めに2本の切り込みを入れます。
2.料理酒をかけて5分ほど置き、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
3.アルミホイルを敷いた天板に皮目を上にしてのせ、塩をふり、オーブントースターで10分ほど加熱します。
4.焼き目が付いて中まで火が通ったら取り出します。
5.焼き目が付き、中まで火が通ったら、大葉を敷いたお皿に盛り付け、大根おろしを添えて完成です。

お酒のおつまみにも重宝する肉豆腐のレシピです。先に豚肉と長ねぎを炒めることで旨味が引き立ち、お箸の止まらない一品に仕上がります。15分ほどで作れるので、あと一品ほしいときにもおすすめですよ。ごはんにはもちろんお酒にも合うので、覚えておくととても便利なレシピです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・100g
  
• 焼き豆腐・・・150g
  
• 長ねぎ・・・1/2本
  
• ①水・・・100ml
  
• ①顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• ①しょうゆ・・・大さじ1
  
• ①みりん・・・大さじ1
  
• ①酒・・・大さじ1
  
• ①砂糖・・・大さじ1
  
• サラダ油・・・小さじ1
  
• 絹さや・・・3枚
  
• 七味唐辛子・・・適量
  

作り方
準備.絹さやは筋を取り除き、ラップに包み、600Wの電子レンジで1分ほど加熱しておきます。
1.長ねぎは1cm幅の斜め切りにします。
2.焼き豆腐は4等分に切ります。
3.小さめのフライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、豚こま切れ肉と1を入れて炒めます。
4.豚こま切れ肉の色が変わり、長ねぎに焼き目がついたら①と2を加えて中火で煮立たせます。さらに10分ほど煮込み、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、絹さやを添え、七味唐辛子をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

中華の定番レバニラもおうちで簡単に作ることができます。鶏レバーは牛乳に浸けて下処理をすることで臭みが和らぎますよ。しっかりとした味付けで、ご飯のすすむ一品です。柔らかい鶏レバーにもやしとニラのシャキシャキとした食感がよく合い、箸が止まりません！鶏レバーだけでなく豚レバーなどでもおいしくお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏レバー・・・200g
• 牛乳 (下処理用)・・・200ml
• 片栗粉 (まぶす用)・・・大さじ1
• ニラ・・・80g
• もやし・・・50g
• ①オイスターソース・・・大さじ1
• ①料理酒・・・大さじ1
• ①砂糖・・・小さじ1
• ①すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ①すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• ②塩・・・ひとつまみ
• ②黒こしょう・・・ひとつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方
1.ニラは4cm幅に切ります。
2.鶏レバーは一口大に切り、牛乳に浸けて冷蔵庫で20分置いたら流水で洗い流します。キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて色が変わるまで炒めます。②を入れて味がなじむまで炒め、一度取り出します。
5.同じフライパンを中火で熱し、1ともやしを入れて、しんなりするまで炒めます。3、4を加えて全体に味がなじむまで炒め、鶏レバーに火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は献立に悩んだときにお試しいただきたい、定番おかずのレシピをご紹介しました。どれも珍しい調味料を使わず簡単に作れるものばかりなので、食材さえ揃えば手軽にお作りいただけますよ。おかずがマンネリ気味のときやネタ切れしたときにぜひ参考にしてくださいね！