おつまみにもなる！家族みんなが喜ぶ“絶品おかず”レシピ5選

おうちでの晩酌のひとときを楽しみにしている人にとっては、晩ごはんのおかずがおつまみにもなったら一石二鳥でうれしいですよね。今回はそんなご家庭にぴったりの、お酒にもごはんにもよく合う、家族みんなが喜ぶ絶品おかずレシピをご紹介します。旨みたっぷりの餃子ちくわや、風味豊かなレンコンののり塩バター炒めなど、大人も子どもも喜ぶ絶品レシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ごはんのおかずにもお酒のおつまみにもぴったり！餃子ちくわのレシピをご紹介します。ニラの風味が効いた餃子の肉ダネを、旨みたっぷりのちくわにはさんで焼きました。中の具材がたっぷり詰まっているので食べごたえがあり、お子様も大喜びですよ。いつもの餃子のアレンジレシピとしてもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ちくわ・・・5本
• 豚ひき肉・・・100g
• キャベツ・・・50g
• ニラ・・・40g
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

手順

1.キャベツとニラはみじん切りにします。ボウルに入れ塩をふり10分ほど置き、水気を絞ります。
2.別のボウルに豚ひき肉、1、(A)を加え、よく混ぜ合わせます。
3.ちくわは縦に切り込みを入れ、2をつめて、斜め半分に切ります。
4.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、3の切り口を下にして並べます。全面に焼き色がついたら蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにします。
5.豚ひき肉に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付けて完成です。

スパイシーな味わいでごはんが進む！カレールーを使った炒めものはいかがですか？玉ねぎと豚こま切れ肉の2つの食材だけで仕上げたシンプルな一品です。味つけはカレールーだけでできるので、手軽にお作りいただけますよ。繊維を断ち切るようにカットした玉ねぎは、辛みが和らぎ、食べやすくなります。節約中にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• カレールー (2片)・・・40g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

手順

1.玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切ります。
2.カレールーは粗みじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて1を炒めます。
4.しんなりしてきたら豚こま切れ肉を加えて、中火でさらに炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら2を加えて弱火で炒め合わせます。カレールーが溶けて、全体になじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.お皿にサニーレタスを敷き、5を盛り付けて完成です。

フライパンひとつで簡単に作れるのがうれしい！豚肉と玉ねぎのチーズケチャップ炒めをご紹介します。こっくりとしたケチャップの味わいに、チーズを合わせて仕上げました。とろっととろけるチーズがアクセントになり、一度食べたらやみつきになるほどのおいしさ！お好みできのこなどを合わせてもおいしいですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ (1/2個)・・・100g
• ピザ用チーズ・・・60g
• ケチャップ・・・大さじ3
• サラダ油・・・小さじ1
• レタス・・・2枚

手順

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、1、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉の色が変わったらケチャップを加え、中火のまま炒めます。
4.全体に味がなじんだらピザ用チーズをのせ、蓋をして5分程弱火で加熱します。
5.ピザ用チーズが溶けたら火から下ろし、レタスを敷いたお皿に盛り付けて完成です。

火を使わずに作れる！たたききゅうりと鶏ささみの簡単和えはいかがでしょうか。ごま油の風味が、みずみずしいきゅうりとしっとり食感のささみに絶妙にマッチした、やみつき必至の一品です。ごはんのおかずとしてはもちろん、ピリ辛味がお酒にもよく合います。さっぱりしたメニューが欲しいときに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ささみ・・・1本
• 料理酒・・・大さじ1
• きゅうり・・・1本
• 塩 (塩もみ用)・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1/4
• (A)ごま油・・・大さじ1

手順

準備.鶏ささみは筋を取り除いておきます。
1.耐熱ボウルに鶏ささみ、料理酒を入れて、ラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで2分加熱します。菜箸でほぐして粗熱を取ります。
2.きゅうりはヘタを切り落として塩をふり、板ずりをします。流水で洗い、水気を切り、ジップ付き保存袋に入れて麺棒でたたき、一口大に割ります。
3.1、(A)を加えて混ぜ合わせ、味がなじんだら器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

お箸が止まらない、レンコンののり塩バター炒めをご紹介します。シャキシャキ食感のレンコンを、風味豊かなのり塩バターで炒めた、クセになる味わいの一品です。ほどよい塩加減で、ごはんがどんどん進みますよ。レンコンの変色が気になる方は、酢水にさらしてからお使いいただくときれいに仕上がります。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• レンコン・・・300g
• (A)青のり・・・小さじ1
• (A)塩・・・小さじ1/3
• 有塩バター・・・20g

手順

1.レンコンは皮をむき、縦半分に切り、5mm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.レンコンが半透明になり、火が通ってきたら、(A)を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
4.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回はおつまみにもぴったりな、家族みんなが喜ぶ絶品おかずのレシピをご紹介しました。晩ごはんに晩酌をする家族がいるなら、大人も子どもも喜ぶおかずが大助かり！ご紹介したレシピはどれもごはんにもお酒にもよく合うので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。