お惣菜に頼りたくない！つくり置きで楽チン“おつまみ”レシピ5選

おうちでの晩酌の時間を楽しみにされている方は多いですよね。ほっと一息つける時間に、手作りのおつまみを食べながらお酒を楽しみたいけれど、時間のないときなど、ついお惣菜に頼ってしまうかもしれません。

今回はそんなときにもおすすめの、つくり置きできるおつまみレシピをご紹介します。ガーリックシュリンプや韓国風ヤンニョムチキンなど、簡単に作れるものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

山椒のさわやかな香りがたまらない！ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒めをご紹介します。シャキシャキ食感のピーマンに、かつお節の風味と山椒の香り高い辛みが相性抜群です。しっかりした味つけで、おつまみはもちろん、ごはんのお供にもぴったり。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
  
• ちりめんじゃこ・・・30g
  
• かつお節・・・4g
  
• (A)料理酒・・・大さじ1
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ2
  
• (A)粉山椒・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・小さじ2
  

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。

1.ピーマンは細切りにします。
2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだら(A)を加えて中火のまま炒めます。汁気が少なくなってきたら、ちりめんじゃこ、 かつお節を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

ジューシーな鶏もも肉と厚揚げで食べ応えも抜群の「鶏もも肉と厚揚げの常備菜」はいかがでしょうか。鶏もも肉の旨味をたっぷり含んだ厚揚げが絶品で、お酒がついつい進んでしまう常備菜です。お休みの日につくり置きしておけば、帰りが遅くなった日の晩酌にもさっと出せますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• 厚揚げ・・・1枚
  
• (A)ポン酢・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

作り方

1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.焼き色が付いたら1を加えて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら(A)を入れて汁気が飛ぶまで煮絡めます。
5.火から下ろし、器に盛り付けて完成です。召し上がる前に小ねぎを散らしてください。

日本でも大人気のハワイ料理、ガーリックシュリンプのレシピをご紹介します。ガーリックとパンチの効いた粗挽き黒こしょうにエビのプリプリ食感がマッチして、ビールがどんどん進みますよ。常備菜として作っても、あっという間になくなってしまいそうなおいしさです。ぜひ、挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• エビ (殻付き・計300g)・・・10尾
• 片栗粉 (下処理用)・・・大さじ1
• ニンニク・・・1片
• パセリ (生)・・・3g
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• (A)有塩バター・・・10g
• オリーブオイル・・・大さじ1

作り方

準備.エビは尾を残して殻を剥き、背に切れ目を入れつまようじで背わたを取り除いておきます。
1.パセリはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.エビはボウルに入れ片栗粉を加えて揉み込み、流水で洗い水気を拭き取ります。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れ香りが立ってきたら3を入れエビに火が通るまで焼きます。
5.(A)、1を加えて全体に味がなじむまで中火で炒めたら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

ニンニクが効いた甘辛味がたまらない、お酒にぴったりのヤンニョムチキンです。少量のサラダ油で揚げ焼きするので、揚げ物が苦手な方も気軽にお作りいただけます。本格的な韓国料理でおうち飲みを楽しみたいときは、こちらのレシピをぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

-----下味-----

• みりん・・・大さじ1
• 塩こしょう・・・少々

• 片栗粉・・・大さじ3
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ3
• 白いりごま・・・適量

作り方

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れてもみ込み10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れ5分程揚げ焼きにします。鶏もも肉に火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油を拭き取り弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをちらして完成です。

トロっととろけるようなナスとシャキシャキごぼうの食感が楽しい！ナスとごぼうの甘辛味噌炒めのレシピをご紹介します。甘辛味噌が炒めた野菜によく絡み、お箸の止まらないおいしさです。味つけがしっかりしているので、おつまみにもごはんのおかずにもよく合います。時間がたつと味が染みてよくなじむので、つくり置きにも最適です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス (150g)・・・2本
• 水 (ナスをさらす用)・・・適量
• ごぼう・・・150g
• 水 (ごぼうをさらす用)・・・適量
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• ごま油・・・大さじ1
• 糸唐辛子 (飾り用)・・・適量

作り方

準備.ごぼうはよく洗って泥を落としておきます。
1.ナスはヘタを切り落として乱切りにし、ボウルに入れて5分程度水にさらします。
2.ごぼうは斜め薄切りにし、ボウルに入れて5分程度水にさらします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜を炒め、香りが立ったら1と2を加えて中火で炒めます。
4.ごぼうに火が通ったら、(A)を加えて中火で炒めます。
5.全体に味が馴染んだら火から下ろし、器に盛り付けて糸唐辛子を乗せたら完成です。

いかがでしたか？常備菜としてつくり置きできる、簡単おつまみレシピをご紹介しました。余裕のある日につくり置きをしておけば、疲れた日もささっとお皿に盛るだけで、晩酌の時間をゆっくり楽しめますよ。今回ご紹介したレシピは、時間も手間もかからないものばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。