毎日、献立を考えているとマンネリ化してしまったりネタ切れになることもありますよね。そこで今回はそんなときにも役立つ、人気おかずレシピをご紹介します。麻婆豆腐や、煮込みハンバーグ、鮭のムニエルなどをピックアップ!どれを作っても喜ばれること間違いなしのレシピですので、ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。
「今夜の献立が決まらない時に!」みんな大好きな“定番おかず”レシピ5選

1.サクッとジューシー!鶏むね肉の唐揚げ
食卓にあるとみんなに喜ばれる、鶏むね肉の唐揚げを作ってみましょう!しょうゆなどで下味をつけた鶏むね肉に片栗粉をまぶして、きつね色になるまで油で揚げます。サクッと軽い食感の衣に、下味のよく染みたジューシーなむね肉が絶品!手頃な価格で手に入る鶏むね肉で作れるので、お財布にもやさしい一品ですよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏むね肉・・・300g
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 片栗粉 (まぶす用)・・・40g
- 揚げ油・・・適量
添え物
- レモン (くし切り)・・・2切れ
作り方
1.鶏むね肉は一口大に切ります。
2.ボウルに入れ、(A)を加えて、よく揉みこみます。ラップをし、冷蔵庫で30分程漬けこみ、汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
3.鍋の底から3cm程の揚げ油を注ぎ入れ、180℃に熱し、2を入れます。全体がきつね色になり、中に火が通るまで8分程揚げ、油を切ります。
4.器に盛り付け、レモンを添えて完成です。
2.ピリ辛麻婆豆腐
丼にしても楽しめる、ピリ辛麻婆豆腐のご紹介です。生姜とニンニクの香りを立たせた油で豚ひき肉を炒めたら、水、サイコロ状に切った豆腐を加えてとろみをつけるだけ。ピリッと辛い豆板醤や甜麺醤、鶏ガラスープの素などの旨味が合わさり一口食べると箸が止まらないおいしさ!ごはんがいくらでも食べられるおかずになりますよ。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・300g
- 豚ひき肉・・・100g
- 長ねぎ・・・10cm
- 生姜・・・10g
- ニンニク・・・5g
- 水・・・250ml
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)甜麺醤・・・小さじ2
- (A)豆板醤・・・小さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・小さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。
1.豆腐はキッチンペーパーを敷いた耐熱皿に入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分加熱して水切りします。
2.1を2cm角に切ります。長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2の生姜、ニンニクを中火で炒めます。香りが立ったら豚ひき肉、2の長ねぎを入れて炒め、豚ひき肉の色が変わったら(A)、水を入れ煮立たせます。
4.煮立ったら2の豆腐を入れ、混ぜ合わせて2〜3分中火で煮ます。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけ、ごま油を回し入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
3.玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼き
おうちにある材料でパパッと作れる、玉ねぎと豚こま切れ肉の生姜焼きを作ってみませんか。豚こま切れ肉と玉ねぎをフライパンで炒め、生姜を加えた甘辛いしょうゆダレを絡めた一品です。豚肉に薄力粉をまぶして炒めると調味料の絡みがよくなり、とってもジューシーな仕上がりに。味つけも簡単なので思い立ったときにお作りいただけるレシピです。
材料(2人前)
- 豚こま切れ肉・・・200g
- 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ2
- 玉ねぎ (100g)・・・1/2個
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
添え物
- キャベツ (千切り)・・・100g
作り方
1.玉ねぎは5等分のくし切りにします。
2.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し1を加えて炒め、玉ねぎがしんなりしてきたら2を入れて炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら3を入れ中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、キャベツと共に皿に盛り付けてできあがりです。
4.チーズイン 煮込みハンバーグ
洋食おかずの大定番、煮込みハンバーグにチーズを入れたレシピです。ハンバーグを煮込むソースには、市販のデミグラスソースにカットトマトや生クリームを加えて酸味とコクをプラスしました。肉汁のあふれるジューシーなハンバーグにベビーチーズのまろやかなコクが相まって、たまらないおいしさ!ソースは、お好みの野菜やきのこを加えていただくとアレンジが広がりますよ。
材料(2人前)
- 牛豚合びき肉・・・250g
- 玉ねぎ・・・100g
- ベビーチーズ・・・4個
- 卵 (Mサイズ)・・・1個
- パン粉 (生)・・・大さじ2
- 牛乳・・・大さじ1
- (A)ナツメグ・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
- サラダ油・・・大さじ1
ソース
- デミグラスソース・・・200g
- カットトマト・・・缶100g
- 生クリーム・・・20ml
- 有塩バター・・・20g
- 赤ワイン・・・大さじ2
- ウスターソース・・・大さじ1
- 生クリーム・・・適量
作り方
1.ソースを作ります。鍋にソースの材料を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせたら火から下ろします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ベビーチーズは2cm角に切ります。
4.ボウルにパン粉、牛乳を入れて浸します。
5.別のボウルに牛豚合びき肉、卵、2、4、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、まとまったら4等分にして3を包み、小判型に成形します。
6.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で両面焼き色がつくまで焼きます。
7.1を加え、蓋をして弱火で5分ほど煮込みます。裏返し、蓋をして弱火で5分ほど煮込み、中まで火が通ったら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、生クリームをかけて完成です。
5.鮭のムニエル バター醤油ソースがけ
鮭のムニエルにバターしょうゆソースを合わせてみませんか。オリーブオイルをひいたフライパンで鮭をこんがりと焼いたら鮭を取り出して、そのフライパンでバターとしょうゆを煮立たせてソースにしました。皮目はパリッと、身はふっくらと焼けた鮭がおいしく、風味豊かなコクのあるソースがあと引くおいしさ!レモンを絞ると酸味が加わりさらにおいしくなりますよ。
材料(2人前)
- 鮭・・・2切れ
- 塩こしょう・・・小さじ1/4
- 薄力粉・・・大さじ2
ソース
- 有塩バター・・・20g
- しょうゆ・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
付け合せ
- レタス・・・2枚
- ミニトマト・・・2個
- レモン (くし切り)・・・2切れ
作り方
1.鮭の両面に塩こしょうをふり、5分ほど置きます。
2.キッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、両面に薄力粉を薄くまぶします。
3.フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、2を皮目から入れて焼きます。
4.皮目に焼き色が付いたら裏返し、中に火が通るまで中火で焼いて取り出します。
5.同じフライパンにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせたら火から下ろします。
6.付け合せの材料をのせたお皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。
今日の献立はみんなが大好きなおかずにしよう!
いかがでしたか。今回はみんなに喜ばれる、人気おかずレシピをご紹介しました。ごはんが進む人気のおかずが簡単に作れるレシピがあれば、献立に迷ったときや忙しい日にとっても重宝しますよ。ご紹介したレシピをぜひ毎日の献立にお役立てくださいね。