「ご飯多めに炊いといて！」リピート決定な“おいしい定番おかず”の作り方

今回は夕飯に迷ったときに大活躍する、何度も食べたい定番おかずのレシピをご紹介します。世代を問わず大人気のデミグラスソースのハンバーグや鶏の唐揚げをはじめ、フライパンで手軽にお作りいただける肉じゃがのレシピなどをピックアップ！どれもごはんがモリモリ進むやみつきおかずばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

まるで洋食屋さんのような味わいがおうちで楽しめる、デミグラスソースのハンバーグをご紹介します。バターでじっくり炒めた飴色玉ねぎや牛豚合びき肉をしっかり捏ねて作ったハンバーグに、濃厚なデミグラスソースを合わせていただきます。肉の旨味たっぷりのふっくらとしたハンバーグが箸の止まらないおいしさ！バターのコクを効かせたデミグラスソースが相性抜群ですよ。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・100g
• 有塩バター・・・10g
• パン粉・・・10g
• 卵 (Mサイズ)・・・1個
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/2
• (A)ナツメグパウダー・・・小さじ1/4

デミグラスソース

• 赤ワイン・・・大さじ3
• ケチャップ・・・大さじ3
• 中濃ソース・・・大さじ3
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g

• オリーブオイル・・・大さじ1

付け合わせ

• ベビーリーフ・・・5g
• パセリ (生)・・・適量

トッピング

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、1を炒め、あめ色になったら火から下ろし、粗熱を取ります。
3.ボウルに牛豚合びき肉を入れてよく捏ね、パン粉、卵、(A)を入れて粘り気が出るまで捏ねます。
4.全体がなじんだら2を入れて混ぜ合わせ、半分に分け、楕円形に成形します。
5.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、4を入れて両面に焼き色が付いたら蓋をし、弱火で3分程蒸し焼きにし、中まで火が通ったら取り出します。
6.同じフライパンにデミグラスソースの材料を入れて混ぜ、中火で3分程加熱し、とろみが付いたら火から下ろします。
7.お皿に付け合わせ、5を盛り付け、6をかけ、パセリをふって完成です。

パパッと手軽に作りたいときにぴったりな、豚肉の生姜焼きのレシピです。豚ロースには薄力粉をまぶしてからごま油で加熱することで、タレが絡みやすくなりますよ。生姜の風味を効かせた甘辛ダレが後引くおいしさ！しっかりとした濃いめの味つけで、ごはんがどんどん進みます。豚ロースは、ほかの部位の豚肉に代えて作っても絶品ですよ。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豚ロース (薄切り)・・・300g
• 薄力粉・・・大さじ1

たれ

• すりおろし生姜・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• 料理酒・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

付け合わせ

• キャベツ・・・150g

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。
1.キャベツは千切りにします。
2.豚ロースに薄力粉をまぶします。
3.ボウルにたれの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて火が通り、両面にこんがりと焼き色が付くまで焼き、3を入れます。
5.中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.1をのせたお皿に5を盛り付けて完成です。

魚料理が食べたいときには「さばの味噌煮」を作ってみましょう。サバは、一度湯通ししてから調理することで臭みが抑えられ、食べやすく仕上がりますよ。ふっくらとしたサバの身に、ほんのり甘めなみそダレがよく絡んで絶品です。少し濃いめのこっくりとした味わいがやみつきで、思わずごはんのおかわりが止まらなくなってしまいますよ。

材料(2人前)

• サバ (4切れ)・・・300g
• お湯 (下処理用)・・・適量
• 生姜・・・1片
• 水・・・200ml
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ2

作り方

準備.生姜の皮はむいておきます。
1.生姜は薄切りにします。
2.サバは皮目に十字に切り込みを入れます。お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。
3.フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。
4.煮汁が沸騰したらアクを取り除き、1、(A)を加え、落し蓋をして弱火で10〜15分程煮ます。
5.フライパンからサバを取り出して器に盛り付け、残りの汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、サバにかけて完成です。

ごはんはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりな、鶏の唐揚げはいかがですか？すりおろしニンニクや生姜、ごま油などでしっかりと下味をつけておくことで、風味豊かで食欲のそそる一品に仕上がります。外はカリッと香ばしく、中はジューシーな味わいが、やみつきになること間違いなし！衣は片栗粉を使うことで、カリッとした食感になりますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g

下味

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ2
• 鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/2
• 黒こしょう・・・小さじ1/2

• 片栗粉・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

添え物

• レモン (くし切り)・・・1切れ
• ミニトマト・・・2個

作り方

1.鶏もも肉は余分な脂を取り除き、フォークで数ヶ所を刺し、一口大に切ります。
2.ボウルに1、下味の材料を入れ、よく揉みこみ、ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど漬けます。
3.汁気を切り、全体に片栗粉をまぶします。
4.鍋底から4cmほどの揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、3を入れて4分ほど揚げます。衣がカリッとして、中に火が通ったら油を切ります。
5.お皿に4、レモン、ミニトマトを盛り付けて完成です。

和食の定番「肉じゃが」は、フライパンひとつで作れるこちらのレシピがおすすめです。フライパンを使うことで、短時間でも具材にしっかりと味が染み込みます。ほくほくのじゃがいもやにんじんに、甘めの煮汁がよく染みて、ほっこりするおいしさです。簡単に作れる定番おかずは、覚えておくと重宝すること間違いなしですよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• じゃがいも (計200g)・・・2個
• 玉ねぎ・・・200g
• にんじん・・・50g
• しらたき・・・100g
• さやいんげん (冷凍)・・・4本
• 水・・・200ml
• (A)砂糖・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 しらたきはパッケージの表記通りに下ゆでしておきます。 さやいんげんはパッケージの表記の通りに解凍しておきます。
1.耐熱ボウルにさやいんげんを入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、3cm幅の斜め切りにします。
2.じゃがいもは一口大に切ります。
3.玉ねぎは10等分のくし切りにします。にんじんは5mm幅のいちょう切りにします。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉と2を入れて炒めます。豚こま切れ肉の色が変わったら3、しらたき、水、(A)を加え、蓋をして15分ほど煮ます。
5.豚こま切れ肉に火が通り、じゃがいもがやわらかくなったらしょうゆを加え、蓋をして中火で3分ほど煮ます。全体に味がなじんだら1を加えてひと煮立ちさせ、火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。

いかがでしたか？何度も作りたい、定番のおかずレシピをご紹介しました。夕飯の献立に迷ったときには、大人から子どもまで大好きな定番おかずからセレクトすると、毎日の献立作りが楽になりますよ。ぜひ参考にしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。