「ごはんのおかわり必須！」桜エビを使った”旨みたっぷりおかずレシピ”5選

旨みがギュッと詰まった「桜エビ」。漁が解禁されるのが春と秋なので、年に2回旬があります。まさに暖かくなってきた今が、桜エビをおいしくいただける時期なんですよ！

そこで今回は、桜エビを使った旨みたっぷりのおかずレシピをご紹介します。炒め物や揚げ物だけでなく、煮物、焼き物とごはんが進むバリエーション豊かなレシピをピックアップしました！食卓がパッと華やぐものばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

味付けはめんつゆのみ！簡単に味が決まる、ピーマンと桜エビの炒め物をご紹介します。桜エビは旨みを引き出すために、ごま油でカリカリになるまで炒めるのがポイント！シャキシャキとしたピーマンの食感と桜エビの香ばしさが合わさり、とてもおいしですよ。彩りもきれいなので食卓をぱっと華やかにしてくれます。

材料(1人前)

• ピーマン・・・2個
• 桜エビ・・・5g
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• (A)料理酒・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1

作り方

1.ピーマンのヘタを切り落とし、種を取り、横5mm幅に切ります。
2.フライパンにごま油をひき、中火で加熱します。 桜エビを入れ、カリカリになるまで炒め、一旦取り出します。
3.同じフライパンに1を入れ中火で炒め、全体に油が回ったら(A)を入れて炒め合わせます。
4.汁気がなくなったら2を入れ中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、完成です。

食べ応え抜群なキャベツと厚揚げの中華炒めはいかがでしょうか。塩ベースでさっぱりと味付けしていますが、桜エビを加えることで香ばしさが加わり風味豊かに仕上がります。生姜の風味もアクセントになっていて、箸が止まらなくなるおいしさですよ！フライパン一つで手軽にお作りいただける、忙しい日にも嬉しいレシピです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• 厚揚げ・・・150g
• 桜エビ・・・10g
• 生姜・・・1片
• (A)紹興酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)塩・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1.5

作り方

準備.キャベツは芯を切り落としておきます。 生姜は皮をむいておきます。
1.キャベツは一口大に切ります。
2.生姜はみじん切りにします。
3.厚揚げは半分に切り、1cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油、2、桜エビを入れ弱火で生姜の香りが立つまで炒めたら端に寄せます。3を加えて中火にし、焼き色がつくまで焼きます。
5.中火のまま1、(A)を入れ、全体に味がなじむまで炒め火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。

食卓がパッと華やぐ、春菊と桜エビのかき揚げはいかがでしょうか。香りのよい春菊と桜エビの風味が相性抜群で、さらにサクサクとした食感がたまりませんよ！彩りもよく見た目にも食欲がそそられる一品です。そのままいただくのはもちろん、そばやうどんに添えてもおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 春菊・・・50g
• じゃがいも・・・1個
• 桜エビ・・・10g
• 天ぷら粉・・・50g
• 水・・・70ml
• 揚げ油・・・適量
• 塩・・・小さじ1/2

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥いて芽を取っておきます。
1.春菊は4cm幅に切ります。
2.じゃがいもは半分に切り、千切りにします。
3.ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜ合わせ、1、2、桜エビを入れます。
4.フライパンの底から3cmの高さまで揚げ油を入れて、170℃に熱し、4等分にした3を3分揚げ、中まで火が通ったら油を切ります。
5.お皿に盛りつけて、塩を添えて完成です。

お酒にもごはんにもよく合う、桜エビを使った煮物レシピをご紹介します。間違いない組み合わせのナスと豚バラ肉に旨みが詰まった桜エビを加え、中華風に仕上げました。ナスに桜エビと豚バラ肉の旨みが染み込んだ深みのある味わいで、ごはんが止まらなくなるおいしさです。出来立てもおいしいですが、一度冷ますと味が染み込んでさらにおいしくお召し上がりいただけます。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・200g
• ナス (計160g)・・・2本
• 水 (さらす用)・・・適量
• 水・・・200ml
• 桜エビ (乾燥)・・・5g
• (A)鶏ガラスープの素・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。
1.ナスは乱切りにし、ボウルに入れ水に5分程さらし、水気を切ります。
2.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ火が通るまで炒めます。
4.中火のまま、1、水、桜エビ、(A)を入れ全体を混ぜ、ひと煮立ちしたら蓋をして、ナスがしんなりとするまで10分程煮ます。
5.火から下ろし器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

身近な食材で手軽に作れる、キャベツと桜エビのチヂミです。甘みのあるキャベツと旨みたっぷりの桜エビは相性抜群！ごま油の風味豊かなさっぱりとした酢醤油をつければ、やみつきになること間違いなしですよ！お酒のおつまみや小腹が空いた時に最適な一品です。旬の時期には春キャベツと桜エビで作るのもおすすめなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・100g
• 桜エビ・・・10g

-----チヂミ-----

• 薄力粉・・・70g
• 片栗粉・・・20g
• 水・・・100ml
• 塩こしょう・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1/2
• 卵 (Ｍサイズ)・・・1個

• ごま油・・・大さじ1

-----タレ-----

• しょうゆ・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ2
• 酢・・・大さじ2
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.キャベツは芯を取り除いておきます。
1.キャベツは2cmの角切りにします。
2.チヂミの材料をボウルに入れよく混ぜ合わせます。1、桜エビを入れてさらに混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を流し入れ4分程焼きます。表面が乾いてきたら裏返します。
4.中火で4分程度焼いて、全体がきつね色になったら火から下ろします。
5.別のボウルにタレの材料を入れ、混ぜ合わせます。
6.食べやすい大きさに切った4を器に盛り付けて、5を添えて完成です。

いかがでしたか。ごはんにもお酒にもよく合う、桜エビをたっぷり使ったおかずレシピをご紹介しました。どれも忙しい時や時間がない時にもパパッと作れるので、レパートリーに加えておくと便利ですよ。旨みが詰まった桜エビは料理のおいしさを底上げしてくれるだけでなく、新しい季節の訪れを感じさせてくれる食材でもあります。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、旬の桜エビを楽しんでみてくださいね！

※20歳未満の飲酒はやめましょう。