シャキシャキとろとろと、調理方法によってさまざまな食感を楽しめる「白菜」。そんな今が旬の白菜を使ったおすすめレシピをご紹介します。チーズたっぷりの白菜とウインナーのクリーム煮や、さわやかな生姜香る白菜のそぼろ煮、白菜と卵のマーボー春雨などをピックアップ!ぜひチェックしてくださいね。
「献立が思いつかないときに!」旬食材の“白菜”を使ったおすすめレシピ5選

1.とろーりチーズの白菜と豚バラの節約水なし鍋
みずみずしい白菜を使って、節約水なし鍋を作ってみませんか。切った白菜と豚バラ肉を重ね、鶏ガラスープの素や黒こしょう、料理酒と一緒に加熱。ピザ用チーズを散らして再度加熱したら、とろっと溶けたチーズがたまらない一品に。白菜から出た水分に、豚バラ肉や鶏ガラスープの素の旨味が溶け出して、とってもおいしいですよ。
材料(4人前)
- 白菜・・・800g
- 豚バラ肉 (スライス)・・・250g
- 料理酒・・・100ml
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ2
- 黒こしょう・・・小さじ1/4
- ピザ用チーズ・・・50g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.白菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3.鍋に料理酒を入れます。1の半量を広げて2の半量をのせ、同様にもう1回重ねます。
4.鶏ガラスープの素、黒こしょうをふり、蓋をして強火で熱します。ふつふつとしてきたら中火にして7分ほど蒸します。
5.豚バラ肉に火が通ったら、蓋を外し、ピザ用チーズを散らします。再び蓋をして中火でチーズがとろけるまで加熱したら火を止め、小ねぎを散らして完成です。
2.豚バラ肉と白菜のとろとろ煮
白いごはんがどんどん進む!豚バラ肉と白菜のとろとろ煮のご紹介です。切った豚肉と白菜を炒め、調味料で味つけするだけの簡単レシピ。めんつゆを使うことで風味豊かな仕上がりになるので、少ない調味料でできますよ。水溶き片栗粉でつけたとろみが食材に絡んで、やみつきになるおいしさです。ごはんにかけて食べるのもいいですね!
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
- 白菜・・・300g
調味料
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ4
- すりおろしニンニク小さじ1
- 白こしょう・・・少々
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
1.白菜は芯を切り落とし1cm幅に切ります。
2.豚バラ肉は1cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.豚肉に火が通ってきたら、1を入れ炒めます。
5.白菜がしんなりしてきたら調味料を入れ、全体に味が馴染んだら水溶き片栗粉を入れ混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止めます。
6.皿に盛り付け完成です。
3.チーズたっぷり白菜とウインナーのクリーム煮
寒い日にぴったり!チーズたっぷり白菜とウインナーのクリーム煮はいかがでしょうか。淡白な味わいの白菜とジューシーなウインナーを、牛乳やバターなどで煮込めば、こっくりと濃厚な仕上がりに。コンソメの風味とウインナーの旨味がクリーミーな味わいとマッチして、あと引くおいしさです。とろっと溶けたチーズを絡めて召し上がってくださいね。
材料(2人前)
- 白菜・・・200g
- ウインナー・・・5本
- 有塩バター・・・10g
- 薄力粉・・・大さじ1
- 牛乳・・・300ml
- コンソメキューブ・・・1個
- ピザ用チーズ・・・40g
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.白菜をざく切りにし、ウインナーを半分に切ります。
2.鍋に有塩バターを入れて中火で溶かし、1を入れさっと炒めます。
3.薄力粉を入れて全体になじむまで中火で炒めます。牛乳とコンソメキューブを入れて、とろみが付くまで混ぜながら弱火で5分ほど煮込みます。
4.ピザ用チーズを入れて、溶けるまで蓋をして弱火で熱し、火から下ろします。
5.器に盛り付け、パセリをかけたらできあがりです。
4.生姜が香る 白菜のそぼろ煮
さわやかな香りがクセになる、白菜のそぼろ煮のレシピです。ジューシーな鶏そぼろと和風だしの風味、しょうゆやみりんなどの甘辛い味つけが広がるスープが絶品です。クタクタになった白菜の食感もよく、生姜のさわやかな香りもマッチ。そのまま食べるのはもちろん、ごはんにかけたり、うどんを加えたりするアレンジもおすすめです。
材料(2人前)
- 白菜 (400g)・・・1/4玉
- 鶏ひき肉・・・150g
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)料理酒・・・小さじ1
- (A)みりん・・・小さじ1
- 水・・・200ml
- (B)顆粒和風だし・・・小さじ2
- (B)しょうゆ・・・小さじ2
- (B)みりん・・・小さじ2
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
トッピング
- 生姜・・・5g
作り方
1.生姜は皮をむき、千切りにします。
2.白菜は根元を切り落とし、4cm幅に切ります。
3.鍋に鶏ひき肉、(A)を入れて、木べらでよく混ぜ合わせます。全体がなじんだら中火で熱します。
4.鶏ひき肉に火が通ったら2、水、(B)を入れて弱火で10分程煮ます。
5.白菜がやわらかくなったら水溶き片栗粉を加え、かき混ぜながら中火で熱します。とろみが付いたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、1をのせて完成です。
5.白菜と卵のつるっとマーボー春雨
辛い物がお好きな人は、白菜と卵のつるっとマーボー春雨がおすすめです!つるつるとした春雨に豚ひき肉の旨味と卵のまろやかさ、豆板醤のピリリとした辛さがよく合います。オイスターソースのコクも効いて、淡白な味わいの白菜が旨味をどんどん吸い込みますよ。長ねぎのシャキシャキとした食感もいいアクセントになっています。
材料(2人前)
- 白菜・・・150g
- 豚ひき肉・・・150g
- 長ねぎ・・・1/2本
- 春雨・・・30g
- 溶き卵・・・1個
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)豆板醤・・・小さじ2
- (A)オイスターソース・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- 塩こしょう・・・少々
- 水・・・300ml
- ごま油・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
2.白菜は1cm幅に切り、長ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、豚ひき肉と2を加え、塩こしょうをふって炒めます。
4.豚ひき肉の色が変わったら水と春雨を加えて、パッケージの表記より1分短くゆで 、1を加えて炒め合わせます。
5.水溶き片栗粉を加えて、中火でかき混ぜながら加熱します。とろみがついたら溶き卵を回し入れて混ぜ合わせ、全体になじんだら火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
今が旬!白菜のおいしさを存分に味わおう
いかがでしたか。今回は、白菜を使ったおすすめレシピを5つご紹介しました。淡白な味わいの白菜はさまざまな食材や調味料と相性がよく、使い勝手も抜群!お子様も食べやすいレシピなので、白菜があるご家庭はぜひ作ってみてくださいね。