「おいしく使い切りたい！」たくさん作ってもすぐに消えていく“きゅうり”レシピ5選

みずみずしくてポリポリとした食感がたまらない「きゅうり」。大容量入りでお得に売られていることも多いですよね。そこで今回は、きゅうりをおいしく使い切れるレシピをご紹介します！ピリ辛ネギだくじゃばらきゅうり漬けや、きゅうりの佃煮など、きゅうりの食感を活かした絶品レシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね！

おつまみにもぴったり！ピリ辛ネギだくじゃばらきゅうり漬けはいかがでしょうか？酢のほどよい酸味とラー油のピリッとした辛みがきゅうりによくなじみ、箸の止まらないおいしさです。じゃばら状に切っているので、短時間でも味がよく染み込みます。簡単ですが、手が込んでいるように見えるので、おもてなしにもおすすめですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね！

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本

漬けだれ

• 長ねぎ・・・1/2本
• 酢・・・小さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ラー油・・・小さじ1/2
• 塩・・・小さじ1/3

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは下部5mm程度を残して、1mm間隔で斜めに切り込みを入れて、裏返し同様に切り込みを入れ、2cm幅に切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ジッパー付き保存袋に1、2、残りの漬けだれの材料を入れよく揉み込み、空気を抜き口を閉じ、冷蔵庫で味がなじむまで1時間程度おきます。
4.器に盛りつけ出来上がりです。

たった5分で作れる、きゅうりの塩昆布おかか和えをご紹介します。塩昆布やごま油、かつお節などと和えたきゅうりは、旨味がぎゅっと詰まってたまらないおいしさに。噛むほどにごま油の香りが漂い、箸が止まらなくなりますよ。すりおろしニンニクの風味もよく、ごはんにもお酒にも合う一品です。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• 塩昆布・・・10g
• かつお節・・・2g
• (A)ごま油v大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4

トッピング

• 白いりごま・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目に皮をむき、1cm幅に切ります。
2.ジップ付き保存袋に1、塩昆布、かつお節、(A)を入れて、きゅうりがしんなりするまでよく揉みます。
3.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

ごはんのおかわり必至！きゅうりの佃煮をご紹介します。薄切りにして塩もみしたきゅうりを、生姜やしょうゆ、みりん、酢などと一緒に、水分がなくなるまで火にかけるだけ。砂糖の甘みが加わったしょうゆ味はほんのり酢の酸味がきいていて、きゅうりと相性抜群です。生姜の風味も効いて、食欲をそそりますよ。

材料(4人前)

• きゅうり・・・3本
• 塩・・・小さじ1
• 生姜・・・1片
• (A)しょうゆ・・・大さじ3
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2

お好みで

• ごはん・・・適量

手順

1.きゅうりのヘタを取り、薄い輪切りにします。
2.1をボウルに入れ塩を揉み込み、10分置き、出てきた水分を絞ります。
3.生姜を千切りにします。
4.2、3、(A)を鍋に入れて中火にかけます。混ぜながら味を染み込ませ、水分が無くなったら完成です。お好みでごはんに乗せてお召し上がり下さい。

いくらでも食べられる！きゅうりとツナの旨辛和えをご紹介します。叩いたきゅうりとみじん切りにしたキムチを残りの材料と和えるだけのお手軽レシピ。キムチの辛みと酸味、ツナのコクがきゅうりに合い、たまらないおいしさです。めんつゆを使っているので、簡単に味が決まるのもうれしいですね。おつまみにもぴったりです。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• ツナ油漬け (正味量)・・・100g
• キムチ・・・50g
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ1
• 粗挽き黒こしょう・・・少々

手順

1.きゅうりはヘタを切り落とし、3等分に切り、ポリ袋に入れて麺棒で叩きます。
2.キムチはみじん切りにします。
3.1に2、ツナ油漬け、めんつゆ、粗挽き黒こしょうを入れて揉みます。全体がなじんだら器に盛り付けて完成です。

箸休めにぴったりな、きゅうりの浅漬けをご紹介します。ジッパー付き保存袋に、切ったきゅうりと塩、和風だし、鷹の爪を入れて漬け込むだけ！シンプルでありながら、和風だしの風味とほどよい塩気がきゅうりに染みて、やみつきになるおいしさです。鷹の爪のピリリとした刺激がいいアクセントになりますよ。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本
• (A)塩・・・小さじ1/2
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりはピーラーで縞目状になるように皮をむき、5mm幅の斜め切りにします。
2.ジッパー付き保存袋に1、(A)を入れよく揉みこみ、冷蔵庫で30分程漬けこみます。
3.汁気を切って器に盛り付け、完成です。

いかがでしたか？今回は、きゅうりをおいしく使い切れるレシピをご紹介しました。きゅうりは、アイデア次第でレシピの幅がグッと広がるとっても便利な食材です。今回ご紹介したレシピを参考にして、ぜひきゅうり料理のレパートリーを広げてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。