夕食の献立がなかなか決まらない…。今回はそんなときに役立つ「絶品おかず」のレシピをご紹介します。白いごはんが止まらない野菜たっぷりなプルコギや、チキン南蛮、旨味たっぷりの小松菜とアサリの蒸し炒めなど、幅広いレシピをピックアップ!ぜひチェックしてくださいね。
「献立が決まらないときに!」覚えておきたい“絶品おかず”レシピ5選

1.鶏もも肉の甘辛チキン
箸が止まらないおいしさ!鶏もも肉の甘辛チキンをご紹介します。片栗粉をまぶした鶏もも肉を揚げ、熱しておいたたれに絡めてこってりとした味わいに仕上げました。しょうゆやみりん、コチュジャンの甘辛さとジューシーな鶏もも肉がよく合います。七味唐辛子のピリリとした刺激も効いて、お酒のお供としても大活躍ですよ。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- 片栗粉・・・大さじ2
- 揚げ油・・・適量
たれ
- しょうゆ・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- コチュジャン・・・小さじ2
- 料理酒・・・小さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- 七味唐辛子・・・小さじ2
- 白いりごま・・・小さじ2
- フリルレタス・・・2枚
作り方
1.鶏もも肉を一口大に切ります。
2.片栗粉をまぶします。
3.フライパンの底から1cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、2を入れて3分程、揚げ焼きにします。色が変わって鶏もも肉に火が通ったら火から下ろし、油を切ります。
4.別のフライパンにたれの材料を入れて中火で熱し、3を入れて絡め、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、フリルレタスを添えて完成です。
2.小松菜とアサリの蒸し炒め
汁までおいしい、小松菜とアサリの蒸し炒めはいかがでしょうか。旨味たっぷりのアサリと風味のよいニンニク、シャキシャキとした小松菜を加熱し、鶏ガラスープの素で簡単に味つけ。オリーブオイルの芳醇な香りもあいまって、奥深い味わいです。香り抜群のニンニクやピリッとした鷹の爪もいいアクセントに!野菜の食感で満足度もアップします。
材料(2人前)
- アサリ・・・100g
- 小松菜・・・180g
- 玉ねぎ・・・1/4個
- ニンニク・・・1片
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1
- 料理酒・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- オリーブオイル・・・大さじ1
作り方
準備.アサリは砂抜きをしておきます。
1.小松菜は根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニンニクは薄切りにします。
4.フライパンを中火で熱しオリーブオイル、3、鷹の爪輪切りを入れ炒めます。
5.ニンニクの香りが立ったら、アサリ、料理酒を加えて混ぜ合わせ蓋をして、アサリが開くまで1分ほど加熱します。
6.1、2を加えて中火で炒め、小松菜がしんなりしたらしょうゆ、塩、粗挽き黒こしょうを加えて味を調え、火から下ろします。皿に盛り付けてできあがりです。
3.香ばし 絶品チキン南蛮
子どもも喜ぶこと間違いなしの、絶品チキン南蛮のレシピです。油で揚げた鶏もも肉に、めんつゆと酢をなじませ、タルタルソースをたっぷりかけていただきましょう!調味料の甘酸っぱさと濃厚まろやかなタルタルソースが、旨味たっぷりの鶏もも肉と相性抜群。噛むたびに、ジューシーな肉汁が口いっぱいに溢れます。白いごはんにはもちろん、お酒にも合いますよ。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・200g
- 塩こしょう・・・少々
- 薄力粉・・・大さじ1
- 溶き卵 (Ⅿサイズ)・・・1個分
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- (A)酢・・・大さじ1
- 揚げ油・・・適量
タルタルソース
- キムチ・・・60g
- ゆで卵・・・1個
- マヨネーズ・・・大さじ3
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ベビーリーフ・・・20g
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.キムチは粗みじん切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.ボウルにゆで卵を入れてフォークで粗くつぶし、1、残りのタルタルソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
4.2に塩こしょうをかけ、薄力粉をまぶします。溶き卵を入れたバットに加え、全体に絡めます。
5.フライパンの底から1cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に熱します。4を入れ、きつね色になり、鶏もも肉に火が通るまで5分程揚げ焼きにし、油を切ります。
6.大きめの耐熱ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、600Wの電子レンジで30秒ほど加熱し、5を入れてなじませます。
7.ベビーリーフをのせた器に盛り付け、3をかけ、白いりごまを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
4.ホタテとキャベツのバター醤油炒め
ホタテとキャベツのバター醤油炒めは、やさしい色合いが食卓を華やかにしてくれますよ。ホタテとベーコンの旨味が染みたキャベツは、たまらないおいしさ。バター醤油の濃厚な味わいもあいまって、いくらでも食べられそうな一品です。キャベツは食感を残すため、大きめに切るのがポイントです。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ホタテ (ベビーホタテ ボイル済み)・・・10個
- キャベツ・・・200g
- 薄切りハーフベーコン (計40g)・・・4枚
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)黒こしょう・・・少々
- 有塩バター・・・15g
作り方
1.キャベツは一口大に切ります。
2.薄切りハーフベーコンは2cm幅に切ります。
3.弱火に熱したフライパンに、バターを入れて溶かし、2を入れて炒めます。
4.薄切りハーフベーコンが色づいたら、1とホタテを入れ、中火で炒めます。
5.キャベツがしんなりしたら、(A)を入れ、ひと混ぜして火を止め、器に盛って完成です。
5.野菜たっぷり がっつりプルコギ
ボリューム満点な、プルコギを作ってみませんか。切った野菜と牛バラ肉に調味料を揉み込み、ごま油で香ばしく炒めた一品。ダシダやすりおろしニンニクの風味、しょうゆの香ばしさが食材に絡み、とってもおいしいですよ。シャキシャキとしたピーマンや玉ねぎの食感もGOOD!しっかりと味がついているので、ごはんがモリモリ食べられます。
材料(2人前)
- 牛バラ肉 (スライス)・・・200g
- しいたけ・・・2個
- ピーマン・・・1個
- にんじん・・・1/3本
- 玉ねぎ・・・1/4個
- 青ねぎ・・・30g
タレ
- しょうゆ・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- ダシダ・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 粉唐辛子・・・小さじ1/2
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは軸を切り落とし、薄切りにします。ピーマンは5mm幅に切ります。にんじんは千切りにします。玉ねぎは薄切りにします。青ねぎは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
2.ボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、牛バラ肉と1を加えて揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で30分漬けます。
3.フライパンを中火で熱し、ごま油をひき、2をタレごと入れて炒めます。
4.牛バラ肉に火が通ったら火から下し、お皿に盛り付けて完成です。
※『ダシダ』は「シージェイ チェイルジェダン コーポレーション」の登録商標又は商標です。
献立に悩んだときは、絶品おかずにおまかせ!
いかがでしたか。今回は、絶品おかずのレシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピはどれも手軽に作れて箸が止まらなくなること間違いなしのおかずばかり!献立に悩んだときに、ぜひ作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。