ごはんにもお酒にも合う“人気の副菜”レシピ5選「気づいたら消えてる…」

晩ごはんを毎日作っていると、「あと一品ほしい！」ということ、よくありますよね。ついでにお酒のおつまみにもなるようなレシピがあったら…今回はそんな時に覚えておきたい、ごはんにもお酒にもよく合う人気の副菜レシピをご紹介します！食べはじめたら止まらなくなるピーマンと塩昆布の旨味炒めや、少ない材料でできるじゃがいものめんたいきんぴらなど、簡単でおいしいレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。

ピーマンを大量消費したいときにもぴったり！ピーマンと塩昆布の旨味炒めのレシピをご紹介します。シャキシャキとした食感を残して炒めたピーマンに、塩昆布の旨みとごま油の香ばしさが相性抜群で、食べはじめたらお箸が止まらなくなりますよ。炒めすぎると食感が悪くなるので、ピーマンはさっと炒めてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・8個
• 塩昆布・・・20g
• 白いりごま・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.ピーマンはヘタと種を取り除き、1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて炒めます。しんなりしてきたら塩昆布、白いりごまを加えます。
3.中火でさっと炒め合わせ、全体になじんだら火から下ろします。
4.器に盛り付けて完成です。

5分で一品作れる、生ハムで簡単ユッケ風はお酒のおつまみにぴったりの一品です。細切りにしたきゅうりと生ハムをごま油とコチュジャンで和えて、卵黄をトッピングしました。 塩気が絶妙な生ハムに、旨辛のコチュジャンとまろやかなコクの卵黄が絡み、あっという間に食べきってしまうおいしさ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 生ハム・・・50g
• きゅうり (50g)・・・1/2本
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)塩・・・ふたつまみ
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
• 白いりごま・・・適量

手順

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.生ハムは細切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、卵黄をのせ、白いりごまをかけて出来上がりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。

ピリ辛味が食欲をそそる、トマトキムチ和えはいかがですか。カットしたトマトとニラにキムチとごま油を和えれば完成のスピードメニュー。歯応えのよいニラとキムチにトマトの酸味と甘みが加わることで、あと引くおいしさに。白菜キムチ以外のお好みのキムチを使ってもおいしく作れますので、キムチが残ったときの消費にもぴったりですよ。

材料(2人前)

• トマト・・・1個
• キムチ・・・100g
• ニラ・・・15g
• ごま油・・・大さじ1

手順

1.トマトは半分に切り、ヘタを取って一口大に切ります。
2.ニラは2cm幅に切ります。
3.ボウルに1、2、キムチ、ごま油を入れて混ぜ合わせ、器に盛り付けてできあがりです。

箸休めにも、おつまみにもぴったり！鶏肉ときゅうりのさっぱり梅ポン和えを作ってみませんか。ポン酢と梅肉の酸味が効いた味つけに大葉の爽やかな風味がよく合い、さっぱりとしておいしいですよ。きゅうりは麺棒で叩くと味なじみがよくなり、さっと和えるだけでもしっかりと味が染みます。ぜひ副菜のレパートリーに加えていただきたい一品です。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• 料理酒・・・小さじ1
• きゅうり・・・1本
• 大葉・・・3枚
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)梅肉・・・小さじ2
• 白いりごま・・・適量

手順

1.きゅうりはヘタを切り落とし、麺棒で叩き、一口大に切ります。大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2.耐熱ボウルに鶏むね肉を入れて、塩こしょうと料理酒を振ります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで火が通るまで4分程加熱します。粗熱が取れたら一口大に手で割きます。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、1と2を入れて和えます。
4.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

さっと炒めるだけで簡単、じゃがいものめんたいきんぴらのレシピです。千切りのじゃがいもをごま油で炒めて、明太子としょうゆで味つけするだけ。明太子のプチプチ食感とじゃがいもの旨味で、一口食べると箸が止まらなくなるおいしさです。大葉を和えると味の変化がお楽しみいただけますよ。明太子をたらこに代えてもお作りいただけますので、試してみてくださいね。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・150g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 明太子・・・30g
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2
• 大葉・・・1枚

手順

準備.じゃがいもは皮を剥き芽を取り除いておきます。 明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.じゃがいもはせん切りにします。水をはったボウルに入れ、10分程さらします。
2.大葉は軸を取って千切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、水気を切った1を入れ、火が通るまで炒めます。
4.明太子としょうゆを入れ、中火でサッと味が馴染む程度炒め火から下ろします。
5.器に盛り付け、大葉を乗せて完成です。

いかがでしたか？今回は晩ごはんの副菜にもお酒のおつまみにもぴったりの、簡単な一品レシピをご紹介しました。あと一品ほしいときには、パパッと作れる一品がいいですよね。どのレシピも簡単でおいしいので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。