「肉膾」という漢字、なんと読むのか分かりますか?なかなか見ない漢字が使われていて、パッと見ただけでは想像がつかないかもしれません。よーく考えてみてくださいね。
「肉膾」読めますか?焼肉屋さんで人気のおつまみメニュー!気になる正解は…

答え合わせのあとには、生ハムやサーモンなど、いろいろな食材を使った「肉膾」のレシピをご紹介します。ぜひ最後までチェックしてみてくださいね。
ヒントは「肉」!この漢字の読み方は...?
正解は「ユッケ」でした!
ユッケは韓国の生肉料理で、「肉の刺身」という意味です。細切りにした生の牛肉に、コチュジャンやごま油、しょうゆなどを混ぜて食べるのが一般的ですね。
洋食にも似たような生肉料理の「タルタルステーキ」があります。タルタルステーキには、刻んだ野菜やオリーブオイルが混ぜられており、ユッケとの違いは使う薬味や味つけだけなんです。それもそのはず、ユッケとタルタルステーキは、どちらもモンゴル地方がルーツなんです。モンゴル地方の遊牧民が、固い馬の肉を刻んで食べていたことが起源だといわれているんですよ。
日本では、お刺身を使ったユッケ風のレシピなども人気がありますよね。お刺身の種類を変えればアレンジも自在で、混ぜるだけで簡単に作れるので、お料理初心者の方でも気軽にお試しいただけます。家飲みの晩酌のお供にもぴったりですよ。
いろいろな食材を使った「肉膾」風レシピをご紹介!
答え合わせをしたところで、ここからはいろいろな食材で作るユッケ風のレシピをご紹介します。とっても簡単にできる生ハムのユッケ風や、ねぎ塩味がおいしいサーモンのユッケ風など、どれもお酒のおつまみにぴったりなレシピばかり。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.生ハムで簡単ユッケ風
旨みたっぷりの生ハムを使った、簡単ユッケ風のレシピをご紹介します。コチュジャンをきかせたピリ辛味に、ごま油のコクが加わってとってもおいしいですよ。卵黄をくずしながら食べると、味がまろやかになって絶品です!お酒のおつまみとしても、ごはんのおかずとしてもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 生ハム・・・50g
- きゅうり (50g)・・・1/2本
- (A)ごま油・・・小さじ2
- (A)コチュジャン・・・小さじ2
- (A)塩・・・ふたつまみ
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.きゅうりは細切りにします。
2.生ハムは細切りにします。
3.ボウルに1、2、(A)を入れ、全体に味がなじむように和えます。
4.器に盛り付け、卵黄をのせ、白いりごまをかけて出来上がりです。
2.めんつゆで アボカドとカニカマの和風ユッケ
めんつゆで簡単に味が決まる、アボカドとカニカマの和風ユッケはいかがでしょうか?わさびやニンニクも使っているので、奥行きのある味わいをお楽しみいただけますよ。アボカドは時間がたつと変色しやすいので、レモン汁をかけておくのがおすすめです。アボカドの緑、カニカマの赤、卵黄の黄色のコントラストが食卓に映える一品ですよ。
材料(2人前)
- アボカド・・・1/2個
- レモン汁・・・小さじ1
- カニカマ・・・8本
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1/2
- (A)ごま油・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/4
- (A)わさび・・・小さじ1/4
- 卵黄・・・1個分
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.アボカドは皮を剥き、種を取っておきます。
1.カニカマは4等分に切ります。アボカドは1.5cm角に切り、レモン汁をかけます。
2.ボウルに(A)を入れ、混ぜます。
3.1を加えて混ぜ、全体に絡めます。
4.お皿に盛り付け、卵黄と白いりごまをトッピングして完成です。
3.サーモンのねぎ塩ユッケ
いつもはしょうゆで食べるサーモンのお刺身を、ねぎ塩ユッケ風にアレンジしてみませんか?レモンの酸味をきかせたねぎ塩だれで、旨みが濃厚なサーモンをさっぱりと召し上がれます。ニンニクの食欲をそそる香りや、鶏ガラスープの素の旨みも加わって、お箸が止まらなくなりますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- サーモン (刺身用、柵)・・・150g
- 長ねぎ・・・10cm
- (A)ごま油・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
- (A)レモン汁・・・小さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・ひとつまみ
- (A)粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
- 大葉・・・2枚
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.サーモンは細かくたたきます。
3.ボウルに1、(A)を入れて混ぜ、よくなじんだら2を入れてさらによく混ぜます。
4.大葉を敷いた器に盛り、卵黄を落とし、白いりごまをかけて完成です。
いろいろな食材で肉膾を楽しもう
「肉膾」の読み方クイズと、いろいろな食材を使ったユッケ風レシピをご紹介しました。ごはんのおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなユッケ。お刺身や生ハムなど身近な食材を使って、おうちでおいしいユッケを楽しんでくださいね!
※20歳未満の飲酒はやめましょう。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。