「作っておいてよかった…！」お弁当にもぴったり！“万能おかず”レシピ5選

毎朝バタバタなお弁当作り。そんなときに作り置きのおかずがあれば、ぐっと朝が楽になりますよね。そこで今回は、忙しい朝に活用できる便利なお弁当おかずレシピをご紹介します。食欲をそそるタレがたまらない鮭の竜田の香味だれや、スパイシーでごはんが進む牛肉の甘辛カレー炒めなどをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

お弁当のおかずに悩んだら鶏もも肉のチャーシューを作ってみませんか？甘辛いタレに生姜とニンニクの香りが効いたジューシーなチャーシューは、ごはんがもりもり進みますよ。鶏肉をごま油で焼き目をつけることで、風味のよい仕上がりに。簡単なのにやみつきになること間違いなし！お酒のおつまみにもぴったりな万能おかずなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉 (1枚)・・・250g
• 生姜・・・1片
• ニンニク・・・1片

調味料

• しょうゆ・・・大さじ3
• 料理酒・・・大さじ2
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1

• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.ニンニクは半分に切り、芽を取り除きます。生姜は皮付きのまま薄切りにします。
2.鶏もも肉は厚い部分に切りこみを入れて開き、麺棒でたたいて厚さ5mm程にします。皮目を外側にしてきつく巻き、巻き終わりを爪楊枝で留めます。

3.強火で熱したフライパンにごま油をひき、2の巻き終わりを下にして焼きます。全体に焼き色が付いたら一度取り出します。
4.鍋に1、調味料の材料を入れて中火で熱し、砂糖が溶けたら3を入れます。クッキングシートで落し蓋をして弱火で15分程煮込みます。

5.中まで火が通ったら取り出し、粗熱を取ります。爪楊枝を外して食べやすい大きさに切り、容器にタレと一緒に入れて完成です。

お弁当にはもちろん、お酒のお供にもぴったりな、鮭の竜田の香味だれをご紹介します。みじん切りにした長ねぎやニンニク、生姜と調味料を炒めた香味ダレを、鮭の竜田揚げにかけていただきます。サクサクとした竜田揚げにさっぱりとした香味だれが合い、たまらないおいしさですよ。ごはんとの相性もばっちりです。

材料(2人前)

• 鮭 (生鮭・切り身、計180g)・・・2切れ
• 片栗粉・・・大さじ2
• 揚げ油・・・適量
• 長ねぎ・・・10cm
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.ニンニクの芽は取り除いておきます。 生姜の皮はむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.鮭は4等分に切り、片栗粉を全体にまぶします。

3.フライパンに底から2cmほどの揚げ油を入れて、170℃に熱します。2を入れ中に火が通り、きつね色になるまで5分ほど揚げて、油を切ります。

4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、1を入れます。香りが立ってきたら(A)を加えて汁気がなくなるまで炒め、火から下ろします。

5.お皿に3を盛り付け、4をかけて完成です。

アレンジ万能な、牛肉の甘辛カレー炒めはいかがでしょうか。カレー粉のスパイシーな味わいのなかにケチャップの甘みと酸味、オイスターソースのコクが効いて、とってもおいしいですよ。白いごはんに合うのはもちろん、オムライスの具材にするなど、食べ方のバリエーションが豊富なのもうれしいポイントです！

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• (A)ケチャップ・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)カレー粉・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• オリーブオイル・・・小さじ2

トッピング

• 白いりごま・・・適量

作り方

1.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
2.玉ねぎは薄切りにします。

3.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、牛こま切れ肉を炒めます。
4.肉の色が変わったら2を加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
5.1を加えて中火で炒め、牛こま切れ肉に火が通り、全体に味がなじんだら火から下ろします。

6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけたら完成です。

食感のよい、ピーマンとちりめんじゃこのおかか山椒炒めはいかがでしょうか。ピーマンのほろ苦さとちりめんじゃこの旨味、しょうゆや砂糖などの甘辛さがマッチして、あと引くおいしさです。粉山椒を使うことでさわやかな刺激も加わり、飽きずにいただけますよ。お弁当のすきま埋めにもおすすめです。

材料(2人前)

• ピーマン (計250g)・・・6個
• ちりめんじゃこ・・・30g
• かつお節・・・4g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)粉山椒・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。

2.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。
3.全体に油がなじんだら(A)を加えて中火のまま炒めます。汁気が少なくなってきたら、ちりめんじゃこ、かつお節を加えてさっと炒め合わせ、火から下ろします。

4.器に盛り付けて完成です。

食材ひとつで作れる、こんにゃくのピリ辛炒めはいかがでしょうか。こんにゃくは格子状に切り込みを入れることで味が染みやすくなりますよ。甘辛い味わいと鷹の爪のピリリとした辛さがプリプリ食感のこんにゃくに合い、いくらでも食べられるおいしさです。お弁当の箸休めやお酒のお供としても重宝しますよ。

材料(2人前)

• こんにゃく (250g)・・・1枚
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)白だし・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.こんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きをしておきます。
1.こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れ、1.5cm角に切ります。

2.強火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れ、焼き色がつくまで炒めます。
3.(A)を入れて汁気がなくなるまで中火で炒めたら火から下ろし、器に盛り付けてできあがりです。

いかがでしたか？今回は、毎日のお弁当作りに役立つおかずレシピをご紹介しました。週末など余裕のある日におかずを作り置きしておくと、忙しい朝にもゆとりが持てますよね。今回ご紹介したのは、簡単に作れてやみつきになるおいしさの絶品おかずばかりなので、ぜひご活用くださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。