「2人前400円以内で作れる！」節約の味方になる“簡単おかず”レシピ5選

今月は出費がかさんで…というときは節約おかずの出番！今回は、2人前400円以内で作れる「簡単おかず」のバリエーションを5種類ご紹介します。もやしを使ったふわふわのシューマイや、厚揚げのチリソース炒めなど、節約しながらも満足感が得られるレシピをピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

豚肉で作ることの多いしょうが焼きを、鶏むね肉でアレンジしてみませんか。旨味たっぷりの鶏むね肉に、しょうゆやみりんの甘辛い味、すりおろし生姜やニンニクのさわやかな風味が染みて、やみつきになるおいしさです。鶏むね肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにするのが、やわらかく仕上がるコツ！ぜひお試しください。

材料(2人前)

• 鶏むね肉・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 片栗粉・・・大さじ2
• 玉ねぎ・・・1/2個

調味料

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1

• サラダ油・・・大さじ1
• キャベツ・・・150g

作り方

1.玉ねぎは細切りにします。キャベツは千切りにします。
2.鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに調味料を入れて混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて焼きます。両面にこんがりと焼き色がつき、火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1の玉ねぎを入れて中火で炒めます。しんなりしてきたら4、3を加えて炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に5を盛り付け、1のキャベツを添えて完成です。

白いごはんがどんどん進む、厚揚げともやしのチリソース炒めはいかがでしょうか。香ばしく炒めた厚揚げにシャキシャキのもやし、まろやかな卵を合わせ、チリソースで味つけ。豆板醤のピリリとした辛味とケチャップの酸味と甘みが食材に絡んで、あと引くおいしさです。厚揚げを使うことでボリュームが増すので、しっかり満足感がありますよ！

材料(2人前)

• 厚揚げ (200g)・・・1枚
• 片栗粉・・・大さじ2
• 長ねぎ・・・20g
• もやし・・・100g
• 溶き卵・・・2個分
• サラダ油・・・小さじ1

チリソース

• 水・・・100ml
• (A)ケチャップ・・・大さじ3
• (A)料理酒・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)塩・・・少々
• (B)豆板醤・・・大さじ1/2
• (B)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2

作り方

1.長ねぎをみじん切りにします。
2.厚揚げは一口大に切り、片栗粉をまぶします。
3.ボウルに水、(A)を入れて、よく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、溶き卵を入れて炒めます。火が通ったら一度取り出します。
5.キッチンペーパーで拭き取り、再び中火で熱してごま油をひき、1、(B)を入れて香りが出るまで炒めます。
6.2を入れて中火で1分ほど炒めたら、もやしを加えてさらに炒めます。
7.3を加えて中火で2分程加熱したら、4を入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。

食欲をそそる香り！カレールーを使って節約豚こま炒めのレシピです。手頃な価格で手に入る豚こま切れ肉と玉ねぎを炒め、カレールーでスパイシーに味つけした一品。カレー味の食材は、ごはんともお酒ともよく合いますよ。玉ねぎのシャキシャキとした食感もいいですね。使う材料が少ないので、料理初心者の方にもぴったりです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• 玉ねぎ・・・1個
• カレールー (2片)・・・40g
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• サニーレタス・・・1枚

作り方

1.玉ねぎを縦半分に切り、繊維を断ち切るように1cm幅に切ります。
2.カレールーは粗みじん切りにします。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひいて1を炒めます。
4.しんなりしてきたら豚こま切れ肉を加えて、中火でさらに炒めます。
5.豚こま切れ肉に火が通ったら2を加えて弱火で炒め合わせます。カレールーが溶けて、全体になじんだら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
6.お皿にサニーレタスを敷き、5を盛り付けて完成です。

ついつい箸が伸びる、ふわふわシューマイはいかがでしょうか。節約食材の定番、もやしとはんぺんを肉ダネに加え、手軽にかさ増し！シャキシャキとしたもやし、ふわふわとしたはんぺんで、食感のコントラストも楽しめます。焼肉のタレでしっかり味をつけているので、しょうゆや塩は使いません。お酒のお供にもおすすめです。

材料(2人前)

• シュウマイの皮・・・12枚
• もやし・・・200g
• 豚ひき肉・・・100g
• はんぺん (100g)・・・1枚
• (A)焼肉のタレ (甘口)・・・大さじ2
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• 水・・・大さじ4
• サラダ油・・・大さじ1
• 練りからし (添える用)・・・小さじ1
• 大葉 (飾り用)・・・2枚

作り方

準備.大葉の軸は切り落としておきます。
1.もやしは粗みじん切りにします。
2.ボウルに1、豚ひき肉、はんぺん、(A)を入れ、はんぺんを崩しながらよく捏ね、12等分にして丸く成形します。
3.サラダ油をひいたフライパンに2を並べ、シュウマイの皮を包むようにのせ、中火で肉だねに焼き色がつくまで焼きます。
4.水をまわし入れて蓋をし、弱火で10分程蒸し焼きにします。水分がなくなり中まで火が通ったら、火から下ろします。
5.大葉をのせた器に盛り付け、練りからしを添えて完成です。

ピリ辛味がごはんにぴったり！春雨でカサ増しした豚キムチをご紹介します。パンチの効いた味わいの豚キムチにツルツルと食べられる春雨を加えてボリュームアップ。キムチの辛味と酸味、豚肉の旨味が絡んだ春雨は、たまりません！鶏ガラスープの素の旨味も効いて、とってもおいしいですよ。ごま油の香ばしい香りが食欲をかきたてます。

材料(2人前)

• キムチ・・・150g
• 豚バラ肉 (薄切り)・・・100g
• 緑豆春雨・・・50g
• 水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1/2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.豚バラ肉は5cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1を入れて色が変わるまで炒めます。
3.キムチ、(A)を入れて中火で炒め、しんなりしたら水、緑豆春雨を入れてパッケージの表記通りに加熱します。緑豆春雨がやわらかくなり、豚バラ肉に火が通ったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、2人前400円以内で作れる簡単おかずのレシピをご紹介しました。もやしや厚揚げ、豚こま肉など、節約食材を上手に使えば、簡単でおいしいおかずが作れますよ。白いごはんにはもちろんお酒との相性もいいので、お好みのレシピを見つけてぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。