「ホットケーキミックスで完成！」秋が旬の食材を使った“おかし”レシピ5選

今回は秋に旬を迎える食材を使ったお菓子のレシピをご紹介します。しっとりふわふわのさつまいもたっぷり蒸しパンや、ひと口サイズでぱくぱく食べられるかぼちゃとくるみのドーナツなどのレシピをピックアップ！どのレシピも、ホットケーキミックスで作れる手軽なレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

どなたでも手軽にお作りいただける、さつまいもたっぷり蒸しパンをご紹介します。ホットケーキミックスなどを合わせた生地に角切りにしたさつまいもを混ぜ合わせ、弱火でじっくり蒸しました。しっとりふわふわのパン生地に、ほくほくのさつまいもが相性抜群！やさしい甘さがクセになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個(直径7cm×高さ4cmのココット))

• さつまいも (120g)・・・1/2本
• ホットケーキミックス・・・150g
• 卵・・・1個
• 砂糖・・・30g
• 牛乳・・・100ml
• サラダ油・・・大さじ2
• 水 (蒸す用)・・・適量

作り方

準備.蒸し器の蓋にさらしを巻いておきます。
1.さつまいもは皮付きのまま1cm角に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒加熱し、粗熱を取ります。
3.ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。
4.牛乳、サラダ油を加えて混ぜ合わせます。
5.ホットケーキミックスを加えて混ぜ合わせ、1を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
6.グラシン紙を敷いたココットに流し入れます。
7.蒸し器の底から3cmほどの高さまで水を注ぎ、沸騰させます。
8.6をのせ、蓋をして弱火で15分ほど蒸します。竹串で刺して生地が付かなければ完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

リピートしたくなること間違いなし！さつまいもケーキはいかがですか？なめらかになるまで攪拌したさつまいもにホットケーキミックスやバターを混ぜ合わせ、オーブンでじっくり焼きあげました。さつまいものやさしい甘みを引き立てるシンプルな味わいが、ほっこりとするおいしさです。ふんわりとした食感がやみつきになりますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1台分(直径15×高さ6cmの丸型))

• さつまいも・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 牛乳・・・100ml
• ホットケーキミックス・・・150g
• 砂糖・・・大さじ3
• 卵黄 (Mサイズ)・・・2個
• 溶かし無塩バター・・・50g

作り方

準備.型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃に予熱しておきます。さつまいもは皮をむいておきます。
1.さつまいもは1cm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらし水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れてラップをかけ、やわらかくなるまで600Wの電子レンジで7分程加熱します。粗熱が取れたらフードプロセッサーに入れて撹拌します。牛乳を3回に分け入れてなめらかになるまで都度撹拌します。
3.ボウルに卵黄と砂糖を入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜ合わせたら、2と溶かし無塩バターを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
4.ホットケーキミックスを加えて、ゴムベラで混ぜ合わせます。
5.型に流し込み、180℃に予熱したオーブンで30分焼き色が付き、火が通るまで焼きます。 6.粗熱を取り、型から出して完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

栗の甘さを存分に楽しめる、栗のパウンドケーキのレシピです。荒く刻んだ栗だけでなく、丸ごとの栗も生地に合わせています。栗がたくさん入っているので、どこをカットしても栗が出てくるうれしいケーキ！栗の甘露煮を使うことで、手軽にお作りいただけますよ。ティータイムのお供にぜひいかがでしょうか。

材料(1台分(横16.5cm×縦7cm×高さ5.5cmのパウンド型))

• ホットケーキミックス・・・150g
• 無塩バター・・・90g
• 砂糖・・・40g
• 栗の甘露煮 (計75g)・・・8粒
• 卵 (Mサイズ)・・・2個

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 パウンド型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを170℃に予熱します。 卵は溶いておきます。
1.栗の甘露煮の半分を粗く刻みます。
2.ボウルに無塩バター、砂糖を入れてよく混ぜます。
3.全体が混ざったら卵を3回に分けて加え、さらに混ぜます。
4.白っぽくなったらホットケーキミックス、1を入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
5.型の半分まで3を流し入れ、残りの栗の甘露煮を並べ、残りの3を流し入れます。
6.170℃のオーブンで10分焼き、オーブンから取り出して包丁で表面の真ん中に切れ目を入れ、再びオーブンで25分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ完成です。

トッピングのりんごが可愛らしい、りんごとクリームチーズのパウンドケーキを作ってみましょう！パウンドケーキの生地に、角切りにしたりんごとクリームチーズを合わせました。甘酸っぱいりんごと相性のよいクリームチーズを合わせることで、コクが増してやみつきのおいしさに！ぜひ作って味わってみてくださいね。

材料(1本分(16.5cm×7cm×5.5cm))

• りんご (正味量150g)・・・3/4個
• 卵・・・2個
• 砂糖・・・大さじ2.5
• 無塩溶かしバター・・・40g
• ホットケーキミックス・・・100g
• クリームチーズ (4個)・・・60g
• りんご (トッピング用)・・・1/4個
• グラニュー糖 (トッピング用)・・・小さじ1

作り方

準備.パウンドケーキ型にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.りんごの皮と芯を取り除き、1.5cm程の角切りにします。クリームチーズを1cmの角切りにします。
2.トッピング用のりんごを薄切りにします。
3.ボウルに卵、砂糖を入れて、溶かし無塩バターを少しずつ加えながら混ぜ合わせ、ホットケーキミックス、1を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
4.型に流し入れて2をのせ、グラニュー糖をかけ、180℃のオーブンで30〜40分、竹串を刺した時に生地がつかなくなるまで焼きます。
5.粗熱が取れたらお好みのサイズに切り分けて完成です。

思わず手がのびる、かぼちゃとくるみのドーナッツをご紹介します。ホットケーキミックスや絹ごし豆腐を合わせた生地に、つぶしたかぼちゃと刻んだくるみを合わせました。しっとりとした生地を一口食べれば、かぼちゃのやさしい甘さが口の中いっぱいに広がります。香ばしいくるみの食感がアクセントになり、リピートしたくなること間違いなし！ぜひ作ってみてくださいね。

材料(12個分)

• ホットケーキミックス・・・200g
• かぼちゃ・・・300g
• 絹ごし豆腐・・・200g
• くるみ (ロースト・無塩)・・・50g
• 揚げ油・・・適量
• サラダ油 (成形用)・・・適量
• (A)グラニュー糖・・・大さじ3
• (A)シナモンパウダー・・・大さじ1/2

作り方

1.くるみは粗く刻みます。
2.かぼちゃは皮をむき、1cm幅に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで8分加熱し、熱いうちにマッシャーでつぶします。
3.絹ごし豆腐を入れてよくつぶし、ホットケーキミックス、くるみを加えてゴムベラで混ぜ合わせます。
4.手に薄くサラダ油をつけて、3を一口大に丸めます。
5.鍋に3cmほどの揚げ油を注ぎ、160℃に熱し、4を入れます。こんがりと色づくまで3分ほど揚げ、油を切ります。
6.バットに(A)を入れて混ぜ合わせ、5にまぶし、お皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？秋に旬を迎える食材を使った、お手軽お菓子レシピをご紹介しました。難しいイメージのあるお菓子作りも、ホットケーキミックスを使うことで手軽に挑戦できますよ。ぜひ参考にして、秋のティータイムをゆっくりお楽しみくださいね。