「作っておいてよかった…！」あると助かる！簡単“常備おかず”レシピ5選

忙しくて食事を作る時間が取れない…というとき、サッと食卓に出せるおかずがあればとっても助かりますよね。そこで今回は、簡単に作れる「常備おかず」レシピをご紹介します。ヤンニョムチキンやエリンギつくねなど、食欲をそそるものばかりをピックアップしているので、ぜひチェックしてみてくださいね。

やみつき必至のおいしさ！ヤンニョムチキンのご紹介です。ジューシーな鶏肉とコチュジャンベースの甘辛い味つけが相性抜群で、白いりごまのプチプチとした食感もいいアクセントに。しっかりと味がついているので、ごはんのお供としてだけでなく、お酒のおつまみにもうってつけです。意外と簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・300g
  

下味

• みりん・・・大さじ1
  
• 塩こしょう・・・少々
  

• 片栗粉・・・大さじ3
  
• (A)コチュジャン・・・大さじ2
  
• (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)みりん・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• サラダ油・・・大さじ3
  

トッピング

• 白いりごま・・・適量
  

手順

1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にかけて3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。

メイン料理はもちろん、小鉢で出してもよろこばれる、鶏もも肉と厚揚げの常備菜はいかがでしょうか？旨みたっぷりの鶏もも肉と厚揚げを、ポン酢でさっぱりと味つけしました。ごま油の香りと顆粒和風だしのほっとする味つけで、思わず笑みがこぼれるおいしさですよ。食べ応えのある厚揚げを使っているため、ボリューム感がほしいときのおかずにもおすすめです。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
  
• 塩こしょう・・・少々
  
• 片栗粉・・・大さじ1
  
• 厚揚げ・・・1枚
  
• (A)ポン酢・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
  

手順

1.厚揚げは一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。塩こしょうをふり、片栗粉をまぶします。
3.フライパンを中火に熱し、ごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.焼き色が付いたら1を入れて中火で炒めます。鶏もも肉に火が通ったら(A)を加え、汁気が飛ぶまで煮絡めます。
5.全体に味がなじんだら火から下ろします。器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

シャキシャキ食感に箸が止まらない、豚バラ肉ともやしのチンジャオロースをご紹介します。タケノコの代わりにもやしをたっぷり加えて、お財布にもやさしい一品に仕上げました。ジューシーな豚バラ肉や野菜に、オイスターソースをベースにしたこっくりとした味つけが相性抜群！ほんのりニンニクも効かせることで、やみつきになってしまいますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・100g
  

下味

• 料理酒・・・大さじ1
  
• しょうゆ・・・小さじ1
  

• もやし・・・100g
  
• ピーマン・・・1個
  
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
  
• (A)砂糖・・・小さじ1
  
• (A)料理酒・・・小さじ1
  
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

トッピング

• 白いりごま・・・適量
  

手順

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは細切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.ボウルに2、下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて炒め、豚バラ肉に火が通ったら一度取り出します。
5.同じフライパンに1、もやしを入れ、もやしがしんなりするまで中火で炒めます。4、(A)を入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまをかけて完成です。

噛めば噛むほど旨みあふれる！バタポンでエリンギつくねを作ってみましょう！みじん切りにしたエリンギと玉ねぎ、鶏ひき肉、調味料を混ぜて丸めたら、薄切りのエリンギを両面にのせて、バターで香ばしく焼き上げます。ポン酢とすりおろしニンニクで味つけすれば、芳醇なエリンギの香りがたまらない一品の完成です。バターのコクとポン酢のさわやかさも効いていて、飽きることなくいただけますよ。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉 (もも)・・・300g
  
• エリンギ (計100g)・・・2本
  
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
  
• (A)片栗粉・・・大さじ1
  
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  
• (A)塩こしょう・・・小さじ1/4
  
• (B)ポン酢・・・大さじ2
  
• (B)すりおろしニンニク・・・小さじ1
  
• 有塩バター・・・20g
  
• 大葉・・・4枚
  

手順

1.エリンギは1本はみじん切りにし、もう1本は半分に切り、縦に薄切りにします。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、1のみじん切り、2、(A)を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。6等分にして丸めます。1の薄切りを両面にのせます。同様に5つ作ります。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火に熱し、3を並べます。焼き色がついたら裏返し、蓋をして中火で5分ほど蒸し焼きにします。
5.中まで火が通ったら(B)を加えてひと煮立ちさせます。
6.火から下ろしてお皿に盛り付け、大葉を添えて完成です。

食卓がパッと明るくなる、豚こま肉と彩り野菜の黒酢炒めをご紹介します。豚こま切れ肉と切った野菜を炒め、混ぜておいた調味料で味つけするだけのお手軽レシピ。黒酢のコクのある酸味とすりおろしニンニクの風味が食材にマッチして、あと引くおいしさです。パプリカの赤と黄色、ピーマンの緑で、色合いも抜群！お酒のお供としてもぴったりです。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
  
• 薄力粉 (まぶす用)・・・大さじ1
  
• 玉ねぎ・・・100g
  
• ピーマン・・・2個
  
• 赤パプリカ・・・1/2個
  
• 黄パプリカ・・・1/2個
  
• (A)黒酢・・・大さじ2
  
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
  
• (A)砂糖・・・大さじ1
  
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
  
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  
• ごま油・・・大さじ1
  

手順

準備.ピーマンは縦半分に切りヘタと種を取り除いておきます。赤パプリカと黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。
2.ピーマン、赤パプリカ、黄パプリカは縦に1cm幅に切ります。
3.ボウルに豚こま切れ肉を入れ、薄力粉を加え混ぜ合わせます。
4.別のボウルに(A)を入れ、混ぜ合わせます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、3を入れ豚こま切れ肉の色が変わるまで炒めます。
6.中火のまま1を入れ、玉ねぎがしんなりしたら2を加えさっと炒め合わせます。4を入れ全体に味がなじむまで炒めたら火から下ろします。
7.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？時間がないときの救世主、常備おかずレシピをご紹介しました。鶏肉や豚肉など普段からよく使う食材で、おいしくごはんによく合うおかずが作れますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを、忙しい毎日の食事に役立ててくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。