魚のおいしい食べ方を知りたい！フライパンひとつで“簡単ソテー”レシピ5選

「おいしい魚料理が食べたい！」そう思いながらも、手間がかかるイメージでなんとなく魚料理を避けてしまう、という方も少なくないのではないでしょうか。

そこで今回は、フライパンで簡単に作れる、オシャレでお手軽な魚料理レシピをご紹介します。ブリのバター風味ソテーや酸味とコクのあるレモンバターソースで仕上げたメカジキのソテー、タラのカレー風味のソテーなど、さまざまな味わいの魚料理をピックアップしました！ぜひチェックしてみてくださいね。

フライパンひとつで簡単に作れるのがうれしい！ブリのバター風味ソテーをご紹介します。バターとめんつゆを使って、素材の味を引き立てるシンプルな味わいに仕上げました。味わい深いバターの風味に、黒こしょうが味のアクセントになってやみつきになるおいしさ！バターとめんつゆといった相性のよい調味料で味つけすることで、どなたでも簡単においしくお作りいただけますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ブリ・・・2切れ
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• 有塩バター・・・10g
• ベビーリーフ・・・10g

作り方

1.ブリは塩をふって10分程おき、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.黒こしょうをふります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で溶かし、ブリを入れて火が通るまで両面を3分ずつ焼きます。
4.めんつゆを加えて中火で絡めながら焼き、味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付け、ベビーリーフを添えて完成です。

まるでお店のようなオシャレな一品が楽しめる、メカジキのムニエルはいかがでしょうか？薄力粉をまぶしてソテーしたメカジキに、爽やかなレモンの香りが立ちのぼるレモンバターソースをかけて仕上げました。ふっくら焼き上げたメカジキには、バターとレモン汁のさっぱりとしたソースが相性抜群！定番とは少し違う味わいに、虜になるほどのおいしさです。お酒のおつまみにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• メカジキ・・・2切れ
• 塩こしょう (下味用)・・・ふたつまみ
• 薄力粉 (メカジキ用)・・・大さじ1

-----レモンソース-----

• 玉ねぎ・・・30g
• (A)レモン汁・・・大さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)パセリ (乾燥)・・・小さじ1/4

• 有塩バター・・・15g
• オリーブオイル・・・大さじ1
• ベビーリーフ (飾り用)・・・10g

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.バットにメカジキを入れて、両面に塩こしょうをふり、5分ほど置きます。
3.水気をキッチンペーパで拭き取り、両面に薄力粉をまぶし、余分な粉を落とします。
4.フライパンにオリーブオイル、有塩バターを入れて中火で熱し、泡が出てきたら3を入れて両面を5分ずつ焼きます。中まで火が通り、焼き色がついたら取り出します。
5.同じフライパンに(A)、1を入れて中火でさっと炒め、火から下ろします。
6.お皿にベビーリーフ、4を盛り付け、5をかけて完成です。

華やかで美しい見た目にテンションが上がる、鯛のソテーレモンバターソースです。パリッと皮目からソテーした鯛に、風味豊かなレモンバターソースを絡めました。ソースには、レモンの皮を散らして爽やかでフレッシュな味わいに。バターのコクとレモンの酸味が絶品で、クセになること間違いなしのおいしさです！オシャレな一品が手間なく簡単にお作りいただけますので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• タイ (切り身)・・・2切れ
• 塩 (下味)・・・小さじ1/3
• 黒こしょう・・・少々
• レモン・・・1個
• (A)有塩バター・・・20g
• (A)しょうゆ・・・小さじ1.5
• (A)黒こしょう・・・ひとつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• レモン (飾り用)・・・7g
• パセリ・・・1個

作り方

1.レモンの皮をすりおろします。半分に切って絞り、レモン汁（大さじ２）を作ります。
2.タイに塩を振り15分置きます。出てきた水分をキッチンペーパーで取り、黒こしょうを振ります。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、2を皮目から入れて中火で3分程度焼いて、裏返しさらに2分程度焼きます。火が通ったら取り出します。
4.同じフライパンに(A)と１のレモン汁を入れて弱火で加熱します。
5.器に3を盛り付け、4をかけます。1のすりおろしたレモンの皮を散らし、飾り用のレモンとパセリを添えて出来上がりです。

フライパンひとつでオシャレな魚料理が手軽に楽しめる、サワラの和風きのこクリームソテーはいかがでしょうか？ソテーしたサワラに、3種類のきのこを合わせた和風クリームソースをかけて仕上げました。サワラのふんわりとやわらかな身と、きのこの旨味たっぷりの和風クリームソースが絶品！それぞれの食材のおいしさを引き立てます。サワラ以外にも、鯛やタラなどの白身魚でもお作りいただけますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• サワラ・・・2切れ

-----下味-----

• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

• 有塩バター (サワラ用)・・・15g
• しめじ・・・50g
• しいたけ・・・2個
• エリンギ・・・1本

-----ソース-----

• 生クリーム・・・100ml
• しょうゆ・・・小さじ2
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・ひとつまみ
• 有塩バター・・・15g

• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐします。しいたけは軸を切り落とし薄切りにします。エリンギは長さを半分にし6等分にします。
2.サワラは下味の材料をまんべんなくふります。
3.中火に熱したフライパンにサワラ用の有塩バターを溶かし、2を入れて焼きます。片面に焼き色がついたら裏返し中まで火が通るまで2分程焼いたら取り出します。
4.同じフライパンをキッチンペーパーで拭き、中火で熱しソース用の有塩バターを溶かし1を入れて炒めます。
5.エリンギがしんなりしたら残りのソースの材料を入れ弱火で全体がなじむまで煮たら火から下ろします。
6.お皿に3を盛り付け、5をかけパセリを散らして完成です。

ごはんに合う魚料理が食べたい！というときには、タラのカレー風味ソテーはいかがでしょうか。香ばしく、こんがり焼き上げたタラを、カレー粉を使ってほんのりスパイシーな味わいに仕上げました。カレー風味の食べ応えのある味わいは満足度が高く、クセになるほどのおいしさ！ごはんだけでなく、お酒のお供としてもおすすめですよ。手軽にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• タラ (計200g)・・・2切れ
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• (A)カレー粉・・・小さじ1
• (A)薄力粉・・・小さじ2
• 有塩バター (タラ用)・・・10g
• さやいんげん・・・4本
• 赤ピーマン・・・50g
• 塩・・・少々
• 有塩バター・・・10g
• レモン (輪切り)・・・2枚

作り方

準備.さやいんげんは筋を取り除いておきます。赤ピーマンは種とヘタを取り除いておきます。
1.さやいんげんは5cm幅の斜め切りにします。赤ピーマンは薄切りにします。
2.タラに塩こしょうをふり、(A)をまぶします。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、2を入れて全体に焼き色がつくまで焼き、火が通ったら取り出します。
4.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、有塩バターを入れて中火で熱し、1を入れ、3分程炒めます。
5.さやいんげんに火が通ったら塩で味を調え、火から下ろします。
6.お皿に3を盛り付け、5、レモンを添えて完成です。

いかがでしたか？フライパンひとつでできる、魚のおいしさを存分に引き出すソテーのレシピをご紹介しました。バターの風味を効かせたシンプルな一品から、カレー風味、レモンバターソースなど、味つけによってさまざまな楽しみ方が広がりますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ごはんやパン、お酒と一緒に楽しんでくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。