刺身やソテーなど、さまざまな楽しみ方ができる魚「スズキ」。調理法によって食感が変わるのも魅力の一つですよね。そんなスズキが日本でいちばん獲れるのはどこか、ご存じですか?今回は、スズキの年間漁獲量が多い都道府県をランキング形式で発表します!スズキを使ったおすすめレシピもご紹介するので、ぜひ最後までご覧くださいね。
日本でいちばん“スズキ”が獲れるのはどこ?3位宮城県、2位兵庫県を抑えたダントツ1位は…

ランキングの発表!
さっそく、ランキングの発表です!このランキングは、農林水産省の調査を参考に作成しました。年間のスズキ漁獲量を比べています。1位の都道府県はどこか、予想してみてくださいね。
第5位・・・福島県 234 t
第4位・・・愛知県 286 t
第3位・・・宮城県 382 t
第2位・・・兵庫県 477 t
気になる第1位は...。
第1位・・・千葉県 1,082 t
2位の兵庫県と圧倒的な差をつけて、堂々の第一位に輝いたのは千葉県でした!皆さんの予想は当たりましたか?
おすすめスズキレシピをご紹介!
ランキングを発表したところで、ここからはスズキで作る絶品レシピをご紹介します。レモンを使ったさわやかな味わいのドレッシングでいただくカルパッチョや、柚子胡椒の風味があとを引くおいしさのソテーなどをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
1.スズキのカルパッチョ
キリッと冷やした白ワインのお供にぴったり!スズキのカルパッチョのご紹介です。香り高いオリーブオイルをベースとした手作りドレッシングが、プリプリ食感のスズキと相性抜群!レモンの爽やかな酸味のおかげで、さっぱりおいしくいただけます。パーティーのオードブルにもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- スズキ (刺身用・柵)・・・50g
- フリルレタス・・・4枚
- 黄パプリカ・・・20g
- (A)オリーブオイル・・・大さじ1
- (A)レモン汁・・・小さじ1
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)黒こしょう・・・小さじ1/4
トッピング
- レモン (輪切り)・・・1切れ
- ピンクペッパー・・・7粒
作り方
準備.黄パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
1.フリルレタスは一口大に手でちぎります。
2.黄パプリカは薄切りにします。
3.スズキは5mm幅のそぎ切りにします。
4.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
5.お皿に3を盛り付け、1、2、レモンを添え、ピンクペッパーを散らし、4をかけて完成です。
2.スズキのソテー 柚子胡椒ドレッシング風味
ちょっぴりおしゃれな一品を楽しみたいときにうってつけの、スズキのソテーのご紹介です。柚子胡椒のピリッとした辛味と、コク深い甘みのはちみつを合わせたドレッシングはまさに絶品!ふっくらとしたスズキの旨味が口いっぱいに広がり、リピート間違いなしのおいしさです。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- スズキ (切り身、2切れ)・・・200g
- 塩こしょう・・・小さじ1/3
- 薄力粉・・・大さじ1
- オリーブオイル・・・大さじ1
ドレッシング
- EVオリーブオイル・・・大さじ2
- 白ワインビネガー・・・大さじ1/2
- ゆず胡椒・・・小さじ2
- しょうゆ・・・小さじ1
- はちみつ・・・小さじ1
- ベビーリーフ (添える用)・・・5g
作り方
1.スズキはバットにのせて塩こしょうをし、10分程おき、キッチンペーパーで出てきた水気をふき取り、皮目に薄力粉をふります。
2.フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、1の皮目を下にして入れフライ返しで押さえるようにして焼きます。
3.8分程焼き、皮に焼き色がつき、身の半分程火が通ったら裏返して弱火にして1分程、スズキに火が通るまで焼き、火から下ろします。
4.ボウルにドレッシングの材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5.器に3、ベビーリーフを取り付けて4をかけて出来上がりです。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
3.スズキのポワレ 焦がしバタージンジャーソース
まるでレストランで食べるような味わいの、スズキのポワレはいかがでしょうか。芳醇なバターと生姜の風味、爽やかなポン酢の酸味が効いたソースが、こんがりと焼いた淡白なスズキの旨味を引き立てます。仕上げにパセリを散らせば、彩りもとってもきれいですよ。パンにもごはんにも合うので、ぜひ献立に取り入れてみてくださいね。
材料(2人前)
- スズキ・・・2切れ
- 塩 (下味用)・・・ふたつまみ
- ミニトマト・・・2個
ソース
- 生姜・・・5g
- ポン酢・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ1
- 有塩バター・・・30g
- オリーブオイル・・・大さじ1
トッピング
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.ミニトマトはヘタを取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.ミニトマトは4等分に切ります。
2.生姜は皮付きのままみじん切りにします。
3.スズキはバットに入れて身の部分に塩をふり、10分ほどおき、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
4.フライパンにオリーブオイルをひき、3の皮目を下にして入れ、中火で5分ほど焼きます。
5.焼き色が付いたら裏返し、弱火にして2分程焼き、火が通ったら火から下ろします。
6.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、中火で加熱して有塩バターを入れ、溶けてきたら2を入れて炒めます。
7.生姜がしんなりして、有塩バターが茶色に色づいたら残りのソースの材料を入れます。中火で加熱し、ひと煮立ちしたら火から下ろします。
8.器に7をのせ、1、5を皮目を上にしておき、パセリを散らしできあがりです。
スズキはおしゃれな一品にもってこい!
いかがでしたか?スズキの漁獲量が多い都道府県ランキングと、おすすめのスズキレシピをご紹介しました。刺身では歯ごたえがあり、加熱するとホロホロとほどけるような食感になるスズキは、オリーブオイルやバターなど香りのよい食材とよく合いますよ。ぜひ今回ご紹介したレシピを参考に、おいしいスズキ料理を作ってみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。