今日はとっても忙しい!そんな日のランチにぴったりの、おすすめ時短レシピをご紹介します。とろーり温卵がうれしいキーマカレーや、まろやかな味わいのたらこクリームうどんなど、電子レンジを活用してパパッと簡単にできるレシピばかりです。どれもとってもおいしいので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「忙しい日のお助けランチに!」覚えておきたい"時短ごはん"レシピ5選

1.レンジで簡単 めんたいチーズおじや
鍋を使わずにお作りいただける、めんたいチーズおじやをご紹介します。白だしで作るだしの効いたおじやに、明太子の旨みとトロトロのチーズが絡んで、もうたまりません!明太子のピリッとした辛みも、いいアクセントになっています。温かいおじやは寒い日のランチにもぴったりなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・150g
- 水・・・100ml
- 明太子・・・20g
- 白だし・・・小さじ1
- ピザ用チーズ・・・30g
-----トッピング-----
- 明太子・・・20g
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- 白いりごま・・・適量
作り方
準備.明太子は薄皮を取り除き、ほぐしておきます。
1.大きめの耐熱ボウルにごはん、水、明太子、白だしを入れ混ぜ合わせ、ラップをかけてごはんがやわらかくなるまで600Wの電子レンジで3分程度加熱します。
2.ピザ用チーズをのせ再度ラップをかけ、ピザ用チーズが溶けるまで600Wの電子レンジで1分加熱します。
3.器によそい、トッピングの材料をのせたら出来上がりです。
2.包丁いらず 簡単トロ玉うどん
鍋はもちろん、包丁も使わずにできちゃう簡単トロ玉うどんはいかがでしょうか?冷凍うどんや卵など、冷蔵庫によくある材料でパパッとできるので、お腹が空いたらすぐにお作りいただけますよ。温かいうどんに、だしの効いたトロトロの半熟卵が絡んで、お箸が止まらなくなります。バターやマヨネーズが入っているので、コクがありますよ。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
-----卵液-----
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- 牛乳・・・大さじ2
- 白だし・・・大さじ1
- マヨネーズ・・・大さじ1/2
- かつお節・・・3g
- 有塩バター・・・10g
- 黒こしょう・・・小さじ1/2
作り方
1.耐熱ボウルに卵液の材料を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせます。
2.ラップをかけずに600Wの電子レンジで1分30秒程加熱して混ぜ合わせます。再度ラップをかけずに600Wの電子レンジで40秒程加熱し、卵液がトロトロになったらよく混ぜます。
3.耐熱皿にうどんをのせて、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
4.熱いうちに2に入れ、有塩バター、かつお節を加えて、なじむように混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、黒こしょうを散らして出来上がりです。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
3.レンジだけで簡単に とろーり温卵のせキーマカレー
とろーり温卵のせキーマカレーをご紹介します。カレールーと焼肉のタレを使っているので、味に深みが出てとってもおいしいですよ!コクのあるカレーに温泉卵を混ぜると、マイルドな味わいも楽しめます。わずか15分でお作りいただけるので、急にカレーを食べたい気分になったときにおすすめです。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- ごはん・・・400g
- 豚ひき肉・・・150g
- 玉ねぎ・・・50g
- にんじん・・・50g
- 水・・・160ml
- (A)カレールー・・・50g
- (A)焼肉のタレ・・・大さじ1
- 温泉卵・・・2個
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.玉ねぎとにんじんは粗みじん切りにします。
2.大きめの耐熱ボウルに豚ひき肉、1、水、(A)を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけます。
3.600Wの電子レンジで5分加熱し、一度取り出して混ぜ合わせます。
4.再びラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱します。豚ひき肉に火が通り、にんじんがやわらかくなったら取り出して混ぜ合わせます。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
4.レンジで簡単 たらこクリームうどん
まろやかな味わいでおいしい、たらこクリームうどんを作ってみませんか?めんつゆでだしの風味を効かせたクリームに、たらこの塩味と旨みをプラスします。コクのあるバターも使っているので、クリーミーな味わいで絶品ですよ!辛いものが好きな方は、たらこを明太子に代えてアレンジするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね。
材料(1人前)
- うどん (冷凍)・・・1玉
- たらこ・・・30g
- (A)牛乳・・・30ml
- (A)有塩バター・・・10g
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
-----トッピング-----
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
- のり (刻み)・・・適量
作り方
準備.たらこは薄皮から外し、ほぐしておきます。
1.冷凍うどんは耐熱ボウルに入れて、ラップをかけ、パッケージの表記通りに電子レンジで加熱し、解凍します。
2.たらこ、(A)を加えてラップをかけ、600Wの電子レンジでバターが溶けるまで1分30秒加熱します。
3.よく混ぜ合わせ、器に盛り付け、トッピングをのせて完成です。
5.調味料3つ レンジで豚の照り焼き風丼
今日のランチはがっつり食べたい!そんな日には、豚の照り焼き丼がおすすめです。下味の調味料と一緒に片栗粉もなじませたお肉は、タレがよく絡みます。しょうゆベースの甘辛いお肉はごはんと相性抜群で、ついついおかわりしたくなっちゃいますよ。最後にのせる卵黄を絡めて食べれば、まろやかな味わいもお楽しみいただけます。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
- 玉ねぎ・・・50g
- (A)みりん・・・大さじ1.5
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)片栗粉・・・小さじ1
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個分
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは薄切りにします。
2.耐熱ボウルに豚肩ロース、1、(A)を入れ全体になじませ、ラップをして豚肩ロースに火が通るまで 600Wの電子レンジで5分程度加熱します。
3.ごはんをよそった器にのせ、卵黄をのせて小ねぎを散らしたら出来上がりです。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
忙しい日はおいしい時短ランチにしよう
いかがでしたか?忙しい日のランチには、ごはんものや麺類の単品メニューが助かりますよね。今回ご紹介したレシピは、どれも電子レンジで簡単にできるのに、おかわりしたくなるほどおいしいメニューばかり。忙しくてもおいしいランチを食べたいというときに、ぜひ作ってみてくださいね。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。