大豆を原料とした植物性の食材「大豆ミート」。本物のお肉そっくりの見た目と食感が特徴で注目されていますが、どうやって調理したらよいのか、いまいちわからないという方もいらっしゃるのではないでしょうか?
本物のお肉そっくり!手間がかからない簡単“大豆ミート”レシピ5選

そこで今回は、大豆ミートを使った簡単レシピをご紹介します。さまざまなアレンジを楽しめる万能そぼろをはじめ、ごはんが進む回鍋肉風の炒め物やボリューム満点の竜田揚げなど、毎日の献立に役立つレシピをピックアップしました。今まで大豆ミートを使ったことがなかった方も、ぜひ参考にしてみてくださいね。
1.大豆ミートのそぼろ
大豆ミートを使って、アレンジ自在の万能そぼろを作りましょう!みりんとしょうゆというシンプルな味つけですが、長ねぎの風味と生姜の香りが加わって奥深い味わいに仕上がります。ごはんのお供にはもちろん、丼にしたり卵焼きに混ぜるなど、さまざまな料理に活用できるので、覚えておくと便利なレシピです。
材料(2人前)
- 大豆ミート (乾燥ブロックタイプ)・・・50g
- お湯 (戻す用)・・・適量
- 長ねぎ・・・10cm
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ2
作り方
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに大豆ミートを入れお湯を注ぎパッケージの表記に従い戻します。流水で洗い水気を絞り、粗みじん切りにします。
3.フライパンに1、2、(A)を入れ混ぜ合わせ、全体になじんだら中火で熱します。5分程炒め、大豆ミートに火が通ったら火から下ろします。
4.器に盛り付け完成です。
2.大豆ミートとナスの炒め物
食べ応え抜群の炒め物レシピをご紹介します。甘辛く味つけして、ごはんのおかずにぴったりな味わいに仕上げました。お肉のような食感の大豆ミートと、とろっと柔らかいナスが相性抜群!ごま油とニンニクの香りもよく、箸が止まらないおいしさですよ!作り方もとても簡単なので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- 大豆ミート (ブロックタイプ)・・・100g
- ナス (計300g)・・・3本
- ピーマン (計100g)・・・2個
- (A)料理酒・・・大さじ2
- (A)みりん・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
-----トッピング-----
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、さらに1cm幅の斜め切りにします。
2.ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、大豆ミート、1、2を炒めます。
4.ナスがしんなりしてきたら、(A)を入れ、味がなじむまで中火で1分ほど炒め、火から下ろします。
5.器に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。
3.大豆ミートの回鍋肉風炒め
こってりピリ辛味でごはんが進む!大豆ミートを使った回鍋肉風炒めのレシピをご紹介します。シャキシャキ食感の野菜と弾力のある大豆ミートを、回鍋肉風の味つけで炒め合わせました。甜麵醬のコクと豆板醬の辛味、ニンニクの香りが具材に絡んで、ごはんのおかわり必至のおいしさですよ!ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- 大豆ミート (フィレタイプ)・・・30g
- キャベツ・・・300g
- ピーマン・・・2個
- にんじん・・・30g
-----調味料-----
- 甜麺醤・・・大さじ2
- 料理酒・・・大さじ1
- 豆板醤・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。大豆ミートはパッケージの表記に従い戻し、軽く水気を絞っておきます。
1.キャベツはざく切りにします。ピーマンは一口大に切ります。にんじんは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにします。
2.中火で熱したフライパンにごま油をひき、大豆ミートを炒めます。
3.ごま油がなじんできたら、1を加えて中火のまま炒めます。
4.キャベツがしんなりしてきたら調味料を入れて強火で2分程炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器に盛り付けて完成です。
4.カラッと香ばしい 大豆ミートの竜田揚げ
お肉のような食感の大豆ミートは、竜田揚げにしてもおいしいんです!大豆ミートは味が染み込みやすいので、少ない調味料でもしっかり味がなじみますよ。ニンニクの香りが食欲をそそり、ごはんにはもちろんお酒ともよく合います。食べ応えのあるおかずが欲しいときには、ぜひこちらのレシピをお試しくださいね。
材料(2人前)
- 大豆ミート (ブロックタイプ)・・・200g
-----漬けダレ-----
- 料理酒・・・大さじ3
- しょうゆ・・・大さじ3
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- 片栗粉・・・大さじ3
- 揚げ油・・・適量
- サラダ菜・・・3枚
作り方
1.ジップ付き保存袋に漬けダレの材料と大豆ミートを入れて揉み込み、冷蔵庫で10分程漬け込みます。
2.汁気を切り、片栗粉をまぶします。
3.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ、170℃に温め、2を入れます。こんがりときつね色になるまで3分程揚げ、油切りをします。
4.サラダ菜を敷いた器に盛り付け完成です。
5.大豆ミートでタコライス
沖縄県の名物料理「タコライス」を、大豆ミートで作ってみました!大豆ミートにトマトや玉ねぎを加えて作るミートソースは、さっぱりとした味わいでありながらもコクがあり、みずみずしいトマトやレタス、クリーミーなアボカドとよく合います。夕食にはもちろん、朝食やランチにもおすすめの一品です。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- ごはん・・・200g
- 大豆ミート (ミンチタイプ)・・・50g
- 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
- レタス・・・30g
- トマト・・・1/2個
- アボカド・・・1/2個
- カットトマト缶・・・150g
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
- (A)砂糖・・・小さじ1/2
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- サラダ油・・・大さじ1
作り方
準備.アボカドは皮をむき種を取り除いておきます。
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.レタスは3mm幅に切ります。
3.トマト、アボカドは1cm角に切ります。
4.フライパンを中火で熱しサラダ油をひき1を炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたら大豆ミートを加え炒め合わせます。
5.しっかり混ざったらカットトマト缶、(A)を加え中火で炒め、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.皿にごはんをよそい、2、3、5をのせたらできあがりです。
難しくない!大豆ミートを使った料理を作ってみよう
今回は、大豆ミートを使った簡単レシピをご紹介しました。大豆ミートは下処理にも手間がかからず味なじみもよいので、忙しい毎日の食事作りに役立つこと間違いなしです!最近では大豆ミートを取り扱うスーパーも増えてきています。今まで大豆ミートを使ったことがないという方も、これを機にぜひ手に取ってみてはいかがでしょうか。