今回は、食材ひとつで簡単に作れる「無限おかず」のレシピをご紹介します。ごま油が香る無限おかか白菜や、ピリ辛味でお箸がすすむ無限こんにゃく、さっぱりとしたシャキシャキレンコンの甘酢漬けなどをピックアップ。どれも繰り返し作りたくなるようなやみつき必至のレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。
「使う食材は一つだけ!」繰り返し作りたい“無限おかず”レシピ

1.もりもり食べられる 無限おかか白菜
やみつき必至!無限おかか白菜のレシピをご紹介します。加熱して甘みが増した白菜に、しょうゆと和風顆粒だしで味つけしたシンプルな一品。かつお節の旨味とごま油の香ばしい風味が味の決め手になり、お箸がすすみますよ。電子レンジでぱぱっと作れるので、白菜がおいしい季節にぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 白菜 (1/8個)・・・250g
- かつお節・・・5g
- ごま油・・・大さじ1
- しょうゆ・・・小さじ2
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 白いりごま・・・小さじ1
作り方
1.白菜は芯を切り落とし、1cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで3分加熱し、水気を切ります。
3.残りの材料を入れ、よく和えます。
4.器に盛り付け、完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.プリプリ食感がクセになる 無限こんにゃく
プリプリ食感がたまらない、無限こんにゃくはいかがでしょうか。焼肉のタレにコチュジャンを合わせて、食べ応えのある一品に仕上げました。ニンニクと生姜の風味と、ピリッと辛い鷹の爪がアクセントになり、お酒にもぴったりの味わい。こんにゃくをよく焼いて水分を飛ばすと、タレがしっかりと絡んでおいしくなりますよ。
材料(2人前)
- こんにゃく・・・200g
- (A)焼肉のタレ (中辛) ・・・大さじ2
- (A)コチュジャン・・・大さじ1/2
- (A)白いりごま・・・大さじ1/2
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
- ごま油・・・小さじ1
トッピング
- 小ねぎ (小口切り) ・・・適量
作り方
準備.アク抜きが必要なこんにゃくはパッケージの表記通りにアク抜きしておきます。
1.こんにゃくは5mm幅に切ります。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.フライパンにごま油をひいて中火で熱し、1を入れて両面を3分程ずつ焼き、火から下ろします。
4.器に盛り付け、2をかけ、小ねぎを散らして完成です。
3.無限 シャキシャキレンコンの甘酢漬け
さっぱりとおいしい、レンコンの甘酢漬けのレシピです。シャキシャキとした食感のレンコンに程よい酸味の甘酢がしっかりと染みて、とてもおいしいですよ。甘酢もご家庭によくある調味料を混ぜ合わせるだけで、簡単に作れます。あと一品欲しいときや箸休めにおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- レンコン・・・200g
- お湯 (ゆで用) ・・・500ml
- 酢 (ゆで用) ・・・大さじ1
甘酢
- 水・・・100ml
- 酢・・・100ml
- 砂糖・・・40g
- 塩・・・小さじ1/4
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
作り方
準備.レンコンの皮はむいておきます。
1.レンコンは5mm幅に切ります。
2.鍋のお湯が沸騰したら酢、1を入れて中火で3分程ゆで、お湯を切り、粗熱を取ります。
3.ボウルに甘酢の材料を入れて混ぜ合わせ、2を加えて和えます。
4.ラップをかけて冷蔵庫で20分程冷やし、全体に味がなじんだら器に盛り付けて完成です。
4.ポリポリ食感 無限ごぼう漬け
ポリポリ食感でお箸が止まらない、無限ごぼう漬けを作ってみませんか。甘酢には鷹の爪の辛味とごま油の香りを効かせて、ごぼうの風味を引き立たせる味つけにしました。ごぼうは電子レンジで加熱するので、漬け込むまでの工程はあっという間にできますよ。ごぼうの食感と素朴な旨味を堪能できる一品です。
材料(2人前)
- ごぼう・・・150g
- 水 (さらす用) ・・・適量
漬けたれ
- 酢・・・大さじ3
- しょうゆ・・・大さじ1
- 砂糖・・・大さじ1
- ごま油・・・小さじ1
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
作り方
準備.ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
1.ごぼうは3cm幅に切り、縦半分に切ります。水を張ったボウルに入れて5分程さらし、水気を切ります。
2.耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分程、中に火が通るまで加熱します。
3.鍋に漬けたれの材料を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、火から下ろします。
4.バットに2を入れ、3を熱いうちに回し入れ、粗熱を取ります。ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程置き、器に盛り付けて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
5.和えるだけで簡単 無限キャベツ
調理時間はわずか10分!和えるだけの無限キャベツのレシピをご紹介します。キャベツは包丁を使わずに手でちぎることで、味なじみがよくなりますよ。コクのある白ねりごまと爽やかな酸味のポン酢、香ばしいごま油が絶妙なバランスで、クセになる味わいです。無限キャベツのバリエーションに、ぜひ加えてみてくださいね。
材料(2人前)
- キャベツ・・・200g
- (A)白ねりごま・・・大さじ2
- (A)ポン酢・・・大さじ2
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)塩こしょう・・・少々
作り方
1.キャベツは一口大に切り、ボウルに入れます。
2.(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.全体に味がなじんだら器に盛り付けてできあがりです。
食材ひとつで簡単!無限おかずを作ってみよう
いかがでしたか。食材ひとつでぱぱっと作れる、無限おかずのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、どれも簡単で繰り返し作りたくなるものばかり。調味料さえ揃っていれば思い立ったときに作れるので、ぜひご家庭のレシピの一品に加えてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。