濃厚でなめらかな口当たりがクセになる「チーズケーキ」。そこで今回は、混ぜて焼くだけで手軽に作れる、しっとり濃厚なチーズケーキのレシピをご紹介します。ほろ苦さがやみつきのこんがりバスク風チーズケーキや、冷やして食べたい濃厚チーズケーキなどのレシピをピックアップ!ぜひチェックしてみてくださいね。
「混ぜて焼くだけなのに絶品!」しっとり濃厚な“チーズケーキ”の作り方

1.材料5つ こんがりバスク風チーズケーキ
ワインのお供にもぴったりな、こんがりバスク風チーズケーキをご紹介します。クリームチーズに溶き卵や生クリームなどを順番に混ぜ合わせ、オーブンでこんがり焼き色がつくまで加熱しました。表面に焦げ目がつくまで焼くことで、ほんのり苦味が出て後を引くほどのおいしさに。なめらかな口溶けがやみつきになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1台分(15cm丸型))
- クリームチーズ・・・300g
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- グラニュー糖・・・70g
- 生クリーム・・・200ml
- 薄力粉・・・大さじ1
作り方
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンを210℃に予熱しておきます。
1.型にクッキングシートを敷きます。
2.ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜます。
3.溶き卵を3回に分けて入れ、都度よく混ぜます。
4.グラニュー糖を入れ、泡立て器で混ぜます。
5.薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。
6.生クリームを入れ、よく混ぜます。
7.型に流し入れ、210℃のオーブンで30分程、表面に濃い焼き色がつくまで焼きます。竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がりです。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で2時間程冷やします。
8.型から取り出し、お皿に盛り付けて完成です。
2.混ぜるだけで簡単 濃厚チーズケーキ
しっとり濃厚な味わいが好みの方には「濃厚チーズケーキ」がおすすめです。クリームチーズにサワークリームや無糖ヨーグルトなどを混ぜ合わせ、湯せん焼きをしました。冷蔵庫で冷やしてから食べると、風味が増してよりおいしく食べられますよ。チーズの味わいを存分に楽しめる濃厚な味わいがクセになる一品です。
材料(1台分(横25cm×縦6cm×高さ5cm))
- クリームチーズ・・・200g
- 砂糖・・・100g
- サワークリーム・・・180g
- 無糖ヨーグルト・・・50g
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- 生クリーム・・・100ml
- レモン汁・・・大さじ1
- コーンスターチ・・・30g
- お湯 (湯せん焼き用)・・・適量
作り方
準備.型にクッキングシートを敷いておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは170℃に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズ 、砂糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜます。
2.サワークリーム、無糖ヨーグルト、卵を入れて混ぜます。
3.生クリーム、レモン汁を入れてさらに混ぜ、コーンスターチを入れて粉気がなくなるまで混ぜます。
4.型に流し入れます。
5.型の底から2cm程の高さにお湯を張り、170℃のオーブンで50分湯せん焼きにします。中まで火が通ったら取り出し、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やします。
6.型から外し、器に盛り付けて完成です。
3.クレームブリュレ風 濃厚チーズケーキ
おもてなしには「クリームブリュレ風 濃厚チーズケーキ」はいかがですか?クリームチーズや生クリームなどで作るチーズケーキの上に、カラメルを注いで固めます。濃厚ですっきりとした甘さのチーズケーキに、ほろ苦いカラメルがアクセント!しっとりとした食感とパリパリとした食感のコントラストが楽しいですよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(4個分(直径6.5cm高さ4cmのココット使用))
- クリームチーズ・・・100g
- グラニュー糖・・・40g
- 生クリーム・・・100ml
- 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
- レモン汁・・・小さじ1
- 薄力粉・・・大さじ1
- お湯 (湯せん焼き用)・・・適量
- グラニュー糖・・・50g
- 水・・・大さじ1
作り方
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
2.生クリーム、溶き卵、レモン汁を順に加え都度よく混ぜ合わせます。
3.薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜ合わせます。
4.ココットに注ぎ入れます。
5.天板にのせたバットに並べ、バットにお湯を底から2cmの高さまで注ぎます。180℃のオーブンで30分湯せん焼きをします。
6.焼きあがり、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やし固めます。
7.フライパンにグラニュー糖、水を加え、カラメル色になるまで加熱します。
8.6に注ぎ、全体にのばします。飴が固まったら完成です。
4.濃厚チョコレートベイクドチーズケーキ
チョコレート好きにはたまらない、濃厚チョコレートベイクドチーズケーキを作ってみましょう!クリームチーズで作るチーズケーキにミルクチョコレートや生クリームを加えてオーブンで湯せん焼きにしました。しっとりとした食感と、濃厚なチョコレートの味わいがとてもおいしいですよ。チョコレートとチーズ、それぞれのよいところが存分に楽しめる一品です。
材料(1台分(直径18cm丸型))
- (A)クリームチーズ・・・200g
- (A)グラニュー糖・・・30g
- (A)卵 (Mサイズ)・・・2個
- 生クリーム・・・200ml
- ミルクチョコレート・・・3枚 (150g)
- 薄力粉・・・20g
- ココアパウダー・・・10g
- お湯 (湯せん用)・・・適量
作り方
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。型にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは160℃に予熱しておきます。
1.薄力粉、ココアパウダーを合わせてふるいます。
2.鍋に生クリームを入れて中火で熱し、沸騰直前で火を止めます。
3.火から下ろし、ミルクチョコレートを割りながら加えて溶かします。
4.フードプロセッサーに(A)、1を入れてよく撹拌します。
5.3を加えてさらによく撹拌し、型に流し入れます。
6.天板にのせ、型の2cm程の高さまでお湯を張り、160℃のオーブンで40分湯せん焼きにします。型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で1時間程冷やし、型から外して出来上がりです。
5.ラム酒香る濃厚 ラムレーズンチーズケーキ
大人のスイーツ「ラム酒香る濃厚 ラムレーズンチーズケーキ」をご紹介します。たっぷりのラムレーズンを敷き詰めた上に、ラム酒を加えたチーズケーキの生地を流しました。ラム酒とバニラビーンズの香り高い風味が、クセになること間違いなし!濃厚な口当たりで、贅沢気分が味わえますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。
材料(1台分(横25cm×縦6cm×高さ5cmのパウンドケーキ型使用))
ラムレーズン
- レーズン・・・80g
- ラム酒・・・大さじ2
ラムチーズケーキ
- (A)クリームチーズ・・・200g
- (A)グラニュー糖・・・90g
- (B)生クリーム・・・200ml
- (B)ラム酒・・・大さじ1
- (B)バニラビーンズ・・・2cm
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- お湯 (湯煎用)・・・適量
作り方
準備.クリームチーズは常温に戻しておきます。オーブンを160℃に予熱しておきます。
1.耐熱容器にラムレーズンの材料を入れラップをし、600Wのレンジで30秒加熱をし粗熱をとります。
2.バニラビーンズはさやから種を取りだします。
3.(A)をよく混ぜ合わせたら、(B)を入れ更によく混ぜます。
4.溶き卵を2回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
5.クッキングシートを敷いた型の底に1を敷き詰めたら、4を流し込みます。
6.型の底から1cmほどの高さになるまでバットにお湯を注ぎ、160℃のオーブンで60分湯煎焼きします。焼き始め40分程度で焼き色が軽くついたらアルミホイルをします。
7.粗熱をとり、3時間以上冷蔵庫で冷やしたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
※こちらのレシピはラム酒を使用しております。(加熱の状態によっては)アルコールが含まれ(る可能性があり)ますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
いろいろな味わいのチーズケーキに挑戦しよう!
混ぜて焼くだけで作れる、チーズケーキのいろいろなレシピをご紹介しました。一口にチーズケーキと言っても、王道レシピからチョコレートやレーズンなどを合わせた変わり種レシピまでさまざまな味わいが楽しめます。気分に合わせていろいろな味わいのチーズケーキに挑戦してみてはいかがでしょうか?ぜひ参考にしてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。