「絶品ナスが止まらない！」とろっとジューシーな"揚げナス"レシピ5選

とろっとやわらかで、ジューシーなおいしさがたまらない「揚げナス」。今回は、ごはんのおかずやおつまみにぴったりな揚げナスのレシピをご紹介します。ナスと鶏もも肉の揚げ浸しや、ボリューム満点の茄子のはさみ揚げなど、どれも絶品のレシピばかりです。ぜひ参考にしてみてくださいね。

定番の一品！ナスの揚げ浸しをご紹介します。素揚げしたナスに、めんつゆで簡単に作れるつゆをかけていただきます。油で揚げたナスはとろっとしてやわらかく、とってもジューシー！甘じょっぱいつゆが染みて、思わずお箸が止まらないおいしさですよ。仕上げにのせたすりおろし生姜と大葉の香りも爽やかで、お酒のお供にもぴったりなレシピです。

材料(2人前)

• ナス(計150g)・・・2本

-----つゆ-----

• 水・・・100ml
• めんつゆ(2倍濃縮)・・・50ml

• 揚げ油・・・適量
• 大葉・・・2枚
• すりおろし生姜・・・小さじ1

作り方

準備.ナスはヘタを切り落としておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大葉は千切りにします。
2.ナスは十字に4等分に切り、皮目に深さ5mmの切り込みを斜めに細かく入れます。
3.鍋底から3cmの高さに揚げ油を注ぎ、170℃に熱し2を入れます。ナスがしんなりするまで3分程揚げ、油を切ります。
4.別の鍋につゆの材料を入れ中火で沸かします。
5.器に3を盛り付け、4をかけます。1、すりおろし生姜をのせて完成です。

ジューシーでおいしい、ナスと鶏もも肉の揚げ浸しはいかがでしょうか。油で揚げた鶏もも肉とナスをタレに漬け込んで仕上げました。カラリと揚げた鶏もも肉とやわらかいナスに、めんつゆベースの漬けダレがしっかり染みて、ごはんがモリモリ進むおかずになりますよ！揚げた具材は温かいうちにタレに漬け込むことで、味がなじみやすくなります。鶏肉はお好みの部位で作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ2
• ナス(計200g)・・・3本
• 揚げ油・・・適量

-----漬けダレ-----

• 水・・・50ml
• めんつゆ(2倍濃縮)・・・50ml
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.鶏もも肉は余分な脂や筋を取り除いておきます。
1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に5mm幅の切り込みを入れ、半分の長さに切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.片栗粉をまぶします。
4.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1をしんなりとするまで3分ほど揚げ、3をきつね色になり火が通るまで4分ほど揚げ、油切りをします。
5.大きめの耐熱ボウルに漬けダレの材料を入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
6.4を浸してラップをかけ、粗熱を取り、冷蔵庫で30分ほど漬けます。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点の、茄子のはさみ揚げを作ってみませんか。切り込みを入れたナスに、味つけしたひき肉を詰めて揚げた食べ応えのある一品です。旨味のあるひき肉とナスとの相性が抜群で、たまらないおいしさ！ひき肉はみそやしょうゆなどで味つけしているので、そのままでもおいしく召し上がれます。お好みでポン酢につけて食べれば、さっぱりといただけますよ。ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ナス・・・2本
• 豚ひき肉・・・80g
• 干し椎茸・・・1枚
• 塩・・・少々
• (A)みそ・・・小さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)卵白・・・5g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• 大葉・・・2枚

作り方

準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに水で戻しておきます。
1.ナスはヘタを残し、額に切りこみを入れて取り除きます。干し椎茸はみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉と塩を入れてよく捏ねます。
3.粘り気が出てきたら1の干し椎茸、(A)を加えてさらに捏ねます。
4.キッチンペーパーで水気を拭き取った1のナスに十字に切りこみを入れ、薄く片栗粉をまぶします。切りこみに3を詰め、形を整えて再度片栗粉をまぶします。
5.鍋底から5cmほどの高さまで揚げ油を注ぎ、180℃に熱して4を入れます。5分ほど揚げ、豚ひき肉に火が通ったら油を切ります。
6.お皿に大葉、5を盛り付けてできあがりです。

揚げなすのえのきあんかけを作ってみましょう。しんなりと揚げた香ばしいナスに、シャキシャキした食感のあるえのきのあんが絡んで、思わずお箸が進むおいしさ！使う調味料はめんつゆだけなので、味が決まりやすく、簡単にお作りいただけます。あと一品欲しいときにもぴったりなレシピですので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ナス(計300g)・・・3本
• えのき・・・50g

-----調味料-----

• めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さじ2
• 水・・・大さじ2
• 片栗粉・・・小さじ1

• 揚げ油・・・適量
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に切り込みを入れ、さらに半分の長さに切ります。
2.えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ります。
3.鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、1をしんなりすなるまで揚げ、油切りをします。
4.耐熱ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせ、2を加え、ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジでとろみがつくまで2分程加熱します。
5.皿に3を盛り付け、4をかけ、小ねぎを散らしたら完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんによく合う、鶏ももとナスの甘酢だれをご紹介します。揚げ焼きした鶏もも肉とナスを、甘酢だれに絡ませて仕上げました。ジューシーな鶏もも肉とやわらかいナスに甘酸っぱいたれがよく合い、クセになるおいしさ！こちらのレシピは、少ない油で揚げ焼きにする作り方なので、手軽にお作りいただけますよ。ぜひ今晩のおかずにいかがでしょうか。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• ナス(100g)・・・1本
• 水(さらす用)・・・適量
• 片栗粉・・・大さじ2
• (A)みりん・・・大さじ2
• (A)酢・・・大さじ2
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• 揚げ油・・・適量
• 小ねぎ(小口切り)・・・適量

作り方

準備.ナスはヘタを取り除いておきます。鶏もも肉は余分な脂を取り除いておきます。
1.ナスは1cm幅の輪切りにし、5分ほど水にさらします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.バットに水気を切った1、2を並べ、片栗粉を全体にまぶします。
4.フライパンの底から1cmほどの揚げ油を入れ、170℃に熱し、1を入れます。両面を1分ずつ揚げ焼きにしたら油を切ります。
5.同じフライパンに2を入れて、両面を3分ずつ揚げ焼きにして、中まで火が通ったら油を切ります。
6.別のフライパンに(A)、4、5を入れて中火で熱し、ひと煮立ちさせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか？今回は、揚げナスを活用したおいしいレシピをご紹介しました。やわらかくてジューシーな揚げナスは味がなじみやすく、めんつゆやほかの食材との組み合わせで、絶品おかずが完成します。ぜひ日々の献立に、揚げナスのレシピを活用してみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。