まだまだ暑い日が続いていて、食欲が落ちてしまっていたり、できる限りキッチンに立つ時間を短くしたいとお考えの方も多いのではないでしょうか。
「するっと食べられる!」夏バテ知らず”冷製カッペリーニ”レシピ5選

今回はそんな方におすすめの、カッペリーニを使った冷製パスタレシピをご紹介します。定番のトマトを使ったものや、フルーツや魚介を合わせたものなど、どれもさっぱりといただけるレシピばかり!ぜひチェックしてみてくださいね。
1.しらすとトマトのカッペリーニ
しらすをふんだんに使った旨みたっぷりの冷製パスタをご紹介します。ニンニクが効いたソースとしらすが相性抜群で、どんどん食べ進めたくなる味わいです。ジューシーなトマトと千切りにした大葉の爽やかな香りもプラスされ、暑い日でもおいしくお召し上がりいただけますよ。
材料(2人前)
- カッペリーニ・・・50g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
- 氷水 (冷やす用)・・・適量
- 釜揚げしらす・・・40g
- 大葉・・・2枚
- トマト・・・1個
-----ソース-----
- オリーブオイル・・・大さじ1
- 酢・・・小さじ1
- 白ワイン・・・小さじ1/2
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 塩・・・ひとつまみ
- 黒こしょう・・・ひとつまみ
作り方
1.鍋にお湯と塩を入れて、カッペリーニをパッケージの表記通りにゆでます。お湯を切り、氷水にさらして冷やします。
2.大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
3.トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
4.ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせ、3、水気を切った1を加えて和えます。
5.器に盛り付け、2、釜揚げしらすをのせて完成です。
2.桃と生ハムの冷製カッペリーニ
いつものパスタとはひと味もふた味も違う冷製パスタをご紹介します。意外な組み合わせに思えますが、桃の甘味と生ハムの塩気が絶妙にマッチしていてとてもおいしいですよ。レモンの酸味とトマトの風味もあいまってより爽やかな味わいに仕上がります。おもてなしにもおすすめの一品です。
材料(1人前)
- カッペリーニ・・・100g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
- 冷水 (冷やす用)・・・適量
- 桃・・・1/2個
- 生ハム・・・20g
- トマト・・・1/2個
- ①酢・・・大さじ1
- ①オリーブオイル・・・大さじ1
- ①レモン汁・・・小さじ2
- ①塩・・・小さじ1/3
- ①黒こしょう・・・少々
- 粉チーズ・・・大さじ1
作り方
準備.桃は皮をむいて種を取り除いておきます。
1.桃は4等分のくし切りにします。トマトはヘタを取り除き、1cm角に切ります。
2.ボウルに①を入れて混ぜ合わせます。
3.鍋のお湯が沸騰したら塩とカッペリーニを入れて、パッケージの表記通りにゆでます。お湯を切り、冷水にさらして冷やします。
4.ボウルに水気を切った3、2、1を加えて和えます。
5.器に盛り付け、粉チーズ、生ハムを添えて完成です。
3.からすみのカッペリーニ
からすみを贅沢に使った冷たいパスタです。カッペリーニとからすみの他に用意する食材は長ねぎだけととってもお手軽!からすみは塩気が効いているため、シンプルに白だしのみで味付けをしています。さっぱりとした和風の味わいでとてもおいしいですよ。特別な日にぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- カッペリーニ・・・100g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・大さじ2
- カラスミ (粉)・・・大さじ1
- 長ねぎ・・・10cm
- ①オリーブオイル・・・大さじ1
- ①白だし・・・小さじ2
- 粗挽き黒こしょう・・・ひとつまみ
- パセリ (生)・・・適量
作り方
1.長ねぎは薄い斜め切りにします。
2.鍋のお湯が沸騰したら塩を入れ、カッペリーニをパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
3.流水で冷やし、水気を切ります。
4.ボウルに①を入れて混ぜ合わせ、1、3、カラスミを加えてよく和え、黒こしょうで味を調えます。
5.器に盛り付け、パセリを飾り完成です。
4.トマトのカッペリーニ
ミニトマトを使った夏にぴったりのカッペリーニです。ミニトマトと相性抜群のアンチョビが味の決め手!ニンニクの香りも食欲をそそります。仕上げにのせるバジルの香りがアクセントになった、さっぱりと爽やかにお召し上がりいただける一品です。
材料(1人前)
- カッペリーニ・・・60g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
- ミニトマト・・・8個
- 玉ねぎ・・・1/4個
- アンチョビフィレ・・・2枚
- オリーブオイル・・・小さじ1
- ニンニク・・・1/2片
- 鷹の爪・・・1/2本
- バジル・・・3枚
作り方
準備.ミニトマトのヘタを取っておきます。
1.ニンニクを薄切りにします。
2.玉ねぎをみじん切りにします。
3.ミニトマトを縦に4等分に切ります。
4.アンチョビをみじん切りにします。
5.フライパンにオリーブオイル、1を加えてニンニクの香りが立つまで弱火で加熱します。
6.2、4、鷹の爪を加えて玉ねぎに火が通るまで弱火で炒め、3を入れます。トマトがしんなりしたら粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
7.鍋にお湯、塩を入れ、カッペリーニをパッケージの表記の通りに茹で、流水で冷やします。
8.6に7を加えて和え、お皿に盛り付け、バジルをのせて完成です。
5.カッペリーニで作る 冷たいプッタネスカ
本来は温かいパスタであるプッタネスカを、冷製パスタにアレンジしました。オリーブの風味やアンチョビの塩気がつるつると喉越しの良いカッペリーニとよく合います。ランチにはもちろん、白ワインなどのお酒とも相性抜群の一品です。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- カッペリーニ・・・100g
- お湯 (ゆで用)・・・1000ml
- 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
-----ソース-----
- ミニトマト・・・10個
- ブラックオリーブ (スライス)・・・20g
- アンチョビフィレ (計20g)・・・2枚
- オリーブオイル・・・大さじ2
- ケーパー・・・5g
- すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- オレガノ (乾燥)・・・小さじ1/2
- 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4
- 塩こしょう・・・ふたつまみ
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.ミニトマトはヘタを取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
1.ミニトマトは4等分に切ります。
2.アンチョビは粗みじんに切ります。
3.ボウルにソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
4.鍋にお湯を入れて沸かし、塩とカッペリーニを入れ、パッケージの表記通りにゆでます。お湯を切り、流水で洗い、水気を切ります。
5.3に4を入れて混ぜ合わせます。よくなじんだら器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
終わりに
いかがでしたか。さっぱりといただけるカッペリーニの冷製パスタは、暑い日のランチや夕食におすすめです。トマトだけでなく、からすみやしらすをのせたり、アンチョビやオリーブを加えることで、奥深い味わいに仕上げることができます。今回ご紹介したレシピはお酒とも相性の良いレシピが多いので、お好みのお酒とのマリアージュを楽しんでみるのもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。