1年を通して手に入りやすく、お財布にもやさしい「豆腐」。しかし、いつも同じ食べ方になってしまう…と悩んでいる方もいるのではないでしょうか。そこで今回は、豆腐のオススメの食べ方をご紹介します。定番の麻婆豆腐や、くずし豆腐の豆板醤炒めなど、さまざまなレシピをピックアップしました!
「豆腐って、こんな食べ方もあるんだ...!」使い切りにもぴったり!オススメ“おかず”レシピ5選

1.家庭の味 簡単でおいしい麻婆豆腐
ピリッとした刺激がクセになる、麻婆豆腐のレシピです。麻婆豆腐は難しそうなイメージがありますが、身近な調味料で簡単にお作りいただけますよ。豚ひき肉や鶏ガラスープの素の旨味と豆板醤の辛味が絡んだ木綿豆腐は、たまらないおいしさです。長ねぎや生姜、ニンニクのシャキシャキ食感や香りもGOOD!ごはんもお酒も進みます。
材料(2人前)
- 豚ひき肉・・・100g
- 木綿豆腐・・・300g
- 長ねぎ・・・1/2本
- ニンニク・・・1片
- 生姜・・・5g
- 豆板醤・・・小さじ1
- 水・・・200ml
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
- (A)砂糖・・・大さじ1/2
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
- ごま油・・・大さじ1/2
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
2.豆腐と長芋のチーズ焼き
ふわふわ食感がやみつき!豆腐と長芋のチーズ焼きをご紹介します。すりおろした長芋に卵、めんつゆを混ぜ、豆腐、スライスチーズと一緒にオーブントースターへ。なめらかな長芋と豆腐が、コクのあるチーズ、風味のよいめんつゆと合わさり、とってもおいしいですよ。簡単に味つけできるので、料理初心者の方にもおすすめ!おつまみとしても活躍します。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・200g
- 長芋・・・150g
- (A)卵 (Mサイズ)・・・1個
- (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1
- スライスチーズ (とろけるタイプ)・・・2枚
トッピング
- のり (きざみ)・・・適量
作り方
1.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、冷蔵庫で20分程置いて水気を切り、4等分に切ります。
2.長芋は皮をむき、すりおろします。
3.ボウルに(A)、2を入れてよく混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に1を並べ、3を回しかけ、スライスチーズをのせ、チーズに焼き色が付くまでオーブントースターで7分程焼きます。
5.のりを散らしてできあがりです。
※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
3.花椒香る くずし豆腐の豆板醤炒め
刺激的な味わいがお好きな方には、くずし豆腐の豆板醤炒めがおすすめです!ごま油と花椒の香りがたったフライパンに長ねぎ、調味料を入れ、残りの食材を加えて炒めます。ピリリとした花椒の刺激や豆板醤の辛味、すりおろしニンニクの風味が豆腐に絡み、食欲をそそります。ニラや長ねぎのシャキシャキ食感もよく、食べごたえがありますよ。
材料(2人前)
- 木綿豆腐・・・400g
- 長ねぎ・・・1/2本
- ニラ・・・30g
- 花椒・・・小さじ1/2
- (A)豆板醤・・・小さじ2
- (A)しょうゆ・・・小さじ2
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ2
作り方
準備.長ねぎは根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。
2.ニラは4cm幅に切ります。
3.(A)をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油と花椒を入れて炒め、香りがたってきたら1と3を入れさらに中火で炒めます。
5.長ねぎがしんなりとしたら木綿豆腐を入れ、くずしながら中火で炒めます。
6.木綿豆腐に火が通ったら2を入れ、中火のまま全体を軽く混ぜあわせたら火から下ろします。
7.器に盛り付けて完成です。
4.豆腐とキムチのコクうまチーズ卵とじ
白いごはんと相性抜群な、豆腐とキムチのコクうまチーズ卵とじを作ってみませんか。調味料をひと煮立ちさせたら、豆腐やキムチなどの食材を順に加えるだけなのでとってもお手軽です。キムチの辛味と酸味、チーズのコク、卵のまろやかさが、豆腐によく合いますよ!和風だしの風味もよく、奥深い味わいに。お酒のお供にもいいですね。
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐 (計400g)・・・2丁
- キムチ・・・200g
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- 水・・・150ml
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)みそ・・・大さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
- ピザ用チーズ・・・50g
トッピング
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.絹ごし豆腐は、2cm幅に切ります。
2.鍋に水を入れて沸騰させたら、(A)を入れ、中火でひと煮立ちさせます。
3.1を入れ、中火で3分程煮込みます。
4.キムチを入れ、中火にしてさらに5分程煮込みます。
5.溶き卵を回し入れ、ピザ用チーズをのせて中火で加熱し、チーズが溶けたら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。
5.ぷるんぷるん カニ蒸し豆腐
つるっと食べやすい、カニ蒸し豆腐のご紹介です。材料を順番に混ぜ合わせて電子レンジで加熱したら、めんつゆや水で作ったあんをかけるだけ。絹ごし豆腐のぷるんぷるんの食感とカニ缶の旨味、風味のよいめんつゆが合わさって、つい手が伸びるおいしさです。口当たりをなめらかにするため、一度に加熱しきらず、少しずつ火を通すのがポイントですよ!
材料(2人前)
- 絹ごし豆腐・・・400g
- カニ缶・・・80g
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
- (A)片栗粉・・・小さじ1
あん
- 水・・・100ml
- めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ2
- 片栗粉・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
作り方
1.ボウルに絹ごし豆腐、卵を入れ、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜ、カニ缶、(A)を入れ、混ぜ合わせます。
2.耐熱ボウルにラップをし、1を流し入れ、軽くラップで包みます。
3.600Wの電子レンジで2分加熱し、一度取り出します。同様に3回繰り返し、卵に火が通ったら取り出します。
4.別の耐熱ボウルにあんの材料を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで30秒加熱し、混ぜ合わせます。
5.器に3をのせ、4をかけます。小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら加熱時間を調整してください。必要に応じて食材に完全に火が通るまで加熱してください。
豆腐レシピのバリエーションを広げてみよう!
いかがでしたか。今回は、豆腐のオススメの食べ方を5つご紹介しました。クセのない味わいの豆腐は、さまざまな食材や調味料と相性抜群!食べごたえもあるので、家族もきっとよろこんでくれますよ。ぜひお試しください。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。