冬が旬の白菜。丸ごとだとお得!とつい買ってしまい、使い道に困ることって、ありますよね。
「白菜、丸ごと買っちゃった?」大量消費にもぴったりな“白菜”レシピ5選

今回は、そんなときでも大丈夫!白菜をたっぷり使えるレシピを5つご紹介します。白菜のナムルや鶏肉と白菜のグラタン、白菜のドライカレーなど、バリエーション豊富にピックアップしました。どれも白菜のおいしさを存分に楽しめるレシピなので、ぜひチェックしてみてくださいね。
1.旨味たっぷり 白菜のドライカレー
とろとろ食感がたまらない、白菜のドライカレーをご紹介します。水を使わずに白菜の水分で煮るため、旨味がぎゅっと凝縮!無塩の野菜ジュースを加えて、より濃厚な味に仕上げます。煮込んでやわらかくなった白菜はとろけるようなおいしさ!ジューシーな合びき肉との相性もぴったりで、思わずごはんをおかわりしたくなるようなおいしさですよ。
材料(2人前)
- ごはん・・・400g
- 白菜・・・400g
- 牛豚合びき肉・・・200g
- 野菜ジュース (無塩)・・・150ml
- ウスターソース・・・大さじ1
- カレールー・・・20g
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- サラダ油・・・小さじ2
-----トッピング-----
- 温泉卵・・・2個
作り方
1.白菜は2cm幅に切ります。
2.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、(A)を入れて炒め、香りが立ってきたら牛豚合びき肉、1を入れてさらに炒めます。
3.牛豚合びき肉の色が変わったら野菜ジュース、ウスターソースを入れて、中火で10分程煮ます。
4.牛豚合びき肉に火が通り、白菜がしんなりしたらカレールーを入れて、かき混ぜながら中火で熱します。カレールーが溶けて全体に味がなじんだら火から下ろします。
5.器にごはんをよそい、4をかけ、温泉卵をのせて完成です。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は、卵の生食を避けてください。
2.鶏肉と白菜のグラタン
子どもから大人まで大好きな味わい!鶏肉と白菜のグラタンはいかがでしょうか。煮込んで甘みの増した白菜とジューシーな鶏もも肉がまろやかなホワイトソースに絡んで絶品です。とろっとやわらかくなった白菜がおいしく、やさしい味わいですよ。冬の季節にぴったりのあったかグラタンを、ぜひお試しくださいね!
材料(2人前(600mlのグラタン皿))
- 鶏もも肉・・・150g
- 白菜・・・300g
- 薄力粉・・・大さじ1
- (A)牛乳・・・150ml
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- (B)塩・・・ふたつまみ
- (B)黒こしょう・・・ふたつまみ
- 有塩バター・・・10g
- ピザ用チーズ・・・30g
- パン粉・・・大さじ1
- 粉チーズ・・・小さじ1
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.白菜は一口大に切ります。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1を入れてしんなりするまで中火で炒めたら、薄力粉を入れて粉気が無くなるまで炒めます。
5.(A)を入れてとろみが付くまで中火で炒めたら、(B)で味を調えて火からおろします。
6.耐熱皿に5を入れてピザ用チーズ、パン粉を散らしたら、オーブントースターで7分、焼き色が付くまで焼きます。
7.粉チーズ、パセリを散らして完成です。
3.ごまたっぷり 白菜のナムル
手軽に作れる、白菜のナムルをご紹介します。白菜をカットして電子レンジにかけ、調味料と和えるだけなので、とっても簡単。酢、しょうゆなどに鶏ガラスープの素を入れたタレが白菜に染みこみ、箸が止まらないおいしさに!白いりごまとすりごま、ごま油を使っているので風味がとてもよく、香ばしい香りが食欲をそそります。おつまみにも最適ですよ。
材料(2人前)
- 白菜・・・300g
- (A)ごま油・・・大さじ1
- (A)白いりごま・・・大さじ1
- (A)白すりごま・・・大さじ1
- (A)酢・・・大さじ1/2
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
- 糸唐辛子・・・適量
作り方
準備.白菜は根元を切り落としておきます。
1.白菜は葉と芯の部分に分けます。葉は縦半分に切り、さらに1.5cm幅に切ります。芯は縦半分に切り、さらに1cm幅に切ります。
2.耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分程加熱します。粗熱を取り、水気をよく絞ります。
3.別のボウルに(A)を入れて混ぜ合わせ、2を入れてよく和えます。
4.器に盛り付け、糸唐辛子を乗せて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.白菜大量消費 ピリ辛麻婆
白菜をたっぷり使った、ピリ辛麻婆豆腐のご紹介です。とろっとやわらかくなった白菜に豚ひき肉の旨味が染みこみ、あとひくおいしさです。豆板醤のピリッとした辛みもクセになりますよ。白菜をたっぷり使っているので食べごたえがあり、白いごはんとの相性も抜群。ぜひ作ってみてくださいね!
材料(2人前)
- 白菜・・・300g
- にんじん・・・50g
- 豚ひき肉・・・150g
- 水・・・150ml
- 料理酒・・・大さじ3
- (A)豆板醤・・・小さじ2
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (B)甜麺醤・・・大さじ1
- (B)しょうゆ・・・大さじ1
- (B)砂糖・・・小さじ2
- (B)鶏ガラスープの素・・・大さじ1/2
- 水溶き片栗粉・・・大さじ1
- ごま油・・・大さじ1
作り方
準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.白菜はざく切りにし、白い部分と緑の部分に分けます。
2.にんじんは短冊切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、(A)を入れ、炒めます。
4.ニンニクの香りが立ったら、豚ひき肉を加え、中火で炒めます。
5.豚ひき肉に火が通ったら、1の白い部分、2を加えて中火で加熱します。全体に油が回ったら料理酒を入れ、蓋をして中火で5分ほど加熱します。
6.白菜の白い部分がしんなりしたら、蓋を取り、1の緑の部分、水、(B)を入れ、中火で加熱します。
7.全体に味がなじみ、白菜の葉の部分がしんなりしてきたら弱火にし、水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱します。
8.とろみがついたら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。
5.とろーりあんかけ 白菜ロール
いつもとひと味変わった食卓にしたいときは、ロールキャベツならぬ、白菜ロールがおすすめです。鶏ひき肉や長ねぎを合わせたタネを白菜で巻いて、旨味を閉じ込めます。干し椎茸を使うことで風味豊かに仕上がり、たまらないおいしさに。あんかけはしょうゆ、みりんなどにだしを効かせ、和風仕立てにしています。
材料(2人前)
- 白菜・・・400g
- 鶏ひき肉・・・200g
- 長ねぎ・・・10cm
- 干し椎茸・・・3枚
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)酒・・・大さじ1/2
- (A)塩・・・小さじ1/4
-----あんかけ-----
- 水・・・200ml
- 戻し汁 (干し椎茸)・・・100ml
- 酒・・・大さじ1.5
- しょうゆ・・・大さじ1.5
- みりん・・・大さじ1.5
- 砂糖・・・小さじ2
- 顆粒和風だし・・・小さじ1
- 塩・・・少々
- 水溶き片栗粉・・・大さじ2
作り方
準備.干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁を取り分けておきます。
1.長ねぎは粗みじん切りにします。干し椎茸は軸を落とし、粗みじん切りにします。
2.耐熱ボウルに白菜を入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで3分加熱します。
3.ボウルに鶏ひき肉、(A)、1を入れて、よく混ぜ合わせ、4等分にします。
4.2に3をのせて包み、爪楊枝で留めます。
5.鍋にあんかけの材料を入れて、かき混ぜながら強火で熱します。沸騰したら4を入れて、中火で熱し、中まで火が通ったら一度火から下ろし、具材を取り出して爪楊枝を外します。
6.水溶き片栗粉を入れてかき混ぜ、再び中火で熱し、塩で味を調え、とろみがついたら火から下ろします。
7.お皿に5を盛り付け、6にかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
白菜をたっぷりおいしく味わおう!
いかがでしたか。今回は、大量消費にもぴったりな白菜のレシピをご紹介しました。淡白な味わいの白菜は、合わせる食材や調味料次第でさまざまな味わいが楽しめます。今回ご紹介したレシピを参考にして、いつもとはちょっと違った白菜レシピにも挑戦してみてくださいね!
※20歳未満の飲酒はやめましょう。