最終更新日 2023.3.30

「休日ランチは一品で済ます!」手間なく作れる“お昼ごはん”レシピ5選

「休日ランチは一品で済ます!」手間なく作れる“お昼ごはん”レシピ5選

今回は、休日のおうちランチにぴったりなお昼ごはんのレシピをご紹介します。喫茶店気分が楽しめる玉ねぎたっぷりオムライスや、身近な調味料で手軽に作れるナポリタン、旨味たっぷりな温玉のせ肉うどんなどのレシピをピックアップ!どれも、手間なく作れておいしいレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

1.喫茶店の味 玉ねぎたっぷりオムライス

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まるで喫茶店のような一品がおうちで楽しめる、玉ねぎたっぷりオムライスをご紹介します。薄焼き卵には卵や牛乳のほかに、片栗粉を合わせることで破れにくくなりますよ。玉ねぎをたっぷり加えたケチャップライスは、甘みがあって絶品です。玉ねぎの食感もアクセントになって、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・180g
  • 玉ねぎ・・・60g
  • ピーマン・・・1個
  • ハム・・・4枚
  • (A)ケチャップ・・・大さじ1
  • (A)しょうゆ・・・小さじ1/2
  • (A)塩こしょう・・・ひとつまみ
  • 有塩バター・・・15g

薄焼き卵

  • 卵・・・2個
  • 牛乳・・・大さじ1
  • 片栗粉・・・小さじ1
  • 塩・・・ひとつまみ
  • サラダ油・・・大さじ1/2
  • ケチャップ・・・大さじ2
  • パセリ (飾り用)・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタ、種を取り除いておきます。
1.玉ねぎとピーマンはみじん切りにします。ハムは5mm角の角切りにします。
2.ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐします。牛乳、片栗粉、塩を加え、更に混ぜ合わせます。
3.中火に熱したフライパンにサラダ油を入れ、2を流し入れてフライパン全体に広げます。卵の表面が固まったらラップに取ります。
4.同じフライパンに有塩バターを溶かし、1を入れ、中火で炒めます。玉ねぎがしんなりしてきたらごはんを加え、更に炒めます。ごはんがほぐれたら(A)を加え、味を調えます。
5.3の上に4を乗せ、包み込みます。
6.お皿に5を盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを添えたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

2.シンプルキーマカレー

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身近な材料で作れる手軽さがうれしい、シンプルキーマカレーのレシピです。キーマカレーの具材は合びき肉と玉ねぎのみ。シンプルな材料ですが、素材の旨味が効いてやみつきに!すりおろしニンニクや生姜、カレー粉の風味に食欲がそそられますよ。どなたでも簡単にお作りいただけますので、パパッと作りたいお昼ごはんにいかがでしょうか?

材料(2人前)

  • ごはん・・・400g
  • 牛豚合びき肉・・・200g
  • 玉ねぎ (200g)・・・1個
  • カットトマト缶・・・200g
  • (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
  • (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
  • カレー粉・・・大さじ1.5
  • (B)コンソメ顆粒・・・小さじ1
  • (B)塩・・・小さじ1/2
  • (B)黒こしょう・・・小さじ1/2
  • サラダ油・・・大さじ1
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.玉ねぎは粗みじん切りにします。
2.フライパンにサラダ油、(A)を入れ弱火で熱し、香りが立ったら1を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
3.牛豚合びき肉を入れて、中火で色が変わるまで炒めます。
4.カレー粉を加え炒め合わせたら、カットトマト缶、(B)を入れ時々混ぜながら水気がなくなるまで中火で10分程煮ます。
5.お皿にごはん、4を盛り付けパセリを飾って完成です。

3.手軽に ナポリタン

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リピートしたくなること間違いなしのナポリタンを作ってみましょう!味つけにはケチャップとウスターソースのみを使用しているので、ご家庭にあるもので手軽にお作りいただけますよ。バターのコクと、ケチャップとウスターソースの甘酸っぱい味わいが合わさり、後引くおいしさ!ウインナーや玉ねぎ、ピーマンが入って具だくさんなので、満足度もありますよ。

材料(1人前)

  • スパゲティ・・・100g
  • お湯 (ゆで用)・・・1000ml
  • 塩 (ゆで用)・・・小さじ2
  • 玉ねぎ・・・50g
  • ピーマン・・・1個
  • ウインナー・・・2本
  • ケチャップ・・・大さじ3
  • ウスターソース・・・大さじ1/2
  • 有塩バター・・・20g
  • サラダ油・・・大さじ1

トッピング

  • 粉チーズ・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。ピーマンはヘタと種を取り除き、細切りにします。ウインナーは薄い斜め切りにします。
2.鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記通りにゆで、お湯を切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、ケチャップを入れて水分がなくなるまで加熱し、1を加えて炒めます。
4.玉ねぎとウインナーに火が通ったら2、有塩バターを加え、中火で炒め合わせます。
5.ウスターソースを加えて中火で炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、粉チーズをかけて完成です。

4.甘辛肉うどん 温玉のせ

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ほっこり温まりたいときのお昼ごはんには甘辛肉うどんがおすすめです。めんつゆや顆粒和風だしなどを合わせた汁で玉ねぎと豚バラ肉、うどんを合わせて煮込み、仕上げに温泉卵をのせました。豚バラ肉の旨味を効かせた甘辛いつゆがとてもおいしいですよ。トッピングの温泉卵を絡めながら食べれば、箸がどんどん進みます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(1人前)

  • うどん (冷凍)・・・1玉
  • 豚バラ肉 (スライス)・・・80g
  • 玉ねぎ・・・1/2個
  • (A)水・・・400ml
  • (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
  • (A)しょうゆ・・・大さじ1
  • (A)みりん・・・大さじ1
  • (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
  • 温泉卵・・・1個

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は4cm幅に切ります。
3.鍋に(A)を入れて沸騰したら1、2を加え、弱火で10分ほど煮立たせます。
4.豚バラ肉に火が通ったら、うどんを加え中火でパッケージの表記の時間通りに煮込みます。アクがでたら、取り除きます。
5.器に盛り、温泉卵をのせたら完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

5.豚ひき肉でカレーチャーハン

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世代を問わず大人気の味つけ!豚ひき肉でカレーチャーハンはいかがですか?豚ひき肉や野菜、ごはんを順に炒め、カレー粉や鶏ガラスープの素などで味つけしました。カレー風味のほんのりスパイシーな味わいと、鶏ガラスープの素の旨味がよく合い、クセになるおいしさ!豚ひき肉の代わりに、ウインナーやベーコンを使ってもおいしく作れますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(1人前)

  • ごはん・・・170g
  • 豚ひき肉・・・70g
  • 玉ねぎ・・・20g
  • 赤パプリカ・・・20g
  • にんじん・・・20g
  • (A)料理酒・・・小さじ1
  • (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
  • (A)カレー粉・・・小さじ1/2
  • 塩こしょう・・・ふたつまみ
  • サラダ油・・・小さじ2
  • パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.にんじんの皮はむいておきます。赤パプリカはヘタを切り落とし、種を取り除いておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1.玉ねぎとにんじんはみじん切りにします。赤パプリカは粗みじん切りにします。
2.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚ひき肉を入れて炒めます。
4.豚ひき肉に焼き色がついたら、塩こしょうを入れて中火で炒め合わせ、1を加えてさらに炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたらごはんを加えて中火で炒めます。ごはんがほぐれたら、2を加えて炒め合わせ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリをかけて完成です。

休日のお昼ごはんは手間なしの一品に決まり!

今回は休日のおうちランチにぴったりな、お昼ごはんのレシピをご紹介しました。カレーやオムライス、うどんなど、家族みんなが大好きな一品料理のレパートリーがあれば、休日のお昼ごはんにも助かりますね。ぜひ参考にしてみてはいかがでしょうか?

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