朝ごはんにぴったりな、「卵おかず」。しかし、いつもワンパターンになりがち…と悩んでいる方も多いのではないでしょうか。今回は、そんな「卵おかず」のアレンジレシピをご紹介します。見た目がかわいいハートのソーセージエッグや、ひとくちオムレツ、アボカドスクランブルエッグなど、さまざまなレシピをピックアップ!
「朝食のバリエーションを増やす!」脱マンネリ“卵おかず”レシピ5選

1.朝ごはんのおかずに レンジでかわいいひとくちオムレツ
ひと口サイズで食べやすいオムレツを、レンジで作ってみませんか。溶き卵と切ったハム、マヨネーズ、コンソメを混ぜたらラップに包んで電子レンジで加熱するお手軽レシピ!卵のやさしい味わいに、ハムの旨味とマヨネーズのコクがマッチして、とってもおいしいですよ。お好みでケチャップをかけて召し上がってくださいね!
材料(2人前)
- 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
- ロースハム (計40g)・・・4枚
- (A)マヨネーズ・・・小さじ2
- (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
- ケチャップ・・・大さじ1
- パセリ (生)・・・適量
作り方
準備.パセリは刻んでおきます。
1.ロースハムはみじん切りにします。
2.ボウルに溶き卵、1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにラップを敷き、2を1/4量流し入れて口をふんわりと閉じ、500Wの電子レンジで1分半程度加熱します。卵が固まったら電子レンジから取り出し、キッチンペーパーで包み、形を整えます。同様に3つ作ります。 ※ラップの口をふんわりと閉じることで、加熱時に破裂を防ぐことができます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。必要に応じて加熱時間を調整してください。追加加熱する際は、必ず様子を見ながら完全に火が通るまで10秒ずつ加熱してください。
4.ラップをはがし、器に盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを散らしたら出来上がりです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.朝食に アボカドスクランブルエッグ
やさしい色合いの、アボカドスクランブルエッグはいかがでしょうか。まろやかな味わいのスクランブルエッグとクリーミーなアボカド、ジューシーなベーコンの組み合わせがたまりません!バターで炒めた具材に、牛乳を加えた卵液を合わせて、コクのある味わいに仕上げています。ベーコンの塩気が効いているので、味つけは少量の塩のみでOKですよ。
材料(2人前)
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- アボカド・・・1/4個
- 薄切りハーフベーコン・・・2枚
- (A)牛乳・・・大さじ1/2
- (A)塩・・・少々
- 有塩バター・・・5g
- フリルレタス・・・1枚
- ミニトマト・・・2個
作り方
準備.アボカドは皮を剥き、種を取り除いでおきます。
1.アボカドは1cm角に切ります。
2.薄切りハーフベーコンは半分に切り、1cm幅に切ります。
3.ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし、(A)を加えて混ぜます。
4.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱して溶かし、1、2を入れ炒めます。
5.全体に有塩バターが回ったら3を入れ、木べらで大きくかき混ぜながら弱火で加熱し、半熟状になったら火から下ろします。
6.フリルレタスを敷いた器に盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。
3.簡単かわいい朝ごはん ハートのソーセージエッグ
かわいい見た目にテンション上がること間違いなし!ハートのソーセージエッグのレシピです。切り込みを入れた魚肉ソーセージをハート型にし、中心に卵を落として蒸し焼きにします。仕上げに黒こしょうとピンクペッパーをかければ、食べるのがもったいなくなるような一品に!魚肉ソーセージの旨味と卵のまろやかさがあいまって、食べごたえもありますよ。ぜひお試しくださいね。
材料(2個分)
- 魚肉ソーセージ・・・2本
- 卵・・・2個
- 水・・・大さじ1
- サラダ油・・・小さじ1
- 黒こしょう・・・適量
- ピンクペッパー・・・適量
作り方
1.魚肉ソーセージの端を2cmほどを残して切りこみを入れます。端と端を合わせて、爪楊枝で留めます。
2.サラダ油をキッチンペーパーで薄く伸ばし、1を入れます。中火で加熱し、魚肉ソーセージの中に卵を落とします。
3.水を加え、蓋をして中火で加熱します。
4.卵に火が通ってきたら火から下ろします。
5.お皿に盛り付け、黒こしょうとピンクペッパーをかけて出来上がりです。
4.簡単 ツナとコーン入りオムレツ
定番の朝食おかずでもあるオムレツに、ツナとコーンを入れて食べごたえ満点に仕上げたレシピです。コクのあるツナとチーズ、甘めのコーンをまろやかな卵がまとめ、思わず箸が止まらなくなるおいしさに!生クリームを使うことで濃厚さが増し、満足感もばっちりです。パンにもごはんにも合うので、ぜひ作ってみてくださいね。
材料(1人前)
- 卵 (Mサイズ)・・・2個
- 生クリーム・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- コーンの水煮・・・30g
- ツナ油漬け (正味量)・・・30g
- ピザ用チーズ・・・10g
- 塩こしょう・・・少々
- 有塩バター・・・5g
添え物
- ベビーリーフ・・・10g
- トマト (くし切り)・・・2切れ
トッピング
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.ボウルに卵、生クリーム、塩こしょうをいれて溶きほぐします。
2.別のボウルにコーンの水煮、ツナ油漬け、ピザ用チーズ、塩こしょうをいれて和えます。
3.フライパンに有塩バターを入れて、溶けたら1を入れて耐熱性のゴムベラで混ぜ、卵が固まってきたら、2を入れて、包み、形を整え、火から下ろします。
4.お皿に盛って、ベビーリーフとトマトを添えてパセリをふりかけ、出来上がりです。
5.朝ごはんに 簡単巣ごもり卵
シンプルさがクセになる、簡単巣ごもり卵のご紹介です。千切りキャベツをフライパンに敷いたら、くぼみに卵をイン!とろりとした卵と、シャキシャキのキャベツは相性抜群です。味つけは塩と黒こしょうのみなので、食材本来のおいしさが楽しめますよ。市販のカットキャベツを使えば、包丁いらずでできるのもうれしいですね。
材料(1人前)
- キャベツ (千切り)・・・50g
- 卵・・・1個
- 水・・・小さじ2
- 塩・・・少々
- 黒こしょう・・・少々
作り方
1.フライパンにキャベツを敷き、中央にくぼみを作ります。
2.中火で熱し、くぼみに卵を割り入れます。
3.水を加え、フライパンの蓋をして、白身が固まるまで蒸し焼きにします。
4.塩と黒こしょうをふり、火から下ろします。お皿に盛り付けて完成です。
卵おかずのレパートリーを増やして、大満足朝ごはん!
いかがでしたか。今回は、朝食にぴったりな卵おかずのレシピを5つご紹介しました。ご紹介したレシピは難しい工程がなく、身近な調味料だけで作れるのに、満足感は十分!パンやごはんと合わせて朝ごはんタイムを楽しんでくださいね。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。