新年度がスタートし、慌ただしい毎日を送る方も多いですよね。今回は、そんなときに頼りになる、作り置きできる「主菜」レシピをご紹介します。レモンの酸味が爽やかなねぎ塩チキンや、甘辛味の照り焼きハンバーグなど、平日に備えてまとめて作れるレシピをピックアップしました。ぜひチェックしてみてくださいね。
平日に備えてまとめて作る!作り置きできる便利な“おかず”5選

1.常備しておくと便利 小さな照り焼きハンバーグ
甘辛味でごはんがすすむ、照り焼きハンバーグはいかがでしょうか。ミニサイズに成形しておくと、使い勝手がよく作り置きにぴったりのおかずになります。牛豚合びき肉で作るジューシーなハンバーグは、食べ応え抜群!マヨネーズソースをかけるとまろやかな味わいになり、また違ったおいしさが楽しめますよ。
材料(2人前)
-----タネ-----
- 牛豚合びき肉・・・200g
- 卵・・・1個
- パン粉・・・大さじ2
- 塩こしょう・・・小さじ1/2
- 玉ねぎ・・・1/2個
- 牛乳・・・大さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
-----調味料-----
- 料理酒・・・大さじ2
- みりん・・・大さじ2
- しょうゆ・・・大さじ2
- 砂糖・・・小さじ2
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
-----タレ-----
- マヨネーズ・・・大さじ2
- 練乳・・・大さじ1
- レモン汁・・・小さじ1
- レタス・・・1枚
作り方
1.ボウルに調味料を入れ混ぜ合わせます。
2.別のボウルにタレの材料を入れ混ぜ合わせます。
3.玉ねぎはみじん切りにし大きめの耐熱ボウルに入れ、牛乳を加えたら、ふんわりとラップをかけ600Wのレンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4.ボウルにタネの材料を入れ粘り気が出るまで混ぜたら、3を加え混ぜ、6等分にし成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油を入れ4を焼きます。
6.両面焼き色がつきふっくらとしてきたら、1を入れ照りが出て味が馴染んで火が通ったら火を止めます。
7.レタスを敷いた皿に盛り付け、2をかけたら完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
2.常備菜に ねぎ塩レモンチキン
レモンが爽やか!ねぎ塩味のチキンソテーをご紹介します。ジューシーな鶏もも肉にレモンのすっきりとした酸味と長ねぎの風味がよく合い、箸が止まらないおいしさですよ。白だしをベースにした甘めの味つけで、ごはんにもお酒にもよく合います。シンプルな手順で簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・400g
-----下味-----
- 薄力粉・・・大さじ1
- 塩・・・小さじ1/3
-----タレ-----
- 長ねぎ (50g) ・・・1本
- レモン・・・1/2個
- 料理酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 白だし・・・小さじ2
- 粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/2
- 塩・・・小さじ1/4
- オリーブオイル・・・大さじ1
- イタリアンパセリ・・・適量
作り方
準備.長ねぎは青い部分と根元を切り落としておきます。
1.長ねぎはみじん切りにします。レモンは薄いいちょう切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切り、塩と薄力粉をまんべんなくまぶします。
3.ボウルに1と残りのタレの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、2を入れて、全体に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れて中火のまま炒め、鶏もも肉に火が通り、汁気がなくなったら火から下ろします。
6.器に盛り付けて完成です。召し上がる前にイタリアンパセリを添えてください。
3.やみつき ヤンニョムチキン
韓国料理の人気メニュー、ヤンニョムチキンを作ってみませんか?コチュジャンを効かせた甘辛い味つけが、旨味たっぷりの鶏もも肉と相性抜群の組み合わせ。ニンニクの風味もアクセントになり、やみつき必至の一品ですよ。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりなのでぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
-----下味-----
- みりん・・・大さじ1
- 塩こしょう・・・少々
- 片栗粉・・・大さじ3
- (A)コチュジャン・・・大さじ2
- (A)ケチャップ・・・大さじ1.5
- (A)しょうゆ・・・大さじ1
- (A)みりん・・・大さじ1
- (A)砂糖・・・小さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- サラダ油・・・大さじ3
-----トッピング-----
- 白いりごま・・・適量
作り方
1.鶏もも肉は一口大に切り、ボウルに入れ下味の材料を入れて揉みこみ、10分程置きます。
2.キッチンペーパーで水気を拭き取り、片栗粉を全体にしっかりとまぶします。
3.別のボウルに(A)を入れ、よく混ぜます。
4.フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱し、170℃になったら2を入れて両面を3分ずつ焼き、中まで火が通ったら取り出します。
5.同じフライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、弱火にして3を入れ、ひと煮立ちしたら4を入れ、全体に絡んだら火から下ろします。
6.器に盛り付け、白いりごまを散らして完成です。
4.下味冷凍 味しみサバの味噌煮
下味冷凍は忙しい日の味方!サバの味噌煮のご紹介です。中まで味が染みたふっくらとしたサバは、ごはんのおかずにぴったり。調味料に漬けて冷凍しておけば、煮込み時間が短縮でき、手間のかかるイメージの煮魚も手軽に作ることができますよ。準備しておけば、食べたいときにすぐに作れるので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- サバ (計300g) ・・・4切れ
- 生姜・・・10g
- (A)みそ・・・大さじ1.5
- (A)砂糖・・・大さじ1.5
- (A)みりん・・・大さじ1.5
- (A)料理酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- 水・・・200ml
-----トッピング-----
- 長ねぎ・・・10g
- 水 (さらす用) ・・・適量
作り方
1.生姜は皮ごと薄切りにします。
2.サバは皮目に十字の切りこみを入れます。
3.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.冷凍用ジップ付き保存袋に1、2、3を入れなじませ、空気を抜いて厚さを均一にし、封をして冷凍庫で保存します。
5.調理をする時に冷蔵庫で8時間ほど置いて解凍、または電子レンジの解凍機能で解凍します。
6.長ねぎは縦に切り込みを入れ、芯を取り除き、細切りにします。水を張ったボウルに入れ、10分程さらして水気を切ります。
7.フライパンに5を入れ水を注いで中火で加熱し、沸騰したらアクを取り除きます。
8.落とし蓋をして弱火で10分程、火が通るまで煮て、サバを取り出します。
9.残りの煮汁をとろみが出るまで中火で煮詰め、火から下ろします。
10.器に8を盛り付け、9をかけ、6をのせて完成です。
5.電子レンジで作る 焼肉のタレで簡単手羽元煮
電子レンジで加熱するだけ!手羽元の煮物も作り置きにぴったりです。味つけは焼肉のタレを使うので、簡単に味が決まります。ふっくらとした鶏手羽元に、ニンニクを効かせた甘辛い味がしっかりとなじんで、ごはんがすすみますよ。少ない材料でぱぱっと作れるので、覚えておくと便利なレシピです。
材料(2人前)
- 鶏手羽元 (計350g) ・・・6本
- (A)焼肉のタレ・・・大さじ2
- (A)しょうゆ・・・大さじ2
- (A)砂糖・・・大さじ1
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 小ねぎ (小口切り) ・・・適量
作り方
1.鶏手羽元はフォークで数カ所刺します。
2.ジッパー付き保存袋に、1と(A)を入れ揉み込みます。
3.耐熱容器に2を入れラップをして、600Wの電子レンジで5分程加熱したら、鶏手羽元の上下をかえして、ふんわりとラップをかけ、さらに5分程加熱します。
4.中まで火が通ったら器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
平日は楽ちん!週末作り置きおかずを活用しよう
いかがでしたか。作り置きできる、ボリューム満点の主菜レシピをご紹介しました。今回ご紹介したようなしっかりとした味つけのおかずは、作り置きにぴったりです。ぜひ参考にしていただき、週末のひと手間で、忙しい平日にそなえてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。