旬を味わう！野菜たっぷり一週間献立｜クラシル献立帖

まだまだ暑い日が続きますが、たっぷり日差しを浴びた夏野菜が楽しめるのは嬉しいですよね。「クラシル献立帖」では、様々なテーマでクラシルシェフが厳選した晩ご飯の献立アイディアを一週間分ご紹介します。主菜/主食と副菜を中心に選んでいますので、お好みで汁物などをプラスして作ってみてくださいね。

今回のテーマは「旬を味わう！野菜たっぷり一週間献立」。野菜がたっぷり摂れて、旬の味が味わえる献立をご紹介します。家庭菜園で収穫を楽しんだ方にもぴったりですよ。

• 月曜日「苦手克服！ゴーヤのハンバーグ献立」
• 火曜日「ピリ辛 ナスと鶏むね肉の照り炒め献立」
• 水曜日「さっぱり！トマトツナそうめん献立」
• 木曜日「つぶつぶ食感 とうもろこしの照りつくね献立」
• 金曜日「さっぱり 鮭のエスカベージュ献立」
• 土曜日「簡単 チキンスープカレー献立」
• 日曜日「びっくり！まるごとトマトのチーズ豚巻き献立」

主菜：一口サイズのゴーヤハンバーグ

夏野菜の代表ゴーヤにハンバーグだねを詰めてジューシーに仕上げた一品です。ゴーヤのワタをしっかり取って下ごしらえをすることでぐっと食べやすくなりますよ。

副菜：ミニトマトときゅうりの胡麻和え

みずみずしい野菜はシンプルな調味料でおいしく味わえます。フレッシュなミニトマトときゅうりに甘じょっぱい味付けがよく合います。さっと短時間でできる一品です。

主菜：ご飯がモリモリ！茄子と鶏胸肉のピリ辛照り照り炒め

ナスと鶏むね肉のさっと作れる炒めものです。トロッとしたナスのおいしさと鶏むね肉の旨味が相性ぴったり！コチュジャンを使った甘辛い味付けでごはんがモリモリ進みます。

副菜：お箸が止まらない！ピーマンと塩昆布の旨味炒め

味付けいらず！大量消費にもぴったり、ピーマンがもりもり食べられる副菜です。塩昆布の絶妙な塩気がピーマンに絡んで、とっても簡単においしい一品になりますよ。

主食：夏にぴったり！トマトツナそうめん

夏の定番といえば、そうめんですよね。たっぷりのトマトとツナを合わせたアレンジで、いつもとは違った味わい方ができますよ。ちょっとお疲れモードの水曜日にぴったり、時短な一品です。

副菜：ナスとキュウリのシンプル味噌炒め

生で食べることの多いきゅうりですが、さっと炒めてもおいしいですよ。トロっとしたナスとシャキシャキのきゅうりが楽しめます。コクのある味噌ベースの味付けで野菜だけの炒めものでも旨味たっぷり！トマトツナそうめんともよく合いますよ。

主菜：とうもろこしの照りつくね

つくねにフレッシュなとうもろこしの粒を入れたアレンジつくねです。とうもろこしの食感が楽しく、甘くておいしいですよ。甘じょっぱい照り焼きの味付けで、ごはんが進みます。

副菜：ごま油香るオクラとトマトのさっぱり和え

オクラとえのきを使った、電子レンジでさっとできる副菜です。トマトと甘酸っぱい味付けがバランスよく、夏にぴったり！さっぱりといただきやすい仕上がりです。

主菜：彩り鮮やか 鮭のエスカベージュ

洋風の南蛮漬け、エスカベージュです。甘酸っぱい味付けは、夏にぴったり！漬け込み液の染みた具材がおいしいですよ。ご飯のおかずやお酒のおつまみにも合う、週末にぴったりな一品です。

汁物：レタスと卵のふわふわ中華スープ

エスカベージュにも合わせやすい、簡単スープです。ふわふわの卵とシャキシャキレタスの組み合わせがおいしいですよ。シンプルな味付けでさっと作れます。

主菜：ワンパンで 香ばしチキンのスープカレー

週末はフライパンひとつでできるスープカレーはいかがでしょうか。野菜ジュースの力で、コク旨なスープカレーが簡単にできますよ。スープカレーには彩り鮮やかな夏野菜がよく合います。

副菜：おつまみに 枝豆のマリネ

枝豆を使った簡単マリネです。すし酢を使って、味付け簡単！レシピでは手軽に冷凍枝豆を使用していますが、もちろんゆでた枝豆でもできますよ。

主菜：インパクト大！まるごとトマトのチーズ豚巻き

トマトを丸ごと肉巻きにした、見た目にも楽しい一品です。難易度が高そうに見えますが意外と簡単！チーズがとろーり溶けて、トマトソースとよく合います。週末のパーティーにもぴったりな一品です。

副菜：ズッキーニとにんじんのリボンサラダ

ピーラーで薄く切るだけ！簡単にかわいらしい華やかなサラダの完成です。夏野菜のズッキーニは生で食べてもおいしいですよ。

「旬を味わう！野菜たっぷり一週間献立」をご紹介しました。夏の日差しをたっぷり浴びた夏野菜はみずみずしく、味が濃くておいしいですよね。どれも簡単に作れるレシピばかりです。お好みの献立で、旬の味を楽しんでくださいね。