「やみつき間違いなし！」ごはんが進む"韓国風おかず"レシピ5選

今回は、ピリ辛味でごはんがすすむ韓国風の「おかず」レシピをご紹介します。チャプチェやプルコギなどの定番の韓国料理のほか、刺激的な辛さのブルダック風野菜炒めなどをピックアップしました。どれも食欲をそそるレシピばかりで、やみつきになること間違いなし！ぜひチェックしてみてくださいね。

韓国風の春雨炒め「チャプチェ」のレシピをご紹介します。彩り鮮やかな4種類の野菜と春雨で、お肉が入らなくてもボリューム感がある一品。事前に春雨を戻す手間を省き、ほかの材料と炒めながら戻していくので時短になりますよ。コチュジャンの量は調整して、お好みの味に仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• 春雨・・・60g
• しいたけ・・・3個
• にんじん・・・60g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニラ・・・50g
• (A)水・・・200ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ2
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)コチュジャン・・・小さじ1

-----トッピング-----

• 白いりごま・・・小さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむいておきます。
1.しいたけは笠と軸に分け、軸は石づきを切り落として小口切りに、笠は薄切りにします。
2.にんじんは細切りにします。玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは根元を切り落とし、5cm幅に切ります。
4.フライパンに(A)を入れて中火で加熱し、煮立ったら春雨、1、2を加えて春雨のパッケージの表記通りに加熱します。
5.水分がなくなったら3を加えて中火でさっと炒めます。
6.器に盛り付け、白いりごまをふりかけて完成です。

甘辛味でごはんがすすむ！韓国料理の定番「プルコギ」のレシピのご紹介です。すべての材料を袋に入れて調味料をもみこむことで、肉と野菜にしっかり味が染み込み、おいしく仕上がりますよ。一気に炒められるので、手順もシンプルです。ごはんのおかずにはもちろん、お酒にもよく合うのでぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛もも肉 (薄切り) ・・・200g
• にんじん・・・50g
• 玉ねぎ・・・50g
• ニラ・・・50g
• もやし・・・50g

-----下味-----

• コチュジャン・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1

• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.玉ねぎは薄切りにします。
3.ニラは3cm幅に切ります。
4.ジップ付き保存袋に牛もも肉、1、2、3、もやし、下味の材料を加えてよくもみこみ、10分ほど置きます。
5.熱したフライパンにごま油をひいて、中火で4を炒めます。牛肉に火が通り、野菜がしんなりしたら火を止めます。
6.お皿に盛り、糸唐辛子を散らしたら完成です。

「火の鶏」を意味する「ブルダック」は、口から火が出るほど辛い！といわれるほど辛い韓国料理。こちらのレシピでは、ヤンニョムだれにはちみつを加えて、食べやすくアレンジしています。辛さの中に旨味のあるヤンニョムだれに漬け込んだ鶏もも肉と、シャキシャキ食感の野菜が絶妙なバランスで、クセになる味わいですよ。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• もやし・・・100g
• 鶏もも肉・・・80g
• にんじん・・・30g
• ピーマン・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)粉唐辛子・・・大さじ1
• (A)はちみつ・・・大さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1

作り方

準備.にんじんは皮を剥いておきます。 ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.キャベツは一口大のざく切り、にんじんは短冊切りにします。
2.ピーマンは細切りにします。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.ジッパー付き保存袋に1と3、(A)を入れてよく揉み込み、冷蔵庫に20分おきます。
5.熱したフライパンにごま油をひき、4を中火で炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら2ともやしを加え、中火で炒めます。
7.野菜に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付け完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

ナスともやしで作る韓国風炒めはいかがでしょうか。いつもの野菜炒めも、調味料次第で韓国風の味わいになりますよ。ジューシーなナスとシャキッとしたもやしに、甘辛いコチュジャンのタレがよく絡んで、箸が止まらないおいしさ。食材2つでぱぱっと作れるので、あと一品欲しいときにおすすめです。

材料(2人前)

• ナス (計150g) ・・・2本
• もやし・・・200g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り) ・・・適量

作り方

1.ナスはヘタを切り落とし、乱切りにします。
2.中火に熱したフライパンにごま油をひき、1ともやしを入れて炒めます。
3.ナスがしんなりとしたら(A)を加え中火で炒め、味がなじんだら火からおろします。
4.お皿に盛り付け、小ねぎをちらしたら完成です。

白菜でボリュームアップした、牛肉のピリ辛炒めのご紹介です。調味料はコチュジャンとオイスターソースを合わせて、しっかりとした味に仕上げました。甘い白菜と旨味のある牛肉、ニラの風味がよく合い、ピリ辛味でごはんがすすむ一品です。白菜がおいしい季節に、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 牛こま切れ肉・・・150g
• 白菜・・・200g
• ニラ・・・20g
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・大さじ1.5
• (A)オイスターソース・・・小さじ2
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1.白菜は一口大に切ります。
2.ニラは3cm幅に切ります。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、牛こま切れ肉を入れて色が変わるまで炒めます。
4.1と(A)を入れて中火でしんなりするまで炒めます。
5.2を入れ、中火で全体をさっと炒めたら火を止めます。
6.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。ごはんにぴったりの韓国風おかずレシピをご紹介しました。チャプチェやプルコギなどの定番料理も、調味料を揃えれば簡単に作ることができます。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、おうちで韓国気分を味わってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。