「今日はこれに決まり！」家計にやさしい“満足おかず”レシピ5選

毎日の食事は、少しでも安く抑えたい！そんな方にぴったりな、「満足おかず」のレシピをご紹介します。食べごたえ十分な豆腐入りメンチカツや、はんぺんでかさ増しした豚こまからあげ、豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒めなど、家計にやさしいレシピをピックアップ！ぜひチェックしてくださいね。

旨味たっぷり！キャベツの豚肉巻きレンジ蒸しをご紹介します。千切りにしたキャベツを豚バラ肉で巻き、電子レンジで加熱。長ねぎやミョウガが入った酸味の効いた香味ごまダレをたっぷりかけていただきましょう！淡白な味わいのキャベツにジューシーな豚バラ肉のおいしさが染みて、やみつきになるおいしさです。ごはんがどんどん進みますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り、9枚)・・・250g
• (A)塩・・・小さじ1/4
• (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
• キャベツ・・・250g
• 水 (さらす用)・・・適量
• 料理酒・・・大さじ2

香味ごまダレ

• 長ねぎ・・・1/3本
• ミョウガ・・・1個
• 水 (さらす用)・・・適量
• しょうゆ・・・大さじ2
• 酢・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ1
• すりおろし生姜・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1
• 白いりごま・・・大さじ1/2

作り方

1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2と残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

満足感ばっちりな、豚バラ肉とピーマンの塩昆布炒めはいかがでしょうか。炒めたピーマンや玉ねぎ、豚バラ肉を味つけするのは、旨味たっぷりの塩昆布！溶き卵を加えることでまろやかさもアップし、たまらないおいしさです。噛むほどに広がる旨みのコンビネーションをお楽しみください。すりおろし生姜とごま油の風味もポイントになっていますよ。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (薄切り)・・・150g
• ピーマン・・・3個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• すりおろし生姜・・・小さじ1/3
• 溶き卵・・・1個分
• (A)塩昆布・・・10g
• (A)料理酒・・・大さじ1/2
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.ピーマンは縦に1cm幅に切ります。玉ねぎは薄切りにします。
2.豚バラ肉は3cm幅に切ります。
3.中火に熱したフライパンにごま油をひき、すりおろし生姜、2を入れて炒めます。
4.豚バラ肉の色が変わったら、1を加えて中火で炒めます。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、(A)を加えて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら溶き卵を回し入れ、炒めます。
6.卵に火が通ったら火から下ろし、お皿に盛り付け、糸唐辛子をのせて完成です。

白いごはんのおかわり必至！豆腐入りメンチカツのレシピです。牛豚合びき肉や玉ねぎなどを混ぜた肉だねに木綿豆腐を加え、手軽にかさ増ししました。サクッとした衣とふわふわジューシーな肉だねで、食感の違いを楽しめますよ。豆腐はしっかりと水気を切っておくことが、水っぽくならないコツ！味がしっかりとついているので、ソースなしでもおいしくいただけます。

材料(2人前)

肉だね

• 牛豚合びき肉・・・150g
• 木綿豆腐・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1/2
• 塩・・・ふたつまみ
• 黒こしょう・・・ふたつまみ

衣

• 薄力粉・・・大さじ3
• 溶き卵・・・1/2個分
• パン粉・・・30g

• 揚げ油・・・適量
• ベビーリーフ・・・10g
• トマト・・・1/4個

作り方

準備.トマトはヘタを取り、縦半分に切ります。
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しを乗せて冷蔵庫に30分ほど置き、水気を切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに1を手で一口大にちぎって入れ、残りの肉だねの材料を入れ、粘りが出るまで手でよく捏ねます。2等分にし、小判型に成形します。
4.バットに衣の材料をそれぞれ入れ、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
5.フライパンの底から3cmほどの高さまで揚げ油を入れ、170℃に熱します。4を入れて、火が通るまで6分ほど揚げたら油を切ります。
6.お皿に5を盛り付け、ベビーリーフ、トマトを添えて出来上がりです。

子どもが大好きなポテトと鶏肉を、ガーリックバターで炒めてみましょう！切った材料をバターで炒め、塩こしょうで味つけした一品。シンプルな味つけですが、ガーリックバターのガツンとした旨味が効いて、とってもおいしいですよ。ジューシーな鶏肉とホクホクのじゃがいもで、食べごたえも満点です！

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・250g
• じゃがいも・・・2個
• 水 (さらす用)・・・適量
• ニンニク・・・1片
• 有塩バター・・・20g
• 塩こしょう・・・少々
• パセリ (乾燥)・・・適量

作り方

準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.ニンニクを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1と2を炒めます。
5.火が通ったら3を加えて塩こしょうをしてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、パセリをかけて完成です。

節約したいときに便利なはんぺんを使って、からあげを作ってみませんか。細かく切った豚こま肉にちぎったはんぺんを加え、手軽にかさ増し！旨味たっぷりの豚肉に、はんぺんのふわふわとした食感が合わさり、満足感がありますよ。すりおろしニンニクと生姜の風味もよく、ごはんがどんどん進みます。お酒のお供にもおすすめです！

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・200g
• はんぺん (100g)・・・1枚

味付け

• 料理酒・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2

衣

• 薄力粉・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1

• 揚げ油・・・適量
• サニーレタス・・・2枚

作り方

1.豚こま切れ肉は細かく切ります。
2.ボウルに1、はんぺんをちぎりながら加え、味付けの材料を入れたらよく混ぜ合わせ、丸く成形します。
3.別のボウルに衣の材料を混ぜ合わせ、2をまぶします。
4.鍋の底から5cm程の高さまで揚げ油を180℃に熱し3を入れ、5分程揚げます。中までしっかりと火が通ったら油を切ります。
5.サニーレタスを敷いたお皿に盛り付けたら完成です。

いかがでしたか。今回は、手軽に作れるコスパおかずのレシピを5つご紹介しました。おなじみの食材や調味料にひと工夫するだけで、手軽に満足感たっぷりのコスパおかずができあがります！ごはんともお酒とも相性ばっちりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。