「お米がない！？」そんな時こそ試したい”3種の代替米”の絶品レシピ

食卓にかかせない「米」の品薄状態が続いていますね。もうすぐ新米も出始め、それも解消される見通しだそう。ところで「タイ米」や「玄米」「もち米」などを買ってみたけれど、食べ方がわからない…なんていう声も。今回は、いつもの白米とは違うお米の食べ方をご紹介しますよ。それぞれの特徴を知って、ぜひおいしく食べましょう！

まずは「タイ米」のご紹介です。甘く洗練された香りが特徴の「ジャスミン米」をはじめとするタイ米。日本米にくらべて粘り気が少なく、軽い口当たりが特徴です。そのため、べちゃっととなりがちなチャーハンにぴったりなんです！パラパラのチャーハンがテクニックいらずで作れますよ。タイ米はほかにも、インドやタイ風のサラッとしたカレーや、ハーブやスパイス、ニンニクなどが効いた料理との相性もいいですよ。

材料(1人前)

• タイ米 (炊いたもの)・・・200g
• エビ (殻つき)・・・100g
• 豚こま切れ肉・・・50g

下味

• ナンプラー・・・小さじ1
• 料理酒・・・小さじ1

• 玉ねぎ・・・40g
• さやいんげん・・・4本
• ニンニク・・・1片
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・1個分
• (A)ナンプラー・・・小さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1.5
• バジル (生)・・・適量

手順

準備.エビは殻と尾をむき、背わたを取り除いておきます。さやいんげんはヘタと筋を取り除いておきます。
1.玉ねぎ、ニンニクはみじん切りにします。さやいんげんは1cm幅に切ります。
2.ボウルに豚こま切れ肉、下味の材料を入れ揉み込みます。
3.別のボウルに(A)を入れ混ぜ合わせます。
4.中火に熱したフライパンにサラダ油の半量をひき、溶き卵を入れ大きく混ぜ半熟状になったら取り出します。
5.同じフライパンに残りのサラダ油をひき、2、エビ、1を入れ豚こま切れ肉に火が通るまで炒めます。
6.タイ米、4を加えタイ米がパラっとするまで強火で炒め、3を回し入れます。味がなじんだら、塩こしょうで味を調え、火から下ろします。
7.お皿に盛り付け、バジルをのせて完成です。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方は卵の生食を避け、仕上がりが半熟状態になる場合はしっかりと加熱してお召し上がりください。

タイ米の炊き方はこちら！

■ 炊飯器を使った タイ米の炊き方

つぎにご紹介するのは「玄米」です。最近人気のある玄米ですが、慣れないと食べにくい印象がある方もいるでしょうか。そんなときにおすすめなのが「リゾット」です。炊いた玄米でさっと作れる、簡単アレンジをピックアップしました。玄米は白米に比べて粘り気も出にくく、ちょっと硬めの食感がいいアクセントに。ほんのり香ばしい玄米は、チーズとの相性もぴったりですよ。玄米はほかにも焼きおにぎりや、チャーハンなどにもおすすめです。

材料(1人前)

• 玄米 (炊いたもの)・・・180g

具材

• しめじ・・・70g
• ブロックベーコン・・・50g
• 有塩バター・・・20g

• (A)牛乳・・・100ml
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1/2
• 粉チーズ・・・大さじ2
• 塩・・・ひとつまみ
• 黒こしょう・・・適量
• パセリ (生)・・・適量

手順

1.しめじは石づきを切り落とし手でほぐし、ブロックベーコンは細切りにします。
2.中火で熱したフライパンに有塩バターを入れ、溶けてきたら1を入れ、しめじがしんなりするまでいためます。
3.玄米、(A)を入れ、汁気が少なくなり、玄米が柔らかくなったら、粉チーズと塩を入れ、全体に味がなじむようにさっくり軽く混ぜ合わせます。
4.器に盛り付け黒こしょうをふりかけ、パセリをのせたら出来上がりです。

玄米の炊き方はこちら！

■ 玄米の炊き方

最後にご紹介するのは「もち米」です。もち米は、餅や赤飯など特別なときに食べるイメージがありますよね。普段の日に食べるなら「おこわ」はいかがですか？こちらのレシピなら、炊飯器で中華ちまき風おこわが作れるんです！スイッチひとつで完成しますよ。旨味が染みたもち米は、たまらないおいしさです。これからの季節は栗やさつまいものおこわや、おはぎなども楽しめますね。

材料(4人前)

• もち米・・・2合
• ブロックベーコン・・・60g
• タケノコの水煮・・・100g
• にんじん・・・50g
• 干し椎茸・・・4枚
• 戻し汁 (干し椎茸)・・・200ml
• 水・・・80ml

調味液

• 紹興酒・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• 砂糖・・・小さじ2
• オイスターソース・・・小さじ2
• ごま油・・・小さじ2

手順

準備.もち米は洗ってザルに上げておきます。 タケノコの水煮は水気を切っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁は200ml取っておきます。
1.タケノコの水煮、にんじんは1cm角に切ります。干し椎茸は軸を切り落とし、1cm角に切ります。
2.ブロックベーコンは1cm角に切ります。
3.ボウルに調味液の材料、干し椎茸の戻し汁、水を入れて混ぜ合わせます。
4.炊飯釜にもち米を入れて3を注ぎ、混ぜ合わせます。1、2をのせて炊飯します。
5.炊き上がったらふんわりと混ぜ、お茶碗によそい完成です。

もち米の炊き方はこちら！

■ もち米の炊き方

いかがでしたか？今回はタイ米や玄米、もち米のおすすめレシピをご紹介しました。ひと口に「米」といっても、味わいは千差万別。食感や香りなど特徴を知るとよりおいしく食べられそうですよね。いつもの米の代わり…ではもったいない！今回のレシピ以外にも、クラシルではたくさんのレシピをご用意しています。ぜひチェックしてみてくださいね。