毎日の食事作りは、コストも気になりますよね。そこで今回は、「コスパ抜群で食べごたえのあるおかず」レシピをご紹介します。食感を楽しめるごぼうつくねや、豆腐でかさ増しできるふわふわ餃子など、家族のお腹をバッチリ満たせるおすすめレシピばかりです。ぜひチェックしてみてくださいね。
「献立にもう迷わない!」コスパも抜群“食べ応えおかず”レシピ5選

1.食感を楽しむ ごぼうつくね
シャキシャキとした歯ごたえのある食感を楽しめる、ごぼうつくねはいかがでしょうか?旨みの濃い鶏ひき肉に刻んだごぼうを加えることで、食感はもちろん、風味もプラスされてとってもおいしくなりますよ。甘辛いタレをたっぷり絡めているので白いごはんによく合い、きっと家族からおかわりの声があがりますよ。
材料(2人前)
- 鶏ひき肉・・・200g
- ごぼう・・・100g
- 長ねぎ・・・1/2本
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
- (A)塩こしょう・・・少々
タレ
- しょうゆ・・・大さじ1
- 料理酒・・・大さじ1
- みりん・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ2
- サラダ油・・・大さじ1
- 小ねぎ (小口切り)・・・適量
手順
準備.ごぼうは皮をこそげ取っておきます。
1.ごぼうは粗みじん切りにします。
2.長ねぎはみじん切りにします。
3.ボウルに鶏ひき肉、1、2を加えてよく混ぜ合わせ、(A)を入れてさらに混ぜ合わせます。
4.4等分にして丸く成形します。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて中火で焼き色が付くまで3分ずつ焼きます。
6.蓋をして弱火にし、中に火が通るまで4分程焼きます。
7.タレの材料を入れてよく絡ませ、全体に味がなじんだら火から下ろします。
8.お皿に盛り付け、小ねぎをかけて完成です。
2.細切りポテトと鶏肉の節約ガーリックバター炒め
節約食材のじゃがいもでかさ増し!鶏肉のガーリックバター炒めのご紹介です。細切りにしたじゃがいもにジューシーな鶏肉の旨味が絡んで、とてもおいしいですよ。ニンニクの風味とバターのコクが食欲をそそり、ごはんが進みます。手に入りやすい材料で簡単に作れるので、今晩のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・250g
- じゃがいも・・・2個
- 水 (さらす用) ・・・適量
- ニンニク・・・1片
- 有塩バター・・・20g
- 塩こしょう・・・少々
- パセリ (乾燥) ・・・適量
手順
準備.じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。
1.じゃがいもを細切りにし、水を入れたボウルにさらし、水気を切ります。
2.ニンニクを薄切りにします。
3.鶏もも肉を一口大に切ります。
4.フライパンを中火に熱し、バターを入れて1と2を炒めます。
5.火が通ったら3を加えて塩こしょうをしてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら器に盛り、パセリをかけて完成です。
3.ボリューム抜群 キャベツの豚肉巻きレンジ蒸し
ボリューム満点!キャベツで作る豚肉巻きのレシピです。薄切り肉にキャベツを巻いて電子レンジで加熱するだけなので、とっても簡単!火を使わずに作れるので、忙しい日のメインにおすすめですよ。香味野菜たっぷりのごまダレで、ジューシーな豚バラ肉をさっぱりと召し上がれます。ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 豚バラ肉 (薄切り、9枚) ・・・250g
- (A)塩・・・小さじ1/4
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1/4
- キャベツ・・・250g
- 水 (さらす用) ・・・適量
- 料理酒・・・大さじ2
香味ごまダレ
- 長ねぎ・・・1/3本
- ミョウガ・・・1個
- 水 (さらす用) ・・・適量
- しょうゆ・・・大さじ2
- 酢・・・大さじ1
- 砂糖・・・小さじ1
- すりおろし生姜・・・小さじ1
- すりおろしニンニク・・・小さじ1
- 白いりごま・・・大さじ1/2
手順
1.キャベツは千切りにして水に3分ほどさらし、水気を切ります。
2.長ねぎはみじん切りにします。ミョウガは薄い輪切りにして水に5分ほどさらし、水気を切ります。
3.豚バラ肉に(A)をかけ、1をのせて巻きます。
4.巻き終わりを下にして耐熱皿に並べ、料理酒を回し入れます。ふんわりラップをかけ、豚バラ肉に火が通るまで500Wの電子レンジで5〜6分加熱します。
5.ボウルに2、残りの香味ごまダレの材料を入れて混ぜ合わせます。
6.お皿に4を盛り付け、5をかけて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
4.節約ボリュームアップ!もやしたっぷり鶏つくね
ごま油でこんがり焼いた、もやしたっぷりの鶏つくねをご紹介します。豚ひき肉にもやしを合わせて、食感よく仕上げた一品です。肉ダネにみそを加えることで、奥深い味わいに仕上がりますよ。もやしは大きめに切ると、よりシャキシャキとした食感をお楽しみいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。
材料(2人前)
- もやし・・・200g
- 鶏ひき肉・・・200g
- (A)みそ・・・大さじ1.5
- (A)片栗粉・・・大さじ1
- (A)酒・・・大さじ1
- (A)しょうゆ・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- ごま油・・・大さじ1
- 大葉・・・2枚
手順
1.大葉は軸を切り落とし、細切りにします。
2.もやしはひげ根を取り除き、半分の長さに切ります。
3.ボウルに鶏ひき肉、2、(A)を入れてよく混ぜ合わせ、6等分の小判型に成形します。
4.中火に熱したフライパンにごま油をひき、3を入れて蓋をします。途中で裏返しながら中火で8分ほど蒸し焼きにし、中まで火が通ったら火から下ろします。
5.器に盛り付け、1をのせて完成です。
5.豆腐でかさ増し ふわふわ餃子
ふわふわ食感がたまらない、豆腐でかさ増しした、餃子のレシピをご紹介します。ニンニクや生姜の香りが食欲をそそる、やみつき間違いなしの一品です。肉ダネに水切りした豆腐を加えているので、普段の餃子よりもあっさりと食べられますよ。カリッと焼き上げて、アツアツのうちにお召し上がりくださいね。
材料(12個分)
- 餃子の皮・・・12枚
- 水 (のり用)・・・適量
- 木綿豆腐・・・100g
- 豚ひき肉・・・50g
- キャベツ・・・50g
- (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1
- (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
- (A)塩こしょう・・・少々
- 水 (蒸す用)・・・100ml
- ごま油・・・大さじ1
- しょうゆ・・・大さじ1
手順
1.木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせてラップをかけずに600Wの電子レンジで3分加熱し、粗熱を取ります。
2.キャベツはみじん切りにします。
3.ボウルに豚ひき肉と1、2、(A)を入れて、粘り気が出るまでよくこねます。
4.餃子の皮の周りに水をつけ、3を包みます。
5.中火で熱したフライパンにごま油をひき、4を並べて強火で焼きます。
6.焼き色がついたら水を加え、蓋をして強火で5分蒸し焼きにします。
7.蓋を外して水分がなくなるまで強火で焼き、豚ひき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、しょうゆを添えて完成です。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
ボリュームとコスパを両立させよう!
いかがでしたか?今回はコスパ抜群で食べごたえのあるおかずレシピをご紹介しました。ボリュームを出すには、手頃なかさ増し食材をうまく使うのがポイント!ごはん作りは毎日のことなので、ボリュームとコスパを両立させたレシピをローテーションに加えておくと心強いですよね。ぜひ今回ご紹介したレシピを、献立のレパートリーに加えてみてくださいね!