「辛さにハマる！」意外と簡単に作れる“スパイスカレー”レシピ5選

最近話題の「スパイスカレー」。人気店の味を楽しむだけではなく、手作りしてみませんか？実は、スパイスをそろえてしまえば、おうちでも再現できるんです。

今回は、意外と簡単に作れるスパイスカレーのレシピをご紹介します。スパイシーなチキンカレーをはじめ、野菜の旨味が活きたほうれん草カレーや、南インド風のエビカレーなど、バリエーション豊富にピックアップしました。どれも思わず作ってみたくなるようなレシピばかりですので、ぜひチェックしてみてくださいね。

スパイスカレーの入門編におすすめ！チキンを使ったマサラカレーのご紹介です。旨味たっぷりの鶏もも肉が、トマトとヨーグルトの酸味が効いたカレーによく合います。スパイシーですが唐辛子は入っていないので、辛いものが苦手な方でもおいしく食べられますよ。意外に簡単な手順で作れるレシピなので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏もも肉・・・300g
• 玉ねぎ・・・1個
• (A)クミンシード・・・小さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• お湯・・・500ml
• カットトマト缶・・・200g
• 加糖ヨーグルト・・・50g
• (B)ターメリック・・・大さじ1
• (B)クミンパウダー・・・小さじ2
• (B)ガラムマサラ・・・小さじ1
• (B)塩・・・小さじ1
• (B)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火で熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れて5分程炒め、こんがりと焼き色がついたら一度取り出します。
4.同じ鍋を中火で熱し、(A)を入れて炒め、香りが出てきたら1を入れて炒めます。
5.玉ねぎがしんなりしてきたら中火のまま3を戻し入れ、お湯、カットトマト缶、加糖ヨーグルトを加えます。
6.ひと煮立ちしたらアクを取り、(B)を加え、中火で10分程煮込み、全体になじんだら火から下ろします。
7.器に盛り付け、ごはんを添えて完成です。

ホールとパウダーのスパイスをたくさん使った、香り豊かなインドカレーを作ってみませんか。刺激的でやみつきになる味わいですよ。ホールスパイスは、弱火でじっくりと加熱して香りを引き出すのが、おいしく仕上げるポイント。ぜひスパイスをそろえて、おうちでインドカレーを楽しんでみてくださいね。

材料(2人前)

• ごはん・・・400g
• 鶏もも肉・・・300g
• 無糖ヨーグルト・・・100g
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 水・・・500ml
• パクチー・・・10g
• (A)クミンシード・・・小さじ1
• (A)ホールクローブ・・・3粒
• (A)ホールカルダモン・・・3個
• カットトマト缶・・・200g
• (B)コリアンダーパウダー・・・小さじ2
• (B)クミンパウダー・・・小さじ1
• (B)チリパウダー・・・小さじ1
• (B)塩・・・小さじ1
• (B)ガラムマサラ・・・小さじ1/2
• (B)ターメリックパウダー・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ2

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。 パクチーは根元を切り落としておきます。
1.玉ねぎ、ニンニク、生姜は粗みじん切りにします。
2.パクチーは1cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。ボウルに無糖ヨーグルトと共に入れて混ぜ合わせ、ラップをかけ、冷蔵庫で1時間程漬けます。
4.フライパンにサラダ油、(A)を入れて弱火で熱し、香りが出るまで5分程炒めます。
5.1を加えて、玉ねぎが色づくまで中火で炒めます。
6.カットトマト缶を加えて、汁気がなくなるまで中火で2分程熱し、弱火にして(B)を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに1分程炒めます。
7.3を加えて中火で炒め、水を加えて加熱し、沸騰したらさらに15分程煮ます。鶏もも肉に火が通ったら2を加えて火から下ろします。
8.器にごはんと7を盛り付けて完成です。

鶏手羽元で作るインドカレーはいかがでしょうか。ヨーグルトに漬け込んだ鶏手羽元をじっくりと煮込み、旨味たっぷりに仕上げました。漬けだれに入れたパクチー特有の香りがアクセントになり、異国気分を盛り上げてくれます。漬け込みの時間はかかりますが、使用するスパイスの数は少ないので、気軽にお作りいただけますよ。

材料(2人前)

• ごはん・・・360g
• 鶏手羽元・・・6本
• 玉ねぎ・・・1/2個

-----漬けだれ-----

• 無糖ヨーグルト・・・100g
• カットトマト缶・・・50ml
• パクチー・・・5g
• 塩・・・小さじ1
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• ターメリック・・・小さじ1/2
• チリペッパー・・・少々

• ガラムマサラ・・・小さじ1/2
• 水・・・100ml
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1.玉ねぎは薄切りにします。
2.パクチーはみじん切りにします。
3.ポリ袋に鶏手羽元、漬けだれの材料を入れて揉み、冷蔵庫で1時間漬けます。
4.鍋にサラダ油を熱し、1を強火で10分ほど炒めます。
5.玉ねぎがこげ茶色になったら3を漬けだれごと加え、中火で炒めます。
6.鶏手羽元の表面が白くなるまで炒めたら、水を加え、蓋をして弱火で20分ほど煮こみます。
7.ガラムマサラを加えてかき混ぜ、火から下ろします。器にごはんと共に盛り付けて完成です。

ほうれん草とパクチーのペーストから作る、チキンカレーをご紹介します。野菜の旨味が凝縮したペーストと香り高いスパイスが絶妙にマッチした、深みのある味わいの一品です。ほうれん草と旨味のある鶏もも肉がよく合い、とてもおいしいですよ。辛いものがお好きな方は、チリパウダーの量を調整してお好みの味に仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• 食パン (5枚切) ・・・2枚
• 鶏もも肉・・・200g

-----ペースト-----

• ほうれん草・・・150g
• お湯 (ゆで用) ・・・1000ml
• 塩 (ゆで用) ・・・小さじ1
• パクチー・・・50g
• 水・・・大さじ1

• 玉ねぎ・・・1/2個
• トマト・・・1個
• お湯 (トマト用・80℃) ・・・適量
• ニンニク・・・1片
• (A)クミンパウダー・・・小さじ1/4
• (A)ターメリック・・・小さじ1/4
• (A)チリパウダー・・・小さじ1/4
• (A)ガラムマサラ・・・小さじ1/4
• (A)塩・・・小さじ1/4
• 水・・・100ml
• 塩・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 生クリーム・・・10ml

作り方

準備.トマトのヘタは取り除いておきます。
1.食パンを半分に切ったら、斜めに切り、オーブントースターで焼き色が付くまで3分焼きます。
2.お湯を沸騰させた鍋に塩、ほうれん草を入れて2分ゆでたら湯切りをし、流水で冷まし水気を切ります。根元を切り落として3cm幅に切ります。
3.パクチーの根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
4.玉ねぎ、ニンニクをみじん切りにします。
5.ヘタと反対側に竹串で穴を開けてボウルに入れ、お湯をかけて皮が剥がれてきたら、流水で冷ましながら湯剥きし、みじん切りにします。
6.鶏もも肉を一口大に切ります。
7.フードプロセッサーに2、3、水を入れ、ペースト状になるまで撹拌します。
8.フライパンにサラダ油、4を入れて玉ねぎに薄く色が付くまで炒めます。
9.(A)を入れて全体に馴染むまで中火で炒めたら、6を入れて弱火にし、肉の色が変わるまで炒めます。
10.中火にし、5、7を入れてさっと炒めたら、水を入れてひと煮立ちさせて15分煮込み、塩で味を調えて火から下ろします。
11.1と10をお皿に盛り付け、生クリームを回しかけたら完成です。

南インドのエビカレー「プラウンマサラ」を作ってみませんか？トマトと酢の酸味が効いたサラサラとしたカレーは、異国のムード満点。4種のパウダースパイスと鷹の爪が入ってスパイシーですが、ココナッツミルクの甘さとコクでマイルドな口当たりに仕上がっています。いつもと違うカレーを試してみたい方に、おすすめのレシピです。

材料(2人前)

• エビ (殻付き) ・・・6尾
• 玉ねぎ・・・1/2個
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・10g
• トマト・・・1/2個
• (A)ココナッツミルク・・・200ml
• (A)水・・・200ml
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1/2

-----スパイス類-----

• コリアンダー・・・小さじ2
• クミンパウダー・・・小さじ1
• ターメリック・・・小さじ1/2
• チリパウダー・・・小さじ1/4

• 塩・・・ひとつまみ
• 鷹の爪・・・1本
• サラダ油・・・小さじ1
• パクチー・・・適量

作り方

準備.鷹の爪は種を除いておきます。
1.玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは芯を除き千切りにします。生姜は皮をむき千切りにします。
2.トマトは粗みじん切りにします。
3.エビは尻尾を残して殻をむき、背わたを取ります。
4.鍋にサラダ油を熱して1と鷹の爪を中火で炒め、玉ねぎが薄茶色に色付いてきたら2を加えて炒めます。
5.水分がなくなるまで炒めたらスパイス類の材料と塩を加えて中火で炒めます。香りが立ったら(A)を加えてひと煮立ちさせ、弱火で10分ほど煮ます。
6.3を加えて中火で2分ほど、エビに火が通るまで煮ます。
7.器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。

いかがでしたか。ご家庭でも本場の味を再現できる、スパイスカレーのレシピをご紹介しました。今回ご紹介したレシピは、スパイスさえそろえてしまえば、あとはスーパーで手に入る材料で手軽に作ることができます。ぜひ、週末などに挑戦してみてはいかがでしょうか。