「お弁当にぴったり！」すきまを埋める"ちょこっとおかず"レシピ5選

毎日作るお弁当、いつもとはひと味違うおかずを作ってみたい！と思う方も多いのではないでしょうか。今回は、お弁当にぴったりの「ちょこっとおかず」レシピをご紹介します。彩りのいい野菜の肉巻きや、レンジでできるケチャップミートボールなど、簡単に作れるレシピをピックアップ！ぜひチェックしてみてくださいね。

3色の野菜の色が鮮やかな、パプリカといんげんの肉巻きをご紹介します。お弁当の隙間に入れることで、色合いがぐっと華やかになりますよ。しょうゆベースの甘めな味つけでごはんとの相性も抜群！パプリカを細く切ることで、具材の隙間がなくなり綺麗に巻くことができますよ。お好みの野菜を使ってアレンジするのもおすすめなので、ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 豚バラ肉 (スライス)・・・200g
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• 赤パプリカ・・・1/2個
• 黄パプリカ・・・1/2個
• さやいんげん・・・18本
• 水・・・20ml
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

準備.赤パプリカと黄パプリカは、ヘタと種を取っておきます。さやいんげんは筋を取っておきます。
1.赤パプリカと黄パプリカは5mm幅に切ります。
2.豚バラ肉は塩こしょうをふります。
3.2に1/6量の1とさやいんげん3本をのせて巻きます。同じように合計6個作ります。
4.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、3を焼きます。
5.焼き目が付いたら水を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにします。
6.豚バラ肉に火が通ったら(A)を加えて中火で煮絡めます。
7.全体に味がなじんだら火から下ろし、3等分に切り、お皿に盛り付けて完成です。

材料はたったの4つ！魚肉ソーセージと卵のマヨ炒めはいかがでしょうか。魚肉ソーセージをマヨネーズで炒めてフライパンの端に寄せ、空いたスペースで卵を半熟状にしてからソーセージと炒め合わせます。魚肉ソーセージにしっかりと焼き目をつけることで、香ばしさもプラスされ、風味豊かに仕上がりますよ。マヨネーズが魚肉ソーセージと卵によく絡み、コクのある一品です。

材料(2人前)

• 魚肉ソーセージ (計140g)・・・2本
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• マヨネーズ・・・大さじ2

作り方

1.魚肉ソーセージは1cm幅の斜め切りにします。
2.フライパンを中火で熱し、マヨネーズ、1を入れて炒めます。
3.魚肉ソーセージに焼き色が付いたらフライパンの端に寄せます。
4.空いたところに溶き卵を入れて中火で炒めます。
5.溶き卵が半熟状になったら塩こしょうを入れて中火で炒め合わせます。
6.全体に味がなじんだら火から下ろし、お皿に盛り付けてできあがりです。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

ブロッコリーとミニトマトをピカタ風に仕上げました。お肉で作ることの多いピカタですが、実は野菜との相性も抜群！いつもの野菜が絶品おかずになりますよ。粉チーズを加えることで卵のやさしい味わいにチーズの旨味や風味がプラスされ、よりおいしく仕上がります。お弁当の彩りにぴったりの一品なので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・100g
• 水 (加熱用)・・・大さじ1
• ミニトマト・・・6個
• 溶き卵・・・2個分
• 粉チーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ2

作り方

準備.ミニトマトはヘタを取っておきます。
1.ブロッコリーは小房に切り分けます。耐熱ボウルに入れて水をかけ、ふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで1分程加熱します。
2.溶き卵に粉チーズ、塩こしょう、ミニトマト、1を加えて混ぜます。
3.フライパンを中火で熱し、サラダ油をひき、2を入れて卵に火が通るまで焼き、火から下ろします。
4.お皿に盛り付け、ケチャップを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

お弁当の定番ミートボールが電子レンジで簡単に作れます！みじん切りにした玉ねぎと豚ひき肉、溶き卵をよく混ぜ合わせて一口大に丸め、電子レンジで火を通してケチャップを絡めたらできあがり。味つけがシンプルなのも、忙しい朝にはとってもうれしいポイントですよね。お弁当はもちろん、朝食や夕食のおかずにもおすすめの一品です。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・200g
• 玉ねぎ (50g)・・・1/4個
• 溶き卵・・・1/2個分
• ケチャップ・・・大さじ2
• サラダ菜・・・3枚

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに豚ひき肉、溶き卵、1を入れ粘り気が出るまで混ぜ合わせ、一口大に丸めます。
3.耐熱皿にのせてラップをし600Ｗの電子レンジで火が通るまで5分ほど加熱します。
4.ケチャップを加えてよく混ぜ合わせます。
5.お皿にサラダ菜を敷き、4を盛り付けてできあがりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

続いても電子レンジで簡単に作れる、えのきの味噌マヨつくねをご紹介します。みじん切りにしたえのきを加えることでボリュームもアップし、より食べ応えのある一品に仕上がりますよ。コク深いみそマヨだれはごはんによく合い、お箸もどんどん進みます。しっかりとした味つけで、お弁当の主役になること間違いなしの満足感のある一品です！ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏ひき肉・・・200g
• えのき・・・50g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)片栗粉・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• (A)塩・・・小さじ1/3

-----味噌マヨ-----

• 料理酒・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1

• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.えのきは石づきを切り落としておきます。
1.えのき、玉ねぎはみじん切りにします。
2.ボウルに鶏ひき肉、1、(A)を加えてよく捏ね4等分にし、丸く成形します。
3.別のボウルに味噌マヨの材料を混ぜ合わせます。
4.耐熱皿に2を並べ、3をかけます。ラップをして600Wの電子レンジで3分加熱します。
5.一度取り出し裏返します。再びラップをし、600Wの電子レンジで3分程、中まで火を通します。
6.器に盛り付け、たれをかけ、白いりごまを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。ごはんが進む定番おかずから、お弁当がぐっと華やかになる一品までご紹介しました。お弁当の隙間を埋められて、パクッと食べやすいおかずは、覚えておくと重宝すること間違いなし！忙しい日の朝食や夕食のおかずにもおすすめなので、ぜひ日々の献立にも取り入れてみてくださいね。

※お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。