サラダにスープ、炒め物など、色々な料理で大活躍する「キャベツ」。シャキシャキの食感と甘みがおいしく、食卓に登場する機会も多いですよね。今回は、キャベツを使ったレシピを幅広くピックアップしました。定番のサラダや和え物、コンソメスープ、味噌炒めなどキャベツの魅力を活かしたレシピがたくさん!ぜひ参考にしてみてくださいね。
【キャベツ】を使った絶品レシピ20選!副菜からメインまで

- 目次
- キャベツを使った副菜レシピ
- キャベツと生ハムのコールスロー
- 千切りキャベツとハムの温玉のせシーザーサラダ
- キャベツとにんじんのマヨマスタードサラダ
- キャベツとりんごのマスタードサラダ
- 手作りごまラー油ドレッシングでいただく 豚しゃぶキャベツ
- レンジでチン!キャベツとツナのさっぱり和え
- 袋に入れてふるだけ!おつまみキャベツ
キャベツを使った副菜レシピ
最初に、キャベツを使った副菜レシピをご紹介します。定番のサラダから和え物、おつまみにぴったりな一品まで幅広くピックアップしました。あと一品欲しいときに重宝するレシピばかりですよ。
キャベツと生ハムのコールスロー
キャベツをたっぷり使ったコールスローです。キャベツの甘みと生ハムの塩気、マヨネーズのコクが相性抜群!食べやすい味付けなので、どんどん箸が進みます。お好みでこしょうを多めにかけると、ピリッとした刺激がアクセントになっておいしいですよ。
千切りキャベツとハムの温玉のせシーザーサラダ
キャベツとハムで作るシンプルなシーザーサラダに、温玉をトッピングした一品です。味付けは市販のシーザーサラダドレッシングを使うのでとっても簡単ですが、温泉卵のおかげでワンランク上のサラダになりますよ。とろっとした卵をキャベツに絡めてお召し上がりくださいね。
※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。
キャベツとにんじんのマヨマスタードサラダ
たっぷりのキャベツとにんじんを、マヨネーズ、マスタード、はちみつで和えた一品です。コクのあるマヨネーズと生野菜は定番の組み合わせですが、マスタードを加えることで味が引き締まり、食欲をそそる仕上がりに!簡単にできるので、もう人品ほしいときにもおすすめです。
※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満(乳児)のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。
キャベツとりんごのマスタードサラダ
キャベツとりんごのマスタードサラダです。りんごの爽やかな甘みとマスタードのピリッとした辛味が絶妙に合い、さっぱりといただけますよ。キャベツとりんごのシャキシャキとした食感も楽しめます。いつもと少し違ったサラダが食べたいときにお試しくださいね。
手作りごまラー油ドレッシングでいただく 豚しゃぶキャベツ
手作りのごまドレッシングでいただく、豚しゃぶとキャベツの温サラダです。電子レンジで加熱したキャベツは、甘みが増してお肉との相性も抜群!さっとゆでた豚バラ肉と一緒にいただきます。ドレッシングは、練りごまとポン酢、ラー油、砂糖を使って仕上げました。さっぱりとした中にごまのコクを感じられておいしいですよ。ラー油の量はお好みで調節してくださいね。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
レンジでチン!キャベツとツナのさっぱり和え
電子レンジで簡単にお作り頂ける、キャベツとツナのさっぱり和えです。キャベツは手でちぎるので包丁も使いません!とっても手軽に一品作れますよ。ツナのうま味がありつつ、ポン酢の爽やかな酸味が効いているのでさっぱりと食べられます。ごま油の風味もアクセントになりますよ。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
袋に入れてふるだけ!おつまみキャベツ
こちらも、包丁いらずで簡単にできるおつまみキャベツです。手でちぎったキャベツと調味料を袋に入れて、しっかり揉み込めば完成!あっという間に完成です。塩昆布の塩気とごま油の風味、にんにくの香りが食欲をそそるので、一度食べれば止まらない一品ですよ。
簡単フランス風 キャベツのエチュベ
素材の水分で蒸し焼きにするフランス料理「エチュベ」。オリーブオイルとにんにくを熱した鍋にキャベツを入れ、中火で7分加熱するだけで完成です!キャベツそのもののうま味がぎゅっと凝縮するので、シンプルな調味料でも十分おいしくいただけますよ。
キャベツを使ったスープレシピ
続いて、体がポカポカあたたまるスープレシピをご紹介します。じっくり火にかけたキャベツは甘味が増して絶品!コンソメスープや味噌汁、ミルクスープなど献立に合わせてお楽しみくださいね。
カットキャベツと卵のコンソメスープ
カット野菜のキャベツを使ったお手軽スープのご紹介です。時間をかけて煮込まなくても短時間で火が通るので、時間のない朝やさっと済ませたい夜食におすすめ!コンソメのやさしい味わいと、キャベツの甘みがおいしいですよ。卵にマヨネーズを加えることでコクが出て、ぐっと味が引き締まるので、ぜひ試してみてくださいね。
ふわふわキャベツと卵のみそ汁
やさしい甘さのキャベツとふわふわの卵がよく合うみそ汁です。薄味に仕上げているので食べやすく、じんわりと身体が温まりますよ。キャベツの食感の残し具合でも仕上がりが変わるので、お好みで調節してみてくださいね。きのこを入れてアレンジするのもおすすめです。
レンジで作る キャベツとベーコンのミルクスープ
電子レンジでできる、キャベツとベーコンのミルクスープです。切った具材と水、調味料を合わせて加熱したら、牛乳を加えて再度加熱。なんと、これだけで完成です!キャベツの甘みとベーコンのうま味が溶け出し、やさしい味わいのスープに仕上がりますよ。ベーコンをウインナーに変えたり、お好みで具材をプラスしたりと、色々なアレンジも可能なので、ぜひお試しくださいね。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
キャベツを使ったメインおかず
最後に、キャベツを使ったメインおかずレシピをご紹介します。キャベツを大量消費できる炒め物や鍋料理などご飯が進むレシピばかりですよ!ぜひ夕食のメインに作ってみてくださいね。
キャベツが沢山食べられる 豚バラポン酢ガーリック炒め
たっぷりのキャベツと豚バラ肉を一緒にいただく一品です。加熱して甘みが増したキャベツとガーリック風味の豚バラ肉に、さっぱりしたポン酢が相性抜群!にんにくの香りが食欲をそそり、どんどん食べ進められるおいしさですよ。このまま食べるのはもちろん、ごはんのおかずにもなるので、キャベツを消費したいときはぜひお試しくださいね。
レンジで簡単!肉巻きキャベツ
しゃきしゃきのキャベツとジューシーな豚肉がおいしい、肉巻ききゃべつのご紹介です。にんにくをすり込んだ豚肉できゃべつを巻いたら、電子レンジで加熱するだけでできあがり!万能ねぎをたっぷり使った自家製ソースでいただきます。柚子胡椒がアクセントになっておいしいですよ。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
まるごとキャベツ肉巻きのお手軽蒸し野菜鍋
丸ごと1個のキャベツを大胆に使った、肉巻き蒸しキャベツのご紹介です。きゃべつに隙間なく豚バラ肉を巻いたら、中火でじっくりと煮込んでいきます。キャベツは蒸すことで甘みが増し、豚バラ肉のうま味を吸い込んで絶品!さっぱりとしたポン酢をかけてお召し上がりくださいね。素材そのものの味をシンプルに味わえるレシピですよ。
レンジで簡単キャベツシュウマイ
こちらは、千切りにしたキャベツを皮にした「キャベツシュウマイ」です。キャベツの甘みとジューシーな豚ひき肉の相性が抜群ですよ!電子レンジで簡単に作ることができるのも魅力です。肉だねに具材をプラスするのもおすすめ。お好みで練りからしをつけてお召し上がりくださいね。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
キャベツの肉巻き ぎゅうぎゅうロール
キャベツとにんじん、チーズを豚バラ肉で豪快に巻いた、インパクト大の肉巻きロールです。豚バラ肉のうま味と野菜の甘み、とろりと溶けたチーズのコクが合わさって、食べごたえのある一品に仕上がりますよ。キャベツとにんじんの食感も楽しいです。
※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
ごま味噌肉野菜炒め
キャベツやしめじ、玉ねぎなど、たっぷりの具材をごま味噌味で炒めた肉野菜炒めです。野菜の甘みとお肉やきのこのうま味、ごま味噌のコクと風味が絶妙に合わさって、シンプルな野菜炒めも奥深い味わいに!野菜の歯ごたえも楽しめますよ。ごはんにぴったりの味付けなので、今晩のおかずにいかがですか。
キャベツと豚肉の韓国風炒め
こちらは、キャベツと豚肉の韓国風炒めです。具材はキャベツと豚肉のみでシンプルですが、コチュジャンを使った甘辛い味付けのおかげで食べごたえもばっちり!にんにくとごま油の風味が食欲をそそり、どんどん食べたくなる一品です。ごはんのおかずはもちろん、お酒のおつまみにもおすすめですよ。
フライパンで!キャベツたっぷりメンチカツ
みじん切りにしたキャベツがたっぷり入った、キャベツメンチカツのご紹介です。ジューシーな豚ひき肉と合わさったキャベツと玉ねぎの食感が楽しく、いつもとひと味違ったメンチカツになりますよ。野菜の甘みがしっかりと出るので、食べごたえがありながらもしつこくない仕上がりに。フライパンで作れるので、普段揚げ物をしないという方もぜひ挑戦してみてくださいね。
豚バラとキャベツのあっさりレモン鍋
最後にご紹介するのは、塩味のスープにレモンを効かせた、豚バラとキャベツのレモン鍋です。出汁がしっかりと出たスープは、そのまま飲んでも絶品!キャベツの甘みと豚肉のうま味が溶け出し、さらに奥深い味わいになっています。お好みで具材をプラスして、自分なりのアレンジを楽しんでみてください。
キャベツはどんな場面でも大活躍!
今回は、キャベツを使ったレシピをご紹介しました。サラダや和え物、スープにおかずと、色々な場面で活躍してくれるキャベツは、味にくせがないので、どんな料理にも合うのが魅力です。
加熱の具合を変えることで色々な食感が楽しめるのもいいですよね。今回ご紹介したレシピはどれも手軽にお作り頂けるので、ぜひお気に入りのレシピを見つけてみてくださいね。
※20歳未満の飲酒はやめましょう。
