「豆腐をもっとおいしく味わいたい！」消費にも便利な“絶品おかず”レシピ5選

淡白な味わいでさまざまな味つけと相性のよい、豆腐。つるっとした口当たりもよく、常備しているご家庭も多いのではないでしょうか。そこで今回は、豆腐を使った「絶品おかずレシピ」をご紹介します。定番の麻婆豆腐やピリ辛豆腐ステーキ、豆腐と卵のふわふわ蒸しなど、消費レシピとしても活躍するメニューをピックアップ！

王道の豆腐料理、麻婆豆腐の簡単レシピをご紹介します。鶏ガラスープの素を使うことで手軽に旨味を加え、コクのある味わいに。ピリリと辛い豆板醤やジューシーな豚ひき肉のコクが染みた豆腐は、たまらないおいしさです。生姜やニンニクの風味もよく、パクパク食べられますよ。白いごはんとも相性抜群です。

材料(2人前)

• 豚ひき肉・・・100g
• 木綿豆腐・・・300g
• 長ねぎ・・・1/2本
• ニンニク・・・1片
• 生姜・・・5g
• 豆板醤・・・小さじ1
• 水・・・200ml
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・大さじ2
• ごま油・・・大さじ1/2

-----トッピング-----

• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.生姜は皮をむいておきます。
1.長ねぎ、ニンニク、生姜はみじん切りにします。
2.木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱ボウルに入れ、ラップをせず600Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。粗熱が取れたら、2cm角に切ります。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、1、豆板醤を入れ香りが立ったら豚ひき肉を加え、豚ひき肉に火が通るまで炒めます。
4.中火のまま2、水、(A)を入れ混ぜ、ひと煮立ちしたら弱火にし、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがつくまで加熱し、火から下ろします。
5.器に盛りつけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

おつまみにも最適な、豆腐の大葉肉巻きおろしポン酢ソースのご紹介です。豆腐と大葉を豚肉で巻き、電子レンジで加熱するだけで完成！大根おろしとポン酢、小ねぎをかけたさっぱりとした味わいが、やみつきになる一品です。豚肉の旨味と大葉のさわやかさが、淡白な豆腐と相性ぴったり。飽きのこないおかずなので、いくらでも食べられますよ。

材料(2人前)

• 豚肩ロース (薄切り)・・・100g
• 木綿豆腐・・・200g
• 大葉・・・8枚
• 塩・・・ふたつまみ
• 大根・・・100g
• ポン酢・・・大さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。大葉は軸を切り落としておきます。
1.大根はすりおろします。
2.木綿豆腐は8等分に切ります。
3.豚肩ロース肉に大葉、2をのせて巻きます。
4.耐熱容器に巻き終わりを下にしてのせ、塩をふります。ラップをかけ、600Wの電子レンジで豚バラ肉に火が通るまで5分加熱します。
5.器に盛り付け、水気を絞った1をのせ、ポン酢をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ボリューム満点！豆腐とひき肉のチーズ焼きはいかがでしょうか。玉ねぎとひき肉を炒めたら調味料で味つけし、水切りした豆腐、チーズと一緒に耐熱皿に入れてトースターで焼き上げます。香ばしく焼いたひき肉の旨味と甘辛い味つけが豆腐に染みこみ、たまらないおいしさです。豆板醤でピリッと辛さを加えているので、食欲をどんどんかきたてますよ。

材料(2人前)

• 絹ごし豆腐・・・300g
• 牛豚合びき肉・・・180g
• 玉ねぎ・・・1/4個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1.5
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1
• (A)豆板醤・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・小さじ1
• ピザ用チーズ・・・50g
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリはみじん切りにしておきます。
1.絹ごし豆腐はキッチンペーパーに包み、15分程置きます。軽く水気が切れたら1.5cm幅に切ります。
2.玉ねぎはみじん切りにします。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れ、しんなりするまで中火で炒めます。
4.牛豚合びき肉を入れ、色が変わるまで中火で炒めます。(A)を加えて汁気が少なくなるまで炒め、取り出します。
5.耐熱皿に1を並べ、4をのせ、ピザ用チーズを散らします。オーブントースターでチーズが溶けるまで5分程焼きます。
6.パセリを散らして出来上がりです。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

ごはんもお酒も進む、ピリ辛豆腐ステーキをご紹介します。片栗粉をまぶした豆腐を焼き、味つけするだけなのでとってもお手軽。コチュジャンの甘辛い味わいやすりおろしニンニクの風味が効いて、クセになるおいしさです。ごま油の香ばしい風味もよく、思わず箸が止まらなくなりますよ！メイン食材は豆腐のみと、すぐ作れるのもいいですね。

材料(2人前)

• 木綿豆腐・・・400g
• 片栗粉・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)コチュジャン・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• のり (刻み)・・・適量

作り方

1.木綿豆腐は縦半分に切り、2cm幅に切ります。キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
2.1に片栗粉をまぶします。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて両面に焼き色がつくまで焼きます。
5.3を入れ、全体に味がなじむまで中火で焼き、火から下ろします。
6.お皿に盛り付け、小ねぎとのりをのせて完成です。

上品な味わいがおいしい、豆腐と卵のふわふわ蒸しを作ってみませんか。卵液の材料を混ぜて電子レンジで加熱するだけで見た目も素敵な一品に。しょうゆで作るシンプルなあんをたっぷりかけていただきます。エビやちくわの旨味が詰まった卵は、まろやかでとってもおいしいですよ。豆腐のおかげでふわふわとした口当たりになるのもポイント。カニカマと一緒に召し上がってくださいね。

材料(1個分)

-----卵液-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ1

-----具材-----

• エビ (ボイル)・・・2尾
• ちくわ・・・1本

-----あん-----

• 水・・・150ml
• しょうゆ・・・小さじ1
• 片栗粉・・・小さじ1

• カニカマ・・・2本
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手で割きます。ちくわは3mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに絹豆腐を入れて泡立て器でかき混ぜ、なめらかになったら残りの卵液の材料を入れて、さらによく混ぜます。
3.耐熱容器に具材を入れて2を注ぎ、ふんわりラップをかけ、火が通るまで600Wの電子レンジで3分加熱します。
4.鍋にあんの材料を入れて中火でとろみがつくまでかき混ぜながら熱します。
5.お皿に3を盛り付けます。1のカニカマをのせ、4をかけ、小ねぎを散らして完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか。今回は、豆腐を使った絶品おかずレシピをご紹介しました。クセのない味わいの豆腐は、洋風や中華風など、さまざまな料理で楽しめるのが魅力です。ご紹介したレシピは食べごたえもあるので、メインおかずとしても活躍しますよ。お手軽レシピで、豆腐を存分に味わってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。